Миндальный пирог на Пасху

Рецепт от Анастасия Пецевич

18377 просмотров

Приготовления 3 ч.

Порций 8

Угостите своих родных и близких вкуснейшим миндальным пирогом! Это идеальный рецепт миндальной выпечки для праздника Светлой пасхи. Готовить пирог не так уж и сложно. Вы можете заменять сухофрукты на те, что вам нравятся, а также добавить различные начинки в виде джема, творога или шоколада. Давайте приступать!

Мука

500 гр.
Куриные яйца

3 шт.
Масло сливочное растопленное

160 гр.
Сахар

150 гр.
Молоко

150 мл.
Дрожжи сухие

8 гр.
Ром

50 мл.
Соль

щепотка
Миндаль

180 гр.
Миндальные лепестки

для украшения
Чернослив без косточек

100 гр.
Курага

100 гр.
Сушеная вишня

100 гр.
Изюм

100 гр.

Калорийность

302 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

14 гр.
Углеводы

32 гр.

Все сухофрукты мелко нарежьте таким образом, чтобы они были приблизительно одного размера. Нарезанные сухофрукты поместите в миску и залейте их ромом, оставьте ингредиенты замачиваться минимум на час.
Цельный миндаль опустите в кипяток на 5 минут, это поможет шелухе легко отойти от ореха. Слейте воду и очистите миндаль.
Половину от всего количества муки высыпьте в глубокую миску, добавьте сухие дрожжи и влейте молоко, перемешайте ингредиенты. Оставьте опару подниматься на 20-30 минут.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте миксером вместе с сахаром до однородности. Отправьте полученную массу к поднявшейся опаре, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, щепотку соли и всё снова хорошенько перемешайте. Миксером взбейте белки до устойчивых пиков.
Взбитые яичные белки аккуратно смешайте с жидкой массой. Проделывайте движения снизу вверх лопаткой. Получившуюся массу оставьте в тёплом месте на 1 час. Не забудьте прикрыть её полотенцем. Затем всыпьте оставшуюся муку, измельчённые сухофрукты и миндаль.
Замесите тесто для пирога. Руки смажьте маслом, по необходимости присыпайте тесто небольшим количеством муки. Форму для выпекания можно брать как разъёмную, так и силиконовую. В форму лучше положить пергамент. Поместите тесто в форму и оставьте его на полчаса, оно должно немного подняться. После чего посыпьте верх будущего кулича миндальными лепестками и отправьте в разогретую до 150С духовку на 1 час. Проверяйте пирог периодически, чтобы он не пригорел! Пирог извлеките из духовки и дайте ему полностью остыть.

Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Как растопить сливочное масло? Чтобы растопить сливочное масло, поместите его в небольшую миску и импульсами топите в микроволновке по 15 секунд.