Пасхальный кулич на яичных желтках

Рецепт от Анастасия Пецевич

14904 просмотра

Приготовления 2 ч. 20 мин

Порций 5

Обычный быстрый в приготовлении пасхальный кулич на яичных желтках. Такая выпечка получается не менее вкусной и сдобной, чем та, в которой тесто настаивалось несколько часов. Вы можете приготовить куличи за пару часов до прихода гостей. Помните, что начинка для куличей бывает абсолютно разной: изюм, сухофрукты, орехи, творог, кокосовая стружка и т.д.

Мука

500 гр.
Яичные желтки

5 шт.
Сахар

150 гр.
Дрожжи сухие

10 гр.
Молоко

250 гр.
Масло сливочное (комнатной температуры)

150 гр.
Изюм

100 гр.

Калорийность

253 ккал
Белки

8 гр.
Жиры

14 гр.
Углеводы

40 гр.

Сперва просейте муку через сито 2 раза. Это нужно для того, чтобы мука пропустила больше воздуха и помогла куличу приобрести пористую текстуру.
Приготовьте опару. Молоко подогрейте в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Оно должно быть именно тёплое, не горячее! Добавьте к молоку дрожжи, 1 ст.л. сахара и муки. Перемешайте и прикройте посуду полотенцем, оставьте в тёплом месте на некоторое время. Пока займитесь тестом.
Для теста в миске смешайте сливочное масло мягкое, яичные желтки и оставшийся сахар. Легче всего делать это миксером. Когда опара покроется корочкой и увеличится в размере, соедините её с яичной смесью, размешайте. Оставьте массу в тёплом месте на 1 час.
По истечению часа к поднявшейся массе добавьте оставшуюся муку и промытый заранее изюм. Замесите мягкое тесто, это необходимо делать на протяжении 15 минут. Оставьте тесто в тёплом месте ещё на 25 минут.
В формочки для куличей отправьте тесто и поставьте в разогретую до 180С духовку на 40-50 минут. Проткните куличи зубочисткой, она должна быть сухой, это будет свидетельствовать о готовности кексов. Остудите куличи и покройте их глазурью, приготовленной по этому рецепту. По желанию сверху добавьте пасхальную посыпку.

Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.