Пасхальный кулич с изюмом

Рецепт от Анастасия Пецевич

17963 просмотра

Приготовления 3 ч.

Порций 5

Ароматный, сдобный и невероятно вкусный пасхальный кулич с изюмом! Кулич, приготовленный по нашему рецепту, напоминает нежный кулич из детства, приготовленный бабушкой. Замесить пышное и мягкое тесто не так уж и просто, но вы можете руководствоваться пошаговой инструкции ниже, чтобы получить идеальное тесто для куличей. Давайте приступим!

Молоко

520 мл.
Яйца

5 шт.
Мука

1 кг.
Масло сливочное

220 гр.
Дрожжи сухие

1 ч. л.
Сахар

250 гр.
Сахар ванильный

по вкусу
Изюм

300 гр.
Соль

щепотка

Калорийность

291 ккал
Белки

8 гр.
Жиры

9 гр.
Углеводы

36 гр.

Сперва приготовьте опару. Молоко подогрейте в микроволновке, поставьте его примерно на 15 секунд. Оно должно быть именно тёплым, не горячим. Возьмите половину муки от всего количества, добавьте к ней сухие дрожжи. Тёплое молоко вливайте в муку, всё время помешивая. Консистенция получится достаточно жидкой. Накройте миску с опарой полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут.
Возьмите яйца. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков. К желткам всыпьте 2 вида сахара и взбейте их миксером. Взбивайте, пока масса не станет светлой.
В опару всыпьте щепотку соли и добавьте желтки, хорошенько перемешайте. Сливочное масло нужно брать комнатной температуры, т.е. мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Добавьте мягкое масло в опару и снова хорошо перемешайте чистыми руками.
Теперь к тесту добавьте взбитые белки и аккуратно вмешайте их в тесто. Движения должны проделываться снизу вверх лопаткой.
Оставшуюся часть муки просейте через сито, отправьте её в тесто. Замесите мягкое и пышное тесто. Оно не должно получаться плотным. Тесто оставьте в глубокой посуде и накройте его полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место на 1 час. Со временем оно поднимется.
Изюм промойте, затем залейте его на 15 минут кипятком. Извлеките изюм из воды и обсушите его бумажным полотенцем. Изюм положите в ёмкость, к нему добавьте 1 ст.л. муки, перемешайте ингредиенты. Таким образом мы как бы обваляли изюм в муке. Добавьте изюм в поднявшееся тесто и вымесите его руками. Снова накройте ёмкость с тестом и оставьте в тёплом месте примерно на 20 минут.
Распределите тесто по формочкам для выпечки. Можете брать силиконовые, разъёмные или бумажные формы. Разогрейте духовку до 100С. Поставьте куличи в духовку на 12 минут, после чего увеличьте температуру до 180С и выпекайте куличики 45 минут. Когда куличи пекутся, духовку не открывайте! Готовые пасхальные куличи остудите.

Яйца достаньте из холодильника хотя бы за 15 минут перед приготовлением теста. Яйца должны быть комнатной температуры.
Для выпекания куличей используйте бумажные или силиконовые формы. По необходимости формочки смажьте маслом.