Пасхальная булочка с изюмом

Рецепт от Анастасия Пецевич

25277 просмотров

Приготовления 3 ч.

Порций 8

Хотите приготовить идеально пышную, мягкую и безумно вкусную булочку с изюмом на Пасху? Тогда этот рецепт для вас! Следуя пошаговой инструкции ниже, вы без труда сможете замесить правильное тесто и испечь аппетитную булочку. Если желаете приготовить несколько маленьких булочек вместо одной большой, можете разделить тесто на несколько порций.

Яйца куриные

3 шт.
Мука

500 гр.
Масло сливочное (комнатной температуры)

80 гр.
Тёплое молоко

1 стак.
Сахар

100 гр.
Свежие дрожжи

15 гр.
Ванильный сахар

1 ч. л.
Изюм

150 гр.
Соль

щепотка

Калорийность

265 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

7 гр.
Углеводы

43 гр.

Приготовьте опару. В тёплое молоко добавьте дрожжи, перемешайте. Всыпьте столовую ложку сахара и 180 гр. муки. Все ингредиенты хорошенько перемешайте. Опара получится жидкой. Миску с опарой накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут.
Теперь займитесь сдобной частью. Возьмите 2 яйца. Отделите яичные белки от желтков. В желтки добавьте половину всего сахара и всыпьте щепотку соли. Взбейте ингредиенты миксером.
В мягкое сливочное масло всыпьте оставшуюся половину сахара, взбейте или разотрите чистыми руками. Смешайте масло, перетёртое с сахаром, вместе с желтками. Взбейте массу до пышности.
Когда опара будет готова, добавьте в неё только что приготовленную сдобную часть. Тщательно перемешайте и всыпьте ванильный сахар, снова всё перемешайте.
Яичные белки взбейте до устойчивых пиков, отправьте их к тесту, аккуратно вмешайте белки лопаткой. После чего всыпьте просеянную муку и замесите тесто для булки. Тесто должно быть мягким, положите его в глубокую ёмкость, прикройте и поставьте в тёплое место на час.
Изюм промойте, залейте кипятком на 10-15 минут. Затем обсушите изюм бумажными полотенцами и обваляйте его в небольшом количестве муки. Добавьте изюм в тесто, когда оно хорошенько поднимется.
В длинную форму для выпечки переместите тесто (тесто может хватить на несколько таких форм), накройте форму полотенцем и оставьте на полчаса, пусть тесто ещё немного поднимется. Духовку разогрейте до 180С и отправьте булочки запекаться на 25-35 минут. Проверьте готовые булочки зубочисткой. Проткните ею тесто, палочка должна быть сухой. Выключите духовку и остудите булочки.

Молоко для опары должно быть тёплым, но не горячим. Для этого отправьте его в микроволновку примерно на 15 секунд.
Если вдруг вы обнаружили, что опара через час не увеличилась в размерах, тогда лучше всего процесс сделать заново. Скорее всего, дрожжи попались некачественные.