Пирог с картошкой и курицей в духовке

Рецепт от Topfood

32890 просмотров

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 8

У каждого сезона свои любимые рецепты. Осень – пора всевозможных пирогов, сладких и несладких, закусочных. Если в какой-то вечер вам захочется приготовить курицу с картошкой, попробуйте приготовить вот этот пирог с домашним песочным тестом. Готовый пирог можно подать с бульоном или свежими овощными салатами.

Мука

500 гр.
Масло сливочное

200 гр.
Вода холодная

110 мл.
Куриное филе

250 гр.
Картофель

400 гр.
Репчатый лук

50 гр.
Сыр

150 гр.
Соль, перец

по вкусу
Растительное масло

по вкусу
Яйцо

1 шт.
Семена кунжута

для посыпки

Калорийность

569 ккал
Белки

16.5 гр.
Жиры

31.5 гр.
Углеводы

56 гр.

Подготовьте все продукты, сливочное масло должно быть холодным. Нарежьте масло маленькими кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке.
Муку просейте в большую миску для замеса теста. Положите в муку нарезанное масло и быстро смешайте, чтобы получилась масляная крошка.
Добавьте щепотку соли, влейте ледяную воду и так же быстро замесите однородное, эластичное тесто, чтобы оно не успело нагреться от рук. Оберните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. В сковороде нагрейте 1 ст.л. растительного масла, положите филе и обжарьте мясо до золотистой корочки в течение 4-х минут, перемешивая. Снимите сковороду с плиты и дайте мясу остыть.
Картофель и репчатый лук почистите, промойте и обсушите. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и отварите нарезанный картофель в течение 10 минут. Воду слейте, а картофелю дайте остыть.
Форму для пирога смажьте маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните.
Холодное песочное тесто разделите на 2 части. Раскатайте на столе, присыпанном мукой 2 пласта теста толщиной по 1 см. Уложите один пласт в форму для пирога. Проколите основу в нескольких местах вилкой и поставьте в холодильник на 10 минут.
Затем на тесто выложите слой отварного картофеля, посолите и поперчите. Выложите слой куриного мяса и слой нарезанного репчатого лука. Добавьте еще немного соли и перца. Посыпьте начинку тертым сыром.
Взбейте в чашке яйцо. Накройте пирог 2-ым пластом теста, оформите бортики, верх пирога наколите зубцами вилки, смажьте кисточкой взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте пирог с курицей и картофелем в разогретой до 180 градусов духовке, около 30-40 минут, до красивого золотистого цвета. Готовому пирогу дайте немного остыть, нарежьте на порционные кусочки и подайте на стол.

Для таких пирогов можно использовать остатки вареного, жареного куриного мяса или курицы гриль.
Важно, чтобы вся начинка была сухой, а не влажной – тогда донышко пирога пропечется и будет хрустящим.
Для основы пирога подойдет любое тесто, домашнее или готовое: дрожжевое, песочное, слоеное, тесто фило или тесто на кефире для заливных пирогов.
Хранить пирог в холодильнике можно 2 дня, в контейнере с крышкой, или заморозить на 1 месяц.