Вишневый пирог с замороженной вишней

no-avatar
Рецепт от Topfood
10 002 просмотров
Печать
3 ч. 45 мин
2022-11-19-hktxp3-cherry-pie-close-up
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 19.01.2024
Идеальный вишневый пирог с приятным вкусом терпко-сладкой начинки и тонким, слегка слоистым тестом. Если у вас в морозильнике есть замороженная вишня, то обязательно приготовьте этот замечательный пирог! Попробуйте наш уютный кулинарный рецепт вишневого пирога с замороженной вишней, идеально подходящий для приготовления в домашних условиях. Этот рецепт объединяет сладость и легкую кислинку вишни с нежным и хрустящим тестом, создавая настоящее удовольствие для ваших вкусовых рецепторов. Для начинки пирога используйте замороженную вишню, которая хорошо сохраняет свой вкус и текстуру, добавьте к ней немного сахара для сладости. Тесто для пирога должно быть мягким и эластичным, чтобы легко формовать красивую и ровную корочку. Раскатайте тесто и выложите его в форму, добавьте начинку из вишни и покройте оставшимся тестом. Выпекайте пирог до золотистого цвета, пока тесто не станет хрустящим, а вишня – мягкой и сочной. Подавайте пирог теплым, наслаждаясь каждым кусочком этого прекрасного домашнего десерта, который станет украшением вашего стола.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    2,5 стак.
  • Масло сливочное
    225
  • Вода ледяная
    7 ст. л.
  • Сахар
    225
  • Соль мелкая
    1 ч. л.
  • Уксус яблочный
    1 ст. л.
  • Вишня замороженная
    1
  • Крахмал кукурузный
    4 ст. л.
  • Цедра лимона тертая
    0,5 ч. л.
  • Ванильный экстракт
    0,5 ч. л.
  • Яйцо
    1 шт. для смазывания пирога
  • Вода
    1 шт. для смазывания пирога
  • Сахарная пудра
    для посыпки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    607 ккал

  • Белки

    5.2 гр.

  • Жиры

    28 гр.

  • Углеводы

    85.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте вишню: оставьте ее на ночь в миске в холодильнике или, перед приготовлением пирога, разморозьте в микроволновой печи. Удалите косточки, сложите в дуршлаг, чтобы стек сок. Оставшийся сок отожмите руками и пока отставьте вишню в сторону. Сок нам не понадобится.

  • Сливочное масло заранее заморозьте, затем нарежьте на маленькие кубики. Подготовьте остывшую кипяченую воду со льдом и пока держите в холодильнике.

  • В большую миску для замеса теста просейте муку. Всыпьте 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли, перемешайте. Положите в муку кубики масла и быстро разотрите руками, чтобы получилась масляная крошка.

  • Влейте сначала в муку 4 ст.л. ледяной воды и яблочный уксус, начните замешивать тесто вилкой, постепенно добавляя воду. Замесите однородное, эластичное тесто, оберните в пленку и положите на 20 минут в холодильник.

  • Затем остывшее тесто разделите пополам, каждую часть разомните руками в пласт толщиной в 2 см. Разделите каждый пласт на 4 части. Соберите 2 пирамидки по 4 кусочка и придавите, чтобы получилось 2 пласта. Оберните тесто в пищевую пленку и уберите на 1 час 30 минут в холодильник.

  • Вишню, отжатую от сока, положите в миску, добавьте 200 гр. сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала, цедру лимона, ванильный сахар и 0,5 ч.л. соли. Аккуратно перемешайте. Форму для пирога смажьте маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните.

  • На столе, присыпанном мукой, раскатайте холодное песочное тесто в 2 пласта толщиной по 1 см. Уложите один пласт в форму для пирога, присыпьте 2 ч.л. крахмала, выложите начинку из вишни, посыпьте сверху оставшимися 2 ч.л. кукурузного крахмала, накройте верхним пластом, оформите бортики, верх пирога наколите зубцами вилки и уберите пирог в морозильник на 20 минут.

  • Взбейте яйца с холодной водой. Духовой шкаф нагрейте до температуры 220 градусов. Верх пирога смажьте яичной смесью, поставьте противень на средний уровень духовки и выпекайте 20 минут без конвекции.

  • Уменьшите нагрев духовки при температуре до 180 градусов и выпекайте пирог с вишней еще 20-30 минут до красивого, золотистого цвета корочки. За 10 минут до окончания выпечки включите режим Конвекция. Готовому пирогу с вишней дайте немного остыть, посыпьте верх пирога с вишней сахарной пудрой, разрежьте пирог с вишней на порционные кусочки и подайте на стол.

Советы

  • Яблочный уксус можно заменить тем же количеством водки. Их добавление сделает корочку пирога мягче и придаст ей эффект слоеного теста.

  • Для улучшения текстуры и вкуса пирога с вишней, дайте замороженной вишне оттаять и стечь перед добавлением в пирог. Это поможет избежать лишней влаги в пироге, которая может сделать тесто слишком влажным. Для начинки можно взять свежую вишню или консервированную.

  • В зависимости от кислотности вишни, отрегулируйте количество сахара в рецепте. Если вишня кислая, добавьте больше сахара для баланса вкуса, и наоборот, уменьшите количество сахара для более сладких сортов вишни. По желанию, сахар можно заменить на стевию.

  • Дополнительный слой теста для хрустящей корочки. Сделайте дополнительный слой теста на дне формы для пирога, чтобы создать более хрустящую и устойчивую к влаге основу.

  • Добавьте немного кукурузного крахмала в начинку из вишни, чтобы сделать ее более густой и сочной, что поможет избежать слишком жидкой консистенции в пироге.

  • Прокалывание теста. Сделайте несколько проколов в верхнем слое теста перед выпеканием, чтобы позволить пару выходить и предотвратить разбухание или растрескивание теста в пироге. Это также поможет начинке равномерно пропекаться.

  • Для сохранения свежести пирога с вишней, разделите его на порции и аккуратно упакуйте каждую порцию в пищевую пленку или алюминиевую фольгу. Храните упакованные порции в холодильнике, чтобы избежать высыхания пирога и сохранить его вкус и текстуру. Такой метод позволит сохранять пирог вкусным до 3-4 дней.

  • Если вы хотите сохранить пирог с вишней на более длительный срок, разделите его на порции и заморозьте в герметичных контейнерах или вакуумных пакетах. Замороженный пирог может храниться до нескольких месяцев. Перед подачей достаточно разморозить его в холодильнике и, при необходимости, ненадолго подогреть в духовке для восстановления хрустящей текстуры корочки.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3334

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки