Кекс с красной смородиной

Рецепт от Анастасия Пецевич

12029 просмотров

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 10

Очень вкусный кекс с красной смородиной для любителей кислинки в сладкой выпечке! Это рецепт для тех, кто замораживал этот сорт смородины на зиму или смог найти его на прилавках магазинов. Кекс получается действительно очень пышным и ароматным. Давайте перейдём к процессу приготовления!

Мука

250 гр.
Молоко

165 мл.
Сахар

100 гр.
Куриное яйцо

1 шт.
Растопленное сливочное масло

70 гр.
Красная смородина

370 гр.
Разрыхлитель теста

1,5 ч. л.
Соль

щепотка
Ванилин

по вкусу

Калорийность

316 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

11 гр.
Углеводы

32 гр.

Кекс готовится быстро, поэтому сразу можете разогреть духовку до 180С. В глубокую ёмкость разбейте яйцо и всыпьте сахар c ванилином. Миксером взбейте все ингредиенты до пышной пены.
Далее влейте молоко и растопленное сливочное масло . Массу ещё раз взбейте миксером на средней скорости или венчиком. Затем 2 раза просейте муку с разрыхлителем и солью в отдельную ёмкость, после чего добавьте её в яично-молочную массу. Перемешивайте ингредиенты венчиком до гладкой консистенции.
Смородину промойте, извлеките веточки и листики по необходимости. Смородину обсушите, затем обсыпьте её 1 ст.л. муки. Это поможет ягодам равномерно распределиться по тесту. Отправьте красную смородину в тесто и перемешайте.
Тесто переместите в силиконовую форму, отправьте в духовку на 40-60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. На выходе она должна быть сухой. Готовый кекс остудите и полейте заранее приготовленной глазурью. Рецепт глазури можете найти здесь.

Если вы используете замороженную красную смородину, то обязательно разморозьте её перед тем, как использовать в выпечке.
Тесто не нужно вымешивать долго, иначе кекс получится не таким воздушным.
Как растопить сливочное масло? Чтобы растопить сливочное масло, поместите его в небольшую миску и импульсами топите в микроволновке по 15 секунд.