Пирог с отварной уткой

Рецепт от Юдчиц Анастасия

14030 просмотров

Приготовления 3 ч.

Порций 5

Этот пирог невероятно вкусный и ароматный, как раз подходит для тех, кто следует белковой диете и хочет побаловать себя чем-нибудь вкусным.

Мука

3 стак.
Масло сливочное

150 гр.
Яичный желток

1 шт.
Соль

0,5 ч. л.
Утка

2 кг.
Морковь

1 шт.
Лук-порей

1 шт.
Сельдерей

2 шт.
Репчатый лук

1 шт.
Шампиньоны

150 гр.
Лавровый лист

1 шт.
Соль

по вкусу
Тимьян

по вкусу

Калорийность

482 ккал
Белки

14 гр.
Жиры

34 гр.
Углеводы

13.5 гр.

Тушку утки промойте под проточной водой, обрежьте лишний жир и кожу. Также осмотрите птицу на наличие остатков перьев. Если они есть, выщипните их. В кастрюлю по размеру утки налейте воду, посолите и положите туда тушку. Варите на среднем огне около часа.
Лук порей, репчатый лук, морковь и сельдерей промойте под проточной водой. Репчатый лук очистите от шелухи, морковь от кожуры. Овощи (кроме репчатого лука) нарежьте крупными кольцами и положите в бульон к утке. От лука порея нужна лишь нижняя белая часть.
Как только утка приготовится, вытащите ее и овощи. Остудите ингредиенты до комфортной температуры. Отделите мясо от костей, нарежьте мелкими кусочками. Грибы также промойте под проточной водой, нарежьте тонкими шайбами и обжарьте на заранее разогретой сковороде на среднем огне до золотистости. Затем добавьте мясо, а также полстакана бульона. Выпаривайте несколько минут, а затем добавьте специи.
Пшеничную муку просейте через сито, добавьте мягкое сливочное масло, соль и ложку сахара. Смешайте, а затем добавьте один-два стакана холодной воды. Снова перемешайте до полной однородности и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и однородным. Отложите тесто в холодное место на 30 минут.
После разрежьте на две половины и раскатайте в два одинаковых пласта. Один уложите в круглую форму, чтобы оно покрывало бортики, предварительно смажьте её растительным или сливочным маслом. Положите начинку, а на верх второй раскатанный слой теста, защипните края. Яичный желток взбейте вилкой и намажьте пирог сверху. Поместите в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут. Приятного аппетита!

Пирог подавать горячим с острым или соусом тартар. Рецепт соуса тартар можно здесь.
В начинку для вкуса можно добавить отварную тыкву или же картофель.