Печенье савоярди

Рецепт от Наталья

28244 просмотра

Приготовления 30 мин

Порций 5

Простой рецепт печенья савоярди. С таким печеньем у вас получится самый вкусный тирамису! Также можно подавать блюдо к чаю или кофе.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром (18 г на порцию) миксером.
Муку просеять, постепенно всыпать к яйцам. Хорошо размешать.
Белки взбить с сахаром в отдельной миске на медленной скорости с помощью миксера. У вас должна получится пена. Затем ее добавить к желткам (по 1 ст. л.).
Посыпка для печенья. Смешать сахарную пудру и оставшийся сахар (около 7 г на порцию).
Духовку разогреть до температуры 150 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать сверху сливочным маслом. Полученное тесто набрать в кондитерский шприц (диаметр 1.5 см.) и выдавать печенье. Примерная длина савоярди — 10 см.
Посыпать печенье частью смеси из сахара и пудры. Подождать, пока начнет таять. Затем добавить оставшуюся часть и выпекать через 2-3 минуты до золотистой корочки (около 20 минут).

Как отделить желток от белка? Взять миску, разбить аккуратно яйцо посередине с помощью ножа, чтобы не смешать содержимое. Скорлупу разделить на 2 половинки, оставить желток в одной из них. Далее переместить желток во вторую половинку, затем снова в первую. Все это делать, пока весь белок не окажется в миске.
Если хотите взбить правильно белки, охладите яйца и используйте обязательно только свежие. Также для этого возьмите сухую и чистую миску (без жира), сделанную из стали или стекла.
Если нет кондитерского шприца, сделайте его из пергаментной бумаги. Для это надо вырезать треугольник, свернуть в конус и не оставлять внизу отверстие. Когда наполните конус начинкой, внизу срезать основание нужного диаметра.
Тесто для савоярди должно получится густым.