Классические ватрушки

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
19 887 просмотров
Печать
2 ч. 40 мин
2024-08-29-zw7xsb-klassicheskie-vatrushki
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 04.09.2024
Классические ватрушки — это популярное блюдо русской кухни, которое легко можно приготовить в домашних условиях. Нежное дрожжевое тесто с мягкой творожной начинкой делает их идеальным лакомством для завтрака или чая. Этот кулинарный рецепт требует простых ингредиентов, таких как мука, творог, сахар, молоко, дрожжи, ванилин и яйца, что делает его доступным для каждого. Ватрушки — это не только вкусное, но и сытное угощение, которое отлично подходит для семейных встреч или повседневного перекуса, добавляя уют и тепло вашему столу.

Ингредиенты на
порции

  • Для теста:
  • Мука
    250
  • Молоко
    150
  • Масло растительное
    40
  • Дрожжи сухие
    10
  • Сахар
    2 ст. л.
  • Соль
    0,5 ч. л.
  • Для начинки:
  • Творог
    200
  • Сахар
    80
  • Ванилин
    10
  • Яйцо
    1 шт.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    259,13 ккал

  • Белки

    6,63 гр.

  • Жиры

    7,06 гр.

  • Углеводы

    40,7 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все нужные ингредиенты для приготовления ватрушек. Нагрейте молоко до теплого состояния и перелейте его в глубокую миску. Добавьте две столовые ложки сахара и дрожжи, затем оставьте смесь в покое на 15 минут, чтобы на поверхности появилась пышная пена, свидетельствующая о том, что дрожжи активировались. По истечении этого времени добавьте щепотку соли и осторожно перемешайте смесь, готовя её для следующего этапа приготовления теста.

  • Просейте муку тщательно, чтобы насытить её кислородом и удалить комочки. Постепенно добавляйте муку в миску с молочной смесью, замешивая мягкое, эластичное тесто. В процессе добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным и не начнет легко отходить от стенок миски. Когда тесто достигнет нужной консистенции, сформируйте из него гладкий шар. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло и стало пышным.

  • Когда тесто увеличится в объеме, аккуратно обомните его, затем снова накройте и оставьте на ещё 30 минут для повторного подъема. Пока тесто отдыхает, подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Затем, обомните тесто второй раз, разделите его на шесть равных частей и сформируйте из каждой ровный шарик. Разложите эти шарики на подготовленный противень, оставляя между ними небольшое пространство. Накройте их кухонным полотенцем и оставьте на расстойку ещё на 30 минут, чтобы они снова поднялись. В это время предварительно разогрейте духовку.

  • В мисочке взболтайте яйцо. Соедините творог с сахаром, половиной яйца и ванилином, взбейте до однородности блендером. Когда шарики теста увеличатся в объёме, в каждом из них сделайте углубление донышком стакана и заполните получившиеся формы творожной массой, разровняв поверхность. Оставшуюся часть яйца смешайте с ложкой воды и смажьте края ватрушек. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте ватрушки 15 минут при температуре 220 градусов. Как только они подрумянятся, достаньте и дайте немного остыть. Готовые ватрушки с нежной творожной начинкой и ароматом ванили подавайте к столу. Приятного аппетита!

Советы

  • Для теста лучше брать только что открытые дрожжи и свежие яйца, чтобы гарантировать хорошее поднятие и пышность ватрушек. Свежесть ингредиентов напрямую влияет на текстуру выпечки.

  • Просейте муку несколько раз. Это поможет насытить её кислородом, что сделает тесто более воздушным и мягким. Кроме того, мука без комочков обеспечит равномерное распределение ингредиентов.

  • Следите, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры, так как слишком холодные ингредиенты могут замедлить процесс подъёма теста.

  • Чтобы усилить вкус начинки, можно немного увеличить количество ванилина. Это добавит ватрушкам более насыщенный и приятный аромат, гармонирующий с творогом.

  • В рецепт можно добавить изюм, курагу или цедру лимона в творожную массу. Эти дополнительные ингредиенты придадут ватрушкам новые вкусовые оттенки и разнообразят классический рецепт.

  • Чтобы блюдо дольше оставалось свежим и мягким, классические ватрушки рекомендуется хранить в плотно закрытом контейнере или обернутыми пищевой плёнкой. Это поможет сохранить их влажность и предотвратит высыхание. Хранить ватрушки при комнатной температуре можно до двух дней.

  • Если хотите сохранить блюдо на длительное время, классические ватрушки можно заморозить. Упакуйте их в пищевую плёнку или специальные пакеты для заморозки. Перед употреблением размораживайте ватрушки при комнатной температуре, а затем прогрейте в духовке.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

6629

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки