Пасхальный козунак

Рецепт от Анастасия Пецевич
5934 просмотра
Пасхальный козунак
 
Приготовления 5 ч.
Порций 10
Безумно ароматная и вкусная выпечка на Пасху - козунак. Это румынский традиционный вид кулича. Тесто для этого кулича получается невероятно нежным и воздушным. Особенностью козунака является внешний вид, сверху кулич похож на сеточку. Вы можете добавлять различные сухофрукты, цукаты и орехи в тесто, а также экспериментировать с формой кулича.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    320 гр.
  • Молоко
    100 мл.
  • Куриное яйцо
    1 шт.
  • Яичные желтки
    2 шт.
  • Сухие дрожжи
    5 гр.
  • Масло сливочное (комнатной температуры)
    50 гр.
  • Ванильный сахар
    1 ч. л.
  • Масло растительное
    40 мл.
  • Цукаты и сухофрукты
    125 гр.
  • Семена кунжута
    для посыпки
  • Кардамон
    по вкусу
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    316 ккал

  • Белки

    9 грамм

  • Жиры

    12 грамм

  • Углеводы

    46 грамм

Пошаговая инструкция

  • Молоко подогрейте в микроволновке импульсами по 10 секунд. Молоко не должно быть горячим! В него всыпьте дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешайте ингредиенты, оставьте опару на 15-20 минут подниматься. 

  • В другую миску разбейте яйца, добавьте к ним отдельно яичные желтки, всыпьте оставшийся сахар и щепотку соли. Взбейте всё миксером до однородности.  

  • Яичную смесь соедините с опарой. Просейте сюда муку, кардамон и ванильный сахар. Замешивайте тесто пару минут, после чего добавьте мягкое сливочное масло и влейте растительное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не станет мягким и однородным. Тесто прикройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа.  

  • Любые сухофрукты и цукаты залейте кипятком на 15 минут, после чего воду слейте и просушите сухофрукты с цукатами. Вмешайте их в готовое тесто. 

  • Форму для козунака смажьте маслом. Тесто поделите на 2 части, после чего каждую часть разделите на 3 части. Скатайте шарики из каждой части, прикройте их полотенцем и оставьте их на 15 минут. Раскатайте шарики в прямоугольники (они не должны быть слишком тонкие), затем заверните их в рулеты и выкладывайте их в форму вертикально. Накройте форму с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1.5 часа. Тесто станет более пышным. 

  • Духовку разогрейте до 180С. Тесто посыпьте семенами кунжута и отправьте козунак выпекаться на протяжении получаса. Готовый козунак извлеките из духовки и дайте ему остыть. 

Советы

  • В козунак можно добавлять мак, изюм, рахат-лукум, какао, творог и т.д. Начинку выбирайте по вкусу. 

  • Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

258

Пошаговые рецепты

1663 рецепта


Viber
WhatsApp