Калорийность
607 ккал
Белки
5.2 гр.
Жиры
28 гр.
Углеводы
85.5 гр.
Подготовьте вишню: оставьте ее на ночь в миске в холодильнике или, перед приготовлением пирога, разморозьте в микроволновой печи. Удалите косточки, сложите в дуршлаг, чтобы стек сок. Оставшийся сок отожмите руками и пока отставьте вишню в сторону. Сок нам не понадобится.
Сливочное масло заранее заморозьте, затем нарежьте на маленькие кубики. Подготовьте остывшую кипяченую воду со льдом и пока держите в холодильнике.
В большую миску для замеса теста просейте муку. Всыпьте 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли, перемешайте. Положите в муку кубики масла и быстро разотрите руками, чтобы получилась масляная крошка.
Влейте сначала в муку 4 ст.л. ледяной воды и яблочный уксус, начните замешивать тесто вилкой, постепенно добавляя воду. Замесите однородное, эластичное тесто, оберните в пленку и положите на 20 минут в холодильник.
Затем остывшее тесто разделите пополам, каждую часть разомните руками в пласт толщиной в 2 см. Разделите каждый пласт на 4 части. Соберите 2 пирамидки по 4 кусочка и придавите, чтобы получилось 2 пласта. Оберните тесто в пищевую пленку и уберите на 1 час 30 минут в холодильник.
Вишню, отжатую от сока, положите в миску, добавьте 200 гр. сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала, цедру лимона, ванильный сахар и 0,5 ч.л. соли. Аккуратно перемешайте. Форму для пирога смажьте маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните.
На столе, присыпанном мукой, раскатайте холодное песочное тесто в 2 пласта толщиной по 1 см. Уложите один пласт в форму для пирога, присыпьте 2 ч.л. крахмала, выложите начинку из вишни, посыпьте сверху оставшимися 2 ч.л. кукурузного крахмала, накройте верхним пластом, оформите бортики, верх пирога наколите зубцами вилки и уберите пирог в морозильник на 20 минут.
Взбейте яйца с холодной водой. Духовой шкаф нагрейте до температуры 220 градусов. Верх пирога смажьте яичной смесью, поставьте противень на средний уровень духовки и выпекайте 20 минут без конвекции.
Уменьшите нагрев духовки при температуре до 180 градусов и выпекайте пирог с вишней еще 20-30 минут до красивого, золотистого цвета корочки. За 10 минут до окончания выпечки включите режим Конвекция. Готовому пирогу с вишней дайте немного остыть, посыпьте верх пирога с вишней сахарной пудрой, разрежьте пирог с вишней на порционные кусочки и подайте на стол.
Яблочный уксус можно заменить тем же количеством водки. Их добавление сделает корочку пирога мягче и придаст ей эффект слоеного теста.
Для улучшения текстуры и вкуса пирога с вишней, дайте замороженной вишне оттаять и стечь перед добавлением в пирог. Это поможет избежать лишней влаги в пироге, которая может сделать тесто слишком влажным. Для начинки можно взять свежую вишню или консервированную.
В зависимости от кислотности вишни, отрегулируйте количество сахара в рецепте. Если вишня кислая, добавьте больше сахара для баланса вкуса, и наоборот, уменьшите количество сахара для более сладких сортов вишни. По желанию, сахар можно заменить на стевию.
Дополнительный слой теста для хрустящей корочки. Сделайте дополнительный слой теста на дне формы для пирога, чтобы создать более хрустящую и устойчивую к влаге основу.
Добавьте немного кукурузного крахмала в начинку из вишни, чтобы сделать ее более густой и сочной, что поможет избежать слишком жидкой консистенции в пироге.
Прокалывание теста. Сделайте несколько проколов в верхнем слое теста перед выпеканием, чтобы позволить пару выходить и предотвратить разбухание или растрескивание теста в пироге. Это также поможет начинке равномерно пропекаться.
Для сохранения свежести пирога с вишней, разделите его на порции и аккуратно упакуйте каждую порцию в пищевую пленку или алюминиевую фольгу. Храните упакованные порции в холодильнике, чтобы избежать высыхания пирога и сохранить его вкус и текстуру. Такой метод позволит сохранять пирог вкусным до 3-4 дней.
Если вы хотите сохранить пирог с вишней на более длительный срок, разделите его на порции и заморозьте в герметичных контейнерах или вакуумных пакетах. Замороженный пирог может храниться до нескольких месяцев. Перед подачей достаточно разморозить его в холодильнике и, при необходимости, ненадолго подогреть в духовке для восстановления хрустящей текстуры корочки.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Американский тыквенный пирог — это классический десерт, который с...
Представляем вашему вниманию уникальный рецепт миндального пирога...
Приготовление вкусного и креативного десерта не требует профессио...
Тыквенный пирог – это вкуснейшая осенняя выпечка. Данный кулинарн...
Тыквенный пирог с корицей и грецкими орехами - это осенний кулина...
Пасхальный козунак – это традиционное блюдо, символизирующее праз...
Многие любят сладкую и ароматную выпечку, а такой пирог с клубник...
Вам хочется порадовать своих близких вкусным и ароматным пирогом,...
Чешский пирог Мазанец - это восхитительный десерт, приготовление ...
Этот тыквенный пирог – универсальный десерт, который подойдет как...
Классический клафути – это изысканное французское блюдо, которое ...
Пирог из ревеня — это десертное блюдо, приготовленное из сдобного...
Тертый пирог с вареньем должен попробовать приготовить каждый, в ...
Представляем вашему вниманию кулинарный рецепт приготовления пост...
Классические ватрушки — это популярное блюдо русской кухни, котор...
Сливовый пирог – это гармония природы, запеченная в тонком тесте....
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
