Пасхальная булочка с изюмом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
9 963 просмотров
Печать
3 ч.
2022-03-24-k7ferd-bulka-s-izumom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 30.04.2024
Пасхальная булочка с изюмом — идеальное блюдо для праздничного стола, приготовленное по традиционному кулинарному рецепту в домашних условиях. Это мягкая, ароматная выпечка обогащена сладостью изюма и сахара, что делает её незабываемо вкусной. Дрожжи, служащие основой теста, придают булочкам воздушность и пышность. Тесто для булочек замешивается на тёплом молоке, что способствует активной работе дрожжей и обеспечивает равномерный подъем. Изюм, предварительно замоченный, добавляется в тесто, придавая сладкую нотку каждому кусочку. Перед выпечкой булочки обильно посыпаются сахаром, что создает хрустящую корочку на их поверхности. Готовые булочки имеют золотистый цвет и неповторимый аромат, который пробуждает аппетит и радует чувства. Подавать их можно как в теплом, так и в остывшем виде, с чаем или кофе.

Ингредиенты на
порции

  • Яйца куриные
    3 шт.
  • Тёплое молоко
    1 стак.
  • Мука
    500
  • Изюм
    150
  • Масло сливочное (комнатной температуры)
    80
  • Сахар
    100
  • Свежие дрожжи
    15
  • Ванильный сахар
    1 ч. л.
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    293 ккал

  • Белки

    6.88 гр.

  • Жиры

    7.73 гр.

  • Углеводы

    49.63 гр.

Пошаговая инструкция

  • Приготовьте опару. В тёплое молоко добавьте дрожжи, перемешайте. Всыпьте столовую ложку сахара и 180 гр. муки. Все ингредиенты хорошенько перемешайте. Опара получится жидкой. Миску с опарой накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут. 

  • Теперь займитесь сдобной частью. Возьмите 2 яйца. Отделите яичные белки от желтков. В желтки добавьте половину всего сахара и всыпьте щепотку соли. Взбейте ингредиенты миксером. 

  • В мягкое масло сливочное всыпьте оставшуюся половину сахара, взбейте или разотрите чистыми руками. Смешайте масло, перетёртое с сахаром, вместе с желтками. Взбейте массу до пышности.  

  • Когда опара будет готова, добавьте в неё только что приготовленную сдобную часть. Тщательно перемешайте и всыпьте ванильный сахар, снова всё перемешайте.  

  • Яичные белки взбейте до устойчивых пиков, отправьте их к тесту, аккуратно вмешайте белки лопаткой. После чего всыпьте просеянную муку и замесите тесто для булки. Тесто должно быть мягким, положите его в глубокую ёмкость, прикройте и поставьте в тёплое место на час.  

  • Изюм промойте, залейте кипятком на 10-15 минут. Затем обсушите изюм бумажными полотенцами и обваляйте его в небольшом количестве муки. Добавьте изюм в тесто, когда оно хорошенько поднимется. 

  • В длинную форму для выпечки переместите тесто (тесто может хватить на несколько таких форм), накройте форму полотенцем и оставьте на полчаса, пусть тесто ещё немного поднимется. Духовку разогрейте до 180С и отправьте булочки запекаться на 25-35 минут. Проверьте готовые булочки зубочисткой. Проткните ею тесто, палочка должна быть сухой. Выключите духовку и остудите булочки. 

Советы

  • Важно использовать теплое молоко для активации дрожжей, но следите, чтобы оно не было слишком горячим. Идеальная температура молока должна быть около 35-40 градусов Цельсия. Слишком горячее молоко может убить дрожжи, что приведет к тому, что тесто не поднимется.

  • Перед тем как добавить изюм в тесто, замочите его на 20-30 минут в теплой воде или ароматном роме. Это поможет изюму стать более мягким и сочным, а также предотвратит его подгорание во время выпечки. Высушите изюм на бумажном полотенце перед добавлением в тесто, чтобы избежать лишней влаги.

  • Добавление масла комнатной температуры в тесто поможет сделать вашу выпечку более нежной и ароматной. Масло не только улучшает вкус, но и придает изделию мягкость, делая текстуру булочек воздушной.

  • Позвольте дрожжам правильно активироваться перед добавлением в основное тесто. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока с чайной ложкой сахара и дайте им постоять около 10 минут до образования пены на поверхности. Это убедится, что дрожжи полностью активны и готовы помочь тесту хорошо подняться. Позвольте дрожжам правильно активироваться перед добавлением в основное тесто. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока с чайной ложкой сахара и дайте им постоять около 10 минут до образования пены на поверхности. Это убедится, что дрожжи полностью активны и готовы помочь тесту хорошо подняться.

  • Во избежание пережаривания и подгорания булочек, следите за выпечкой и используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик для равномерного распределения тепла. Также можно накрыть булочки фольгой, если верх начинает темнеть слишком быстро, это поможет избежать чрезмерной засушливости и сохранить золотистую корочку.

  • После полного остывания булочек, храните их в плотно закрытой посуде или пластиковом пакете с замком-молнией. Если вы добавите кусочек свежего хлеба или яблока в контейнер, это поможет поддерживать оптимальный уровень влажности.

  • Пасхальные булочки с изюмом отлично поддаются замораживанию. Перед замораживанием полностью остудите их, затем заверните каждую булочку отдельно в пищевую пленку и поместите в морозильный пакет.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3321

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3285 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки