Пасхальный кулич с изюмом

Пошаговая инструкция

• Начните с приготовления опары. Подогрейте молоко в микроволновке около 15 секунд, чтобы оно стало тёплым, не перегрейте его. В миску поместите половину муки и сухие дрожжи. Постепенно добавляйте тёплое молоко в муку, непрерывно перемешивая. Опара должна быть жидкой по консистенции. Оставьте накрытую полотенцем миску в тёплом месте на 30 минут. Опара должна подойти.

  

  

  

  

  

• Переходим к яйцам, разделите белки и желтки. Взбейте белки до получения устойчивых пиков. Желтки смешайте с двумя видами сахара и взбейте миксером до светлой, однородной массы.

  

  

  

• Добавьте щепотку соли и желтки в опару, тщательно перемешайте. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее выньте его из холодильника. Вмешайте размягченное масло в опару, используя чистые руки. Теперь аккуратно добавьте взбитые белки в тесто и осторожно вмешайте их лопаткой, двигаясь снизу вверх.

  

  

  

  

  

• Просейте оставшуюся муку через сито и добавьте её в смесь. Замесите тесто до мягкой и воздушной консистенции, избегая чрезмерной плотности. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечении времени тесто должно подняться.

  

  

  

• Промойте изюм и замочите его в кипятке на 15 минут. После этого слейте воду и обсушите изюм с помощью бумажного полотенца. Переложите изюм в миску, добавьте столовую ложку муки и хорошо перемешайте, чтобы мука покрыла изюм. Вмешайте подготовленный изюм в поднявшееся тесто и аккуратно вымесите его руками. Накройте тесто и оставьте в теплом месте еще на 20 минут.

  

  

  

  

• Разделите тесто по формам для выпечки, используя силиконовые, разъемные или бумажные формы. Разогрейте духовку до 100°C и поместите куличи на 12 минут. Затем увеличьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 45 минут. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы куличи не осели. Когда куличи будут готовы, дайте им полностью остыть перед подачей. Приятного аппетита!