Пасхальный кулич с изюмом

Рецепт от Анастасия Пецевич
4807 просмотров
Пасхальный кулич с изюмом
 
Приготовления 3 ч.
Порций 5
Ароматный, сдобный и невероятно вкусный пасхальный кулич с изюмом! Кулич, приготовленный по нашему рецепту, напоминает нежный кулич из детства, приготовленный бабушкой. Замесить пышное и мягкое тесто не так уж и просто, но вы можете руководствоваться пошаговой инструкции ниже, чтобы получить идеальное тесто для куличей. Давайте приступим!

Ингредиенты на
порции

  • Молоко
    520 мл.
  • Яйца
    5 шт.
  • Мука
    1 кг.
  • Масло сливочное
    220 гр.
  • Дрожжи сухие
    1 ч. л.
  • Сахар
    250 гр.
  • Сахар ванильный
    по вкусу
  • Изюм
    300 гр.
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    291 ккал

  • Белки

    8 грамм

  • Жиры

    9 грамм

  • Углеводы

    36 грамм

Пошаговая инструкция

  • Сперва приготовьте опару. Молоко подогрейте в микроволновке, поставьте его примерно на 15 секунд. Оно должно быть именно тёплым, не горячим. Возьмите половину муки от всего количества, добавьте к ней сухие дрожжи. Тёплое молоко вливайте в муку, всё время помешивая. Консистенция получится достаточно жидкой. Накройте миску с опарой полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут.

  • Возьмите яйца. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков. К желткам всыпьте 2 вида сахара и взбейте их миксером. Взбивайте, пока масса не станет светлой.

  • В опару всыпьте щепотку соли и добавьте желтки, хорошенько перемешайте. Сливочное масло нужно брать комнатной температуры, т.е. мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Добавьте мягкое масло в опару и снова хорошо перемешайте чистыми руками.

  • Теперь к тесту добавьте взбитые белки и аккуратно вмешайте их в тесто. Движения должны проделываться снизу вверх лопаткой.

  • Оставшуюся часть муки просейте через сито, отправьте её в тесто. Замесите мягкое и пышное тесто. Оно не должно получаться плотным. Тесто оставьте в глубокой посуде и накройте его полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место на 1 час. Со временем оно поднимется.

  • Изюм промойте, затем залейте его на 15 минут кипятком. Извлеките изюм из воды и обсушите его бумажным полотенцем. Изюм положите в ёмкость, к нему добавьте 1 ст.л. муки, перемешайте ингредиенты. Таким образом мы как бы обваляли изюм в муке. Добавьте изюм в поднявшееся тесто и вымесите его руками. Снова накройте ёмкость с тестом и оставьте в тёплом месте примерно на 20 минут.

  • Распределите тесто по формочкам для выпечки. Можете брать силиконовые, разъёмные или бумажные формы. Разогрейте духовку до 100С. Поставьте куличи в духовку на 12 минут, после чего увеличьте температуру до 180С и выпекайте куличики 45 минут. Когда куличи пекутся, духовку не открывайте! Готовые пасхальные куличи остудите.

Советы

  • Яйца достаньте из холодильника хотя бы за 15 минут перед приготовлением теста. Яйца должны быть комнатной температуры.  

  • Для выпекания куличей используйте бумажные или силиконовые формы. По необходимости формочки смажьте маслом. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

209

Пошаговые рецепты

1602 рецепта


Viber
WhatsApp