Пасхальный кулич с изюмом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
5 370 просмотров
Печать
3 ч.
2022-03-23-9zkjin-pasha-kulich-s-izumom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 05.03.2024
Этот рецепт позволяет в домашних условиях приготовить ароматный Пасхальный кулич с изюмом, добавляя теплоту и уют в праздничные дни. Процесс начинается с подготовки опары, что гарантирует легкость и пышность выпечки. Важным этапом является аккуратное введение взбитых белков, обеспечивающих воздушность теста. Использование изюма придает куличу сладость и фруктовые нотки. Подробные инструкции рецепта облегчают приготовление и делают его доступным даже для начинающих пекарей. Данный рецепт станет замечательным дополнением к собранию кулинарных рецептов для праздничного стола, делая каждый Пасхальный праздник особенным.

Ингредиенты на
порции

  • Молоко
    520
  • Мука
    1
  • Яйца
    5 шт.
  • Масло сливочное
    220
  • Сахар
    250
  • Изюм
    300
  • Дрожжи сухие
    1 ч. л.
  • Сахар ванильный
    по вкусу
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    291 ккал

  • Белки

    8 гр.

  • Жиры

    9 гр.

  • Углеводы

    36 гр.

Пошаговая инструкция

  • Сперва приготовьте опару. Молоко подогрейте в микроволновке, поставьте его примерно на 15 секунд. Оно должно быть именно тёплым, не горячим. Возьмите половину муки от всего количества, добавьте к ней сухие дрожжи. Тёплое молоко вливайте в муку, всё время помешивая. Консистенция получится достаточно жидкой. Накройте миску с опарой полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут.

  • Возьмите яйца. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков. К желткам всыпьте 2 вида сахара и взбейте их миксером. Взбивайте, пока масса не станет светлой.

  • В опару всыпьте щепотку соли и добавьте желтки, хорошенько перемешайте. Сливочное масло нужно брать комнатной температуры, т.е. мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Добавьте мягкое масло в опару и снова хорошо перемешайте чистыми руками.

  • Теперь к тесту добавьте взбитые белки и аккуратно вмешайте их в тесто. Движения должны проделываться снизу вверх лопаткой.

  • Оставшуюся часть муки просейте через сито, отправьте её в тесто. Замесите мягкое и пышное тесто. Оно не должно получаться плотным. Тесто оставьте в глубокой посуде и накройте его полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место на 1 час. Со временем оно поднимется.

  • Изюм промойте, затем залейте его на 15 минут кипятком. Извлеките изюм из воды и обсушите его бумажным полотенцем. Изюм положите в ёмкость, к нему добавьте 1 ст.л. муки, перемешайте ингредиенты. Таким образом мы как бы обваляли изюм в муке. Добавьте изюм в поднявшееся тесто и вымесите его руками. Снова накройте ёмкость с тестом и оставьте в тёплом месте примерно на 20 минут.

  • Распределите тесто по формочкам для выпечки. Можете брать силиконовые, разъёмные или бумажные формы. Разогрейте духовку до 100С. Поставьте куличи в духовку на 12 минут, после чего увеличьте температуру до 180С и выпекайте куличики 45 минут. Когда куличи пекутся, духовку не открывайте! Готовые пасхальные куличи остудите.

Советы

  • Замачивание изюма в кипятке не только очистит его, но и сделает более мягким и сочным в готовом куличе. Обвалять изюм в муке перед добавлением в тесто поможет равномерно распределить его.

  • Добавление небольшого количества молотой корицы или кардамона в тесто может придать куличу особенный аромат и пикантность. Добавляйте пряности совместно с мукой.

  • Перед тем как разложить тесто по формам, дайте ему "отдохнуть" после замеса. Это позволит глютеновым связям расслабиться и способствует лучшему подъему.

  • После выпечки дайте куличу остыть в форме на 10-15 минут, а затем аккуратно извлеките и оставьте остывать на решетке.

  • Для украшения можно использовать глазурь из сахарной пудры с лимонным соком или белком. Наносите глазурь на полностью остывший кулич, чтобы она равномерно застыла и не растеклась.

  •  Для сохранения свежести кулича оберните его в несколько слоев пищевой пленки, а затем заверните в фольгу. Это поможет сохранить влагу внутри и предотвратить высыхание.

  • Пасхальный кулич хорошо поддается замораживанию. Разрежьте его на порционные куски, каждый тщательно упакуйте в пищевую пленку и заморозьте. Перед подачей разморозьте кулич при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1790

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3008 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки