Печенье савоярди за 40 минут

Name: Печенье савоярди за 40 минут
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Печенье
Ingredients: Мука пшеничная; Сахар; Яйца; Сахарная пудра; Сливочное масло; Соль

Рецепт от Наталья

24035 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 6

Это воздушное печенье Савоярди сможет приготовить любой без проблем. Вам понадобится базовый набор продуктов, который найдется у каждого на кухне. Подавать к чаю или кофе, а также подойдет в качестве основы для тирамису.

Мука пшеничная

540 г
Сахар

3 стакана
Яйца

18 шт.
Сахарная пудра

6 ст. л.
Сливочное масло

120 г
Соль

щепотка

Калорийность

1250 ккал
Белки

31.2 гр.
Жиры

37.2 гр.
Углеводы

198.5 гр.

Отделить желтки от белков. Желтки взбивать вместе с сахаром (75 г на порцию) с помощью миксера.
Взбить белки до пышной массы около на медленной скорости в отдельной миске, используя миксер. В конце медленно ввести их к желткам (по 1 ст. л.).
Муку просеять, добавить соль и перемешать. Медленно добавлять к яйцам, хорошо перемешать.
Посыпка для печенья. Смешать сахарную пудру и оставшийся сахар (около 7 г на порцию).
Духовку разогреть до температуры 150 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать сверху сливочным маслом. Полученное тесто набрать в кондитерский шприц (диаметр 14 мм.) и выдавать печенье. Примерная длина савоярди составляет 10 см.
Посыпать печенье частью смеси из сахара и пудры. Подождать, пока начнет таять. Затем добавить оставшуюся часть и выпекать через 2-3 минуты до золотистой корочки (около 20 минут).

Как отделить желток от белка? Взять миску, разбить аккуратно яйцо посередине с помощью ножа, чтобы не смешать содержимое. Скорлупу разделить на 2 половинки, оставить желток в одной из них. Далее переместить желток во вторую половинку, затем снова в первую. Все это делать, пока весь белок не окажется в миске.
Если хотите правильно взбить белки, охладите яйца, используйте обязательно только свежие. Также для этого возьмите сухую и чистую миску (без жира), сделанную из стали или стекла.
Если нет кондитерского шприца, сделайте его из пергаментной бумаги. Для это надо вырезать треугольник, свернуть в конус и не оставлять внизу отверстие. Когда наполните конус начинкой, внизу срезать основание нужного диаметра.