Черничные кексы из цельнозерновой муки без яиц

Рецепт от Topfood

32982 просмотра

Черничные кексы из цельнозерновой муки без яиц

Приготовления 30 мин

Порций 6

Красивые и вкусные кексы с черникой — идеальное сладкое лакомство для завтрака или перекуса. Этот рецепт кексов с черникой без яиц очень простой и полезный для здоровья. У вас получатся влажные, мягкие и вкусные кексы из цельнозерновой муки. Каждый кусочек так вкусен: он бодрит и отлично поднимает настроение.

Цельнозерновая мука

180 гр.
Черника свежая

125 гр.
Молоко кокосовое

1 стак.
Сахар

150 гр.
Масло растительное

4 ст. л.
Разрыхлитель

1 ч. л.
Сода пищевая

0,2 ч. л.
Лимонный сок

1 ст. л.
Ванильный экстракт

1 ч. л.
Соль

1 щепот.

Калорийность

313 ккал
Белки

4 гр.
Жиры

12 гр.
Углеводы

45 гр.

2-3 раза промойте свежую чернику под проточной водой. Хорошо процедите, переложите чернику в миску, посыпьте 1 ст.л. цельнозерновой муки и перемешайте. Отставьте пока чернику в сторону.
В 12 формочек для кексов вложите бумажные вкладыши или смажьте формочки растительным маслом. Духовой шкаф нагрейте до температуры 180 градусов.
В большую миску просейте вместе цельнозерновую муку, разрыхлитель, соду и соль. Пока отставьте миску с сухими ингредиентами.
В другую миску всыпьте сахар, влейте молоко, добавьте ванильный экстракт и лимонный сок (или яблочный уксус, или белый уксус).
Добавьте растительное масло и венчиком взбейте все жидкие ингредиенты. Взбивайте 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
Добавьте жидкие ингредиенты в миску с сухой смесью. Аккуратно перемешайте венчиком. Если тесто будет слишком густым, добавьте еще немного молока и снова аккуратно перемешайте. Добавьте в тесто обвалянную в муке чернику. Ложкой или лопаточкой аккуратно вмешайте чернику в тесто.
Столовой ложкой разложите тесто по формочкам для кексов так, чтобы они были заполнены на ½ или на ¾ объема. Поставьте противень с кексами на средний уровень духовки. Выпекайте кексы с черникой от 25 до 35 минут. Проверьте их через 20 минут. Готовые кексы будут светло-золотистого цвета.
Дайте кексам остыть в формочках в течение 2–3 минут, затем выложите на решетку на столе, чтобы они остыли. Подавайте кексы с черникой теплыми или комнатной температуры.

Вместо свежей черники можно использовать сушеную, а замороженная черника может сделать кексы слишком влажными.
Кокосовое молоко можно заменить любым другим молоком и даже приготовить эти кексы на воде.
Такие кексы можно хранить в холодильнике до 1-ой недели в контейнере с крышкой.