Заливной пирог с капустой на кефире

Рецепт от Topfood

41469 просмотров

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 4

Такие пироги просты в приготовлении, а начинку можно выбрать любую. Главное, чтобы она была уже приготовлена: отварена или обжарена. Тесто можно сделать на кефире, простокваше, майонезе, сметане или их смеси. Один из самых вкусных заливных пирогов – это пирог с капустой, который мы сегодня и приготовим.

Кефир

1 стак.
Яйцо

2 шт.
Мука

1,5 стак.
Пищевая сода

0,5 ч.л.
Капуста

250 гр.
Масло растительное

3 ст.л.
Свежая зелень

0,5 пучка
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

320 ккал
Белки

11 гр.
Жиры

12 гр.
Углеводы

42 гр.

Яйца и кефир приготовьте заранее, чтобы они были комнатной температуры. Поставьте вариться на 10 минут 2 яйца. Свежую зелень (петрушку, укроп) почистите, промойте, обсушите и мелко нарежьте. Капусту очистите от верхних листьев, промойте и обсушите. Нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте щепотку соли и помните руками.
В толстостенной глубокой сковороде или утятнице нагрейте 2 ст.л. растительного масла, положите капусту и тушите под крышкой, периодически перемешивая, до мягкости. Потом снимите крышку и обжарьте капусту на сильном огне, часто перемешивая, до красивого темно золотистого цвета. Добавьте соль, если необходимо, и черный перец. Перемешайте и дайте капусте остыть.
Муку просейте. В большой миске смешайте венчиком кефир, 2 ст. л. растительного масла и 2 яйца. Добавьте соль, соду и перемешайте. По частям, перемешивая венчиком, добавляйте муку. Готовое тесто должно быть средней густоты, как на оладьи.
Отваренные крутые яйца остудите под холодной водой, очистите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в остывшую тушеную капусту. Всыпьте нарезанную зелень и перемешайте. Начинка готова.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Форму для пирога смажьте тонким слоем масла, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Вылейте в форму половину приготовленного теста и распределите слоем 1,5 см. Выложите всю начинку из капусты и распределите ее равномерным слоем. Поверх капусты распределите оставшееся тесто так, чтобы покрыть всю начинку.
Поставьте пирог в нагретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, ориентируясь по своей духовке. Проверьте готовность пирога тонким длинным ножом, проткнув им пирог в середине. Лезвие ножа должно быть сухим и горячим. Готовому пирогу дайте остыть в форме, на решетке на столе, затем переложите на блюдо, разрежьте на порции и подавайте на стол.

При приготовлении заливного теста нужно всыпать муку частями, так как точных пропорций нет – надо ориентироваться на консистенцию готового теста.
Соду в тесте на кефире гасить уксусом не надо. Пищевую соду можно заменить разрыхлителем для теста, взяв его в 2 раза больше нее.