Заливной пирог с капустой на кефире

Пошаговая инструкция

• Яйца и кефир приготовьте заранее, чтобы они были комнатной температуры. Поставьте вариться на 10 минут 2 яйца. Свежую зелень (петрушку, укроп) почистите, промойте, обсушите и мелко нарежьте. Капусту очистите от верхних листьев, промойте и обсушите. Нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте щепотку соли и помните руками.

  

  

  

  

• В толстостенной глубокой сковороде или утятнице нагрейте 2 ст.л. растительного масла, положите капусту и тушите под крышкой, периодически перемешивая, до мягкости. Потом снимите крышку и обжарьте капусту на сильном огне, часто перемешивая, до красивого темно золотистого цвета. Добавьте соль, если необходимо, и черный перец. Перемешайте и дайте капусте остыть.

  

  

• Приготовим тесто. Муку просейте. В большой миске смешайте венчиком кефир, 2 ст. л. растительного масла и 2 яйца. Добавьте соль, соду и перемешайте. По частям, перемешивая венчиком, добавляйте муку. Готовое тесто должно быть средней густоты, как на оладьи.

  

  

• Отваренные крутые яйца остудите под холодной водой, очистите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в остывшую тушеную капусту. Всыпьте нарезанную зелень и перемешайте. Начинка готова.

  

  

  

• Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Форму для пирога смажьте тонким слоем масла, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Вылейте в форму половину приготовленного теста и распределите слоем 1,5 см. Выложите всю начинку из капусты и распределите ее равномерным слоем. Поверх капусты распределите оставшееся тесто так, чтобы покрыть всю начинку.

  

  

• Поставьте пирог в нагретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, ориентируясь по своей духовке. Проверьте готовность пирога тонким длинным ножом, проткнув им пирог в середине. Лезвие ножа должно быть сухим и горячим. Готовому пирогу дайте остыть в форме, на решетке на столе, затем переложите на блюдо, разрежьте на порции и подавайте на стол.