Пасхальный кулич на кефире

Рецепт от Анастасия Пецевич

18262 просмотра

Приготовления 5 ч.

Порций 8

Давайте вместе приготовим безумно вкусный, пышный, мягкий и ароматный пасхальный кулич на кефире. Вам не нужно выдерживать тесто всю ночь или выпекать куличи определённым способом. Следуя нашей пошаговой инструкции по приготовлению, вы испечёте идеальный пасхальный кулич и порадуете им своих родных и близких!

Мука

2 кг.
Куриные яйца

8 шт.
Кефир комнатной температуры

1 л.
Сахар

5 стак.
Масло сливочное растопленное

400 гр.
Дрожжи сухие

3 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Сметана

200 гр.
Ванилин

на кончике ножа

Калорийность

297 ккал
Белки

8 гр.
Жиры

9 гр.
Углеводы

41 гр.

Приготовьте опару. Вылейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте туда половину от всего количества сахара, всыпьте дрожжи и просейте 2 стакана муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Поставьте миску с опарой в тёплое место на полчаса.
Далее отделите яичные белки от желтков. Белки взбейте миксером до крепких пиков. Желтки взбейте со второй половиной сахара.
Когда опара хорошенько поднимется, добавьте в неё сметану и растопленное сливочное масло. Всё хорошенько перемешайте. Затем влейте взбитые желтки, снова перемешиваем. Взбитые белки аккуратно вводим в тесто и соединяем все ингредиенты.
Всыпьте в тесто оставшуюся часть муки, обязательно заранее просейте её. Замесите тесто сначала лопаткой, затем руками. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место минимум на полчаса. Тесто должно подняться.
Когда тесто поднялось, всыпьте ванилин и обомните тесто. В формы для выпекания куличей распределите тесто, заполняя формы на одну треть. Накройте формы полотенцем, дождитесь, пока тесто ещё немного поднимется (на это уйдёт примерно 20-30 минут).
Разогрейте духовку до 180С и отправьте будущие куличики печься на протяжении 30 минут. Готовые пасхальные куличи достаньте из духовки и дайте им остыть.

Как растопить сливочное масло? Чтобы растопить сливочное масло, поместите его в небольшую миску и импульсами топите в микроволновке по 15 секунд.
Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом.
Как приготовить глазурь для украшения куличей, можете прочитать здесь.