Пирог косичка с творогом

Рецепт от Topfood

38387 просмотров

Приготовления 45 мин

Порций 5

Хотите удивить своих друзей и близким необычным блюдом? Творожный пирог косичка вам точно подойдет! Оно выглядит эффектным и будет прекрасным угощением для совместного чаепития.

Мука

550 гр.
Кукурузный крахмал

2 ст. л.
Куриные яйца

2 шт.
Яичный желток

1 шт.
Молоко

250 мл.
Сливочное масло

70 гр.
Творог

400 гр.
Сметана

125 гр.
Сахар

225 гр.
Ванильный сахар

1 пакетик
Дрожжи

1 ст. л.
Соль

щепотка

Калорийность

266 ккал
Белки

10 гр.
Жиры

13 гр.
Углеводы

28.5 гр.

Сперва дрожжи добавьте в тёплое молоко. Молоко подогрейте в микроволновке, поставьте его туда на 15-20 секунд. Самое главное - молоко не перегреть.
Теперь к молоку с дрожжами всыпьте половину от всего количества сахара, 1 яйцо и соль, перемешайте до однородности. Муку просейте 2 раза, добавьте в миску с ингредиентами и замесите тесто. Тесто получается достаточно эластичным. Прикройте его полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на полтора-два часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В большой ёмкости смешайте творог со сметаной, яйцом и оставшимся сахаром (творог лучше брать в брикете). Также добавьте ванильный сахар и крахмал. Смешайте всё до однородности, легче всего это сделать с помощью блендера.
Когда тесто хорошо поднимется, обомните его и переложите на ровную поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте тесто в круг, диаметр должен получиться 25-30 см. Пергаментом, смазанным сливочным маслом, застелите противень и переложите раскатанное тесто на пергамент. Края теста надрежьте ножом по кругу полосками длиной около 5-10 см. У вас должно оставаться место в середине теста для начинки.
Выложите творожную начинку в центр. Заворачивайте полоски теста внахлёст, закрывая начинку. Скрепляйте полоски между собой, чтобы пирог не развалился. Таким образом у вас должна получиться косичка.
Прикройте пирог полотенцем и оставьте его на 20 минут подниматься. После чего проверьте, чтобы полоски не разошлись. Если это случилось, снова закрепите тесто поплотнее. В отдельной ёмкости соедините яичный желток и столовую ложку молока, взбейте до пышной пены. Смажьте пирог этой смесью с помощью кисточки.
Разогрейте духовку до 180С. Отправьте пирог косичку выпекаться на 25 минут (по необходимости выпекайте полчаса). Готовый пирог полностью остудите и подавайте к столу!

Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Так как тесто дрожжевое, лучше всего оставить пирог минимум на 6 часов остывать, прикрыв полотенцем. Этого времени хватит, чтобы дрожжи перестали активно действовать. Тогда они не повлияют негативно на пищеварительную систему.
Данный пирог также отлично сочетается со сливами. Их нужно промыть, разрезать пополам и извлечь косточку. Нарежьте сливы дольками и выложить сверху творожной начинки.