Шарлотка на кефире

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
11 670 просмотров
Печать
1 ч. 30 мин
2024-09-25-zie0s1-sharlotka-na-kefire
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 26.09.2024
Шарлотка на кефире — это легкий и воздушный пирог, который идеально подойдет для домашнего чаепития или как десерт к любому столу. Этот вариант шарлотки отличается особой нежностью и влажной структурой благодаря добавлению кефира, который делает тесто пышным и мягким. Яблоки придают пирогу свежий аромат и приятную кислинку, а корица или ваниль могут дополнить вкусовую палитру. Простой в приготовлении и с минимальным набором ингредиентов, этот рецепт идеально подойдет как для начинающих, так и для опытных кулинаров.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    300
  • Кефир
    200
  • Сахар
    180
  • Яйца
    3 шт.
  • Яблоки
    3 шт.
  • Корица
    1 ст. л.
  • Сода
    0,5 ч. л.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    227 ккал

  • Белки

    5,66 гр.

  • Жиры

    2,5 гр.

  • Углеводы

    46,12 гр.

Пошаговая инструкция

  • Кефир комнатной температуры смешайте с содой. Пусть он постоит пару минут — сода вступит в реакцию с кислотой кефира, и смесь начнёт пениться, что обеспечит тесту хороший подъём в духовке. Яйца слегка взбейте с сахаром, но не переусердствуйте — важно, чтобы они просто соединились. Добавьте щепотку соли для усиления вкуса — это маленький секрет, который улучшает вкус любой выпечки.

  • Соедините пенящийся кефир с яйцами, добавьте просеянную муку и аккуратно замешайте тесто. Консистенция должна быть густой, как на оладьи. Важно не переусердствовать с перемешиванием, чтобы тесто не стало плотным.

  • Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками — кожуру можно оставить, если вы предпочитаете натуральную текстуру. Форму для выпечки застелите пергаментом, вылейте часть теста, затем разложите яблоки, а сверху залейте оставшееся тесто. Присыпьте корицей для аромата. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, значит, пирог готов.

Советы

  • Просеивание муки — важный шаг, просейте ее несколько раз. Этот процесс не только удаляет комочки, но и насыщает муку кислородом, делая её легче и пушистее. Это поможет тесту лучше подниматься в духовке, особенно если вы готовите шарлотку на кефире. Лёгкость теста — ключевой элемент воздушной структуры блюда.

  • Сорт яблок имеет значение. Кисло-сладкие сорта, такие как антоновка, требуют больше сахара, тогда как сладкие сорта, например, голден, позволяют сократить его количество, что создаёт идеальный баланс между сладостью теста и свежестью яблок.

  • Яйца должны быть комнатной температуры. Это критично для удачной выпечки, включая шарлотку. Холодные яйца могут плохо смешиваться с тестом, что повлияет на текстуру. С тёплыми яйцами процесс замеса будет более равномерным, а тесто лучше поднимется.

  • Для аромата используйте ваниль, она добавит нотки сладости, подчёркивая фруктовый вкус яблок. Ваниль придаёт нежный аромат — это сочетание идеально для шарлотки.

  • Замените часть пшеничной муки овсяной или цельнозерновой. Это добавит текстуре интересные нотки, а блюду — дополнительную пользу в виде клетчатки и витаминов. Такой пирог не только вкусный, но и питательный.

  • Шарлотка на кефире остаётся свежей 2-3 дня, если хранить её в герметичном контейнере при комнатной температуре. Чтобы сохранить её мягкость, накрывайте плёнкой или фольгой, чтобы не подсушить поверхность.

  • Для более длительного хранения заморозьте пирог. Разрежьте на порции, заверните каждый кусок в плёнку и поместите в морозильник. При необходимости просто достаньте и разогрейте в духовке или микроволновке перед подачей.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3890

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки