Вишневый пирог с замороженной вишней

Рецепт от Topfood
27968 просмотров
Вишневый пирог с замороженной вишней
 
Приготовления 3 ч. 45 мин
Порций 8
Идеальный вишневый пирог с приятным вкусом терпко-сладкой начинки и тонким, слегка слоистым тестом. Если у вас в морозильнике есть замороженная вишня, то обязательно приготовьте этот замечательный пирог!

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    2,5 стак.
  • Масло сливочное
    225 гр.
  • Вода ледяная
    7 ст. л.
  • Сахар
    225 гр.
  • Соль мелкая
    1 ч. л.
  • Уксус яблочный
    1 ст. л.
  • Вишня замороженная
    1 кг.
  • Крахмал кукурузный
    4 ст. л.
  • Цедра лимона тертая
    0,5 ч. л.
  • Ванильный экстракт
    0,5 ч. л.
  • Яйцо
    1 шт. для смазывания пирога
  • Вода
    1 шт. для смазывания пирога
  • Сахарная пудра
    для посыпки

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    607 ккал

  • Белки

    5.2 гр.

  • Жиры

    28 гр.

  • Углеводы

    85.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте вишню: оставьте ее на ночь в миске в холодильнике или, перед приготовлением пирога, разморозьте в микроволновой печи. Удалите косточки, сложите в дуршлаг, чтобы стек сок. Оставшийся сок отожмите руками и пока отставьте вишню в сторону. Сок нам не понадобится.

  • Сливочное масло заранее заморозьте, затем нарежьте на маленькие кубики. Подготовьте остывшую кипяченую воду со льдом и пока держите в холодильнике.

  • В большую миску для замеса теста просейте муку. Всыпьте 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли, перемешайте. Положите в муку кубики масла и быстро разотрите руками, чтобы получилась масляная крошка.

  • Влейте сначала в муку 4 ст.л. ледяной воды и яблочный уксус, начните замешивать тесто вилкой, постепенно добавляя воду. Замесите однородное, эластичное тесто, оберните в пленку и положите на 20 минут в холодильник.

  • Затем остывшее тесто разделите пополам, каждую часть разомните руками в пласт толщиной в 2 см. Разделите каждый пласт на 4 части. Соберите 2 «пирамидки» по 4 кусочка и придавите, чтобы получилось 2 пласта. Оберните тесто в пищевую пленку и уберите на 1 час 30 минут в холодильник.

  • Вишню, отжатую от сока, положите в миску, добавьте 200 гр. сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала, цедру лимона, ванильный сахар и 0,5 ч.л. соли. Аккуратно перемешайте. Форму для пирога смажьте маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните.

  • На столе, присыпанном мукой, раскатайте холодное песочное тесто в 2 пласта толщиной по 1 см. Уложите один пласт в форму для пирога, присыпьте 2 ч.л. крахмала, выложите начинку из вишни, посыпьте сверху оставшимися 2 ч.л. кукурузного крахмала, накройте верхним пластом, оформите бортики, верх пирога наколите зубцами вилки и уберите пирог в морозильник на 20 минут.

  • Взбейте в чашке яйцо с холодной водой. Духовой шкаф нагрейте до температуры 220 градусов. Верх пирога смажьте яичной смесью, поставьте противень на средний уровень духовки и выпекайте 20 минут без конвекции.

  • Уменьшите нагрев духовки до 180 градусов и выпекайте пирог еще 20-30 минут до красивого, золотистого цвета корочки. За 10 минут до окончания выпечки включите режим «Конвекция». Готовому пирогу дайте немного остыть, посыпьте верх пирога сахарной пудрой, разрежьте на порционные кусочки и подайте на стол.

Советы

  • Если при замесе тесто нагревается, то уберите его в холодильник, пока оно не остынет и с ним будет легче работать.

  • Яблочный уксус можно заменить тем же количеством водки. Их добавление сделает корочку пирога мягче и придаст ей эффект слоеного теста.

  • Для начинки можно взять свежую вишню или консервированную.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

1216

Пошаговые рецепты

1926 рецептов


Viber
WhatsApp