Пасхальный краффин

Рецепт от Анастасия Пецевич

16031 просмотр

Приготовления 4 ч.

Порций 4

Если вы хотите приготовить необычный пасхальный кулич, то попробуйте испечь пасхальный краффин! Это креативный вариант классического кулича, который готовится очень легко и просто, а выглядит очень красиво. Краффин выходит мягким, воздушным и ароматным. Давайте приступим к готовке!

Мука

400 гр.
Яйца

2 шт.
Сахар

100 гр.
Молоко

160 гр.
Яичные желтки

2 шт.
Дрожжи

10 гр.
Цукаты и сухофрукты

120 гр.
Ванильный сахар

20 гр.
Соль

0,5 ч. л.
Масло сливочное

175 гр.
Цедра лимона

5 гр.
Пудра сахарная

для посыпки

Калорийность

314 ккал
Белки

7 гр.
Жиры

12 гр.
Углеводы

35 гр.

В миску вылейте молоко. Подогрейте его в микроволновке до тёплого состояния, не горячего! К жидкости всыпьте соль, столовую ложку сахара и добавьте свежие дрожжи. Всё хорошенько перемешайте.
Просейте муку в отдельную миску. К молоку всыпьте 1 ст.л. муки, перемешайте. Получившуюся опару поставьте в тёплое место на 15 минут, прикрыв полотенцем или пищевой плёнкой.
В другую миску разбейте одно яйцо, добавьте к нему 2 желтка, всыпьте обычный сахар и ванильный сахар. Взбейте ингредиенты до пышности. Далее вам понадобится 50 гр. растопленного сливочного масла. Чтобы растопить сливочное масло, поместите его в небольшую миску и импульсами топите в микроволновке по 15 секунд. Влейте его к яичной массе. Постепенно всыпайте всю муку и замешивайте тесто. Лучше всего тесто вымешивать около 10 минут на столе, присыпанном мукой. Затем тесто поместите обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Любые цукаты и сухофрукты (изюм, курагу, чернослив и т.д.) промойте и обсушите. Если сухофрукты у вас слишком большие, измельчите их ножом. Натрите на мелкой тёрке цедру лимона.
Поднявшееся тесто обомните и разделите его на несколько крупных частей. Из каждой части скатайте шар, прикройте их полотенцем или пищевой плёнкой на 10 минут. Затем раскатайте каждый шар тонкими пластами. Каждый пласт смажьте кусочком сливочного масла комнатной температуры. Выложите цукаты и сухофрукты по всему периметру теста.
Скатайте тесто в рулет. Затем этот рулет необходимо разрезать вдоль, оставляя один конец нетронутым (оставляйте 3-6 см.). Две разрезанные половинки рулета заверните наружу и положите одну часть на другую, чтобы образовалась своеобразная “башенка”. Поместите “башенки” в форму для выпекания куличей и оставьте их на полчаса.
В разогретую духовку до 180С отправьте краффины на 40 минут. Периодически проверяйте куличи, чтобы они не подгорели. Готовые куличи извлеките из духовки и дайте им остыть. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Вместо цедры лимона можно использовать цедру апельсина.
Во второй половине выпекания краффинов прикройте верх фольгой или бумагой для выпечки. Это поможет куличам не подгореть.