Пасхальные капкейки

Рецепт от Анастасия Пецевич

16422 просмотра

Приготовления 2 ч. 30 мин

Порций 12

Отличный вариант для праздничного сладкого стола - пасхальные капкейки. Десерт делается быстро и просто. Вам не нужны особые навыки в кулинарии, всё проще, чем кажется. Капкейками можно угощать и взрослых, и детей. Давайте приступать!

Мука

420 гр.
Сахар

280 гр.
Творог

420 гр.
Яйца куриные

4 шт.
Молоко

250 мл.
Разрыхлитель теста

18 гр.
Ванильный сахар

10 гр.
Изюм

120 гр.
Цедра апельсина

25 гр.
Творожный сыр

370 гр.
Масло сливочное растопленное

110 гр.
Соль

щепотка
Сливки (33%)

350 мл.
Пудра сахарная

5 ст. л.
Пищевой краситель

немного (по необходимости)

Калорийность

359 ккал
Белки

10 гр.
Жиры

16 гр.
Углеводы

35 гр.

Сперва подготовьте ингредиенты для теста. Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке. Изюм залейте кипятком на 15 минут, после чего обсушите его. Яичные желтки отделите от белков. Творог перебейте погружным блендером.
Поместите творог в большую миску, всыпьте к нему сахар и перемешайте лопаткой до однородности. Сюда же влейте молоко и растопленное сливочное масло, погружным блендером смешайте все ингредиенты.
В отдельную ёмкость разбейте яйца и всыпьте к ним ванильный сахар. Взбейте миксером до пышной пены, после чего яйца влейте к творожной массе. Всё перемешайте лопаткой.
Отдельно просейте муку с разрыхлителем и солью. Сухие ингредиенты порционно всыпайте в творожно-яичную массу, перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет густым. В тесто вмешайте изюм и апельсиновую цедру.
Духовку разогрейте до 180С. Тесто распределите по формочкам и отправьте их в духовку на 35 минут. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите.
Теперь приготовьте крем для капкейков. Холодные жирные сливки вылейте в миску. Начните взбивать сливки, постепенно всыпайте к ним сахарную пудру. Взбивайте ингредиенты на высокой мощности до устойчивой массы.
Сливочный творожный сыр добавьте к взбитой массе и снова взбейте миксером на средней скорости. По необходимости влейте пару капель пищевого красителя и перемешивайте до однородного цвета. В кондитерский мешок поместите крем и украсьте капкейки.

Творожный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы он равномерно вмешался в массу.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Как растопить сливочное масло? Чтобы растопить сливочное масло, поместите его в небольшую миску и импульсами топите в микроволновке по 15 секунд.