Вишневый пирог с замороженной вишней

Рецепт от

8694 просмотра

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 8

Легкое пышное тесто и вишневый привкус - идеальный пирог. Приготовьте его к празднику или просто для друзей, они будут в восторге! Рецепт простой и понятный. Вишню можно взять как замороженную, так и свежую. Выпечка получается красивой, в меру сладкой, невероятно вкусной!

Мука

16,8 ст. л.
Сливочное масло

8,8 ст. л.
Сахар

8 ст. л.
Куриное яйцо

2,4 гр
Ванильный сахар

4 ч. л.
Разрыхлитель

0,8 ч. л.
Замороженная вишня

200 гр
Сахарная пудра

4 ч. л.
Соль

по вкусу

Вишню без косточек достаньте из морозилки, разморозьте при комнатной температуре, слегка отожмите. Выделившийся сок сохраните и отложите. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться при комнатной температуре.
В отдельной емкости соедините яйца с сахаром и ванильным сахаром. Вместо сахара можно добавить сахарозаменитель, не боящийся термической обработки. Ванильный сахар можно заменить ванилином, но будьте осторожны с его дозировкой, если с ним переборщить, вкус выпечки будет горчить.
Взбейте яичную смесь миксером до пенного состояния.
Добавьте мягкое сливочное масло. Продолжите взбивание до однородности.
Посолите тесто. Чтобы разрыхлитель лучше распределился по тесту, смешайте его сначала с небольшим количеством муки, а затем добавьте в основную массу. Все тщательно перемешайте.
Просейте муку. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, чем указано, так как ее свойства могут отличаться, поэтому добавляйте ее по частям, а не всю сразу. Ориентируйтесь на желаемую густую консистенцию теста.
Взбейте тесто до тягучей, однородной консистенции.
Возьмите форму для запекания с высокими бортиками (диаметр 25*25 см). Застелите ее пергаментной бумагой. Выложите в нее тесто и разровняйте его поверхность кулинарной силиконовой кисточкой.
Сверху равномерно разложите ягоды вишен. Заранее (за 10-15 минут до начала готовки) разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог около 45 минут. Готовность определяйте при помощи деревянной палочки, если она выходит сухой, значит можно вынимать. Достаньте выпечку из духовки, немного остудите. Посыпьте сахарной пудрой. Перед подачей нарежьте порционными квадратиками. Приятного аппетита!

Как сделать сахарную пудру дома?
Если у вас есть блендер или кофемолка, у вас нет проблем! Необходимое количество сахарного песка помещают в стакан для смешивания и измельчают в порошок при максимальной мощности.

Если вы не являетесь счастливым обладателем вышеуказанных электроприборов, то вам помогут методы вашей бабушки. Однако тогда вам придется немного потрудиться!

Насыпьте сахарный песок в мраморную или фарфоровую ступку и с помощью пестика измельчите его в порошок.
На лист плотной бумаги насыпьте сахар и накройте сверху другим листом бумаги, разотрите сахар скалкой или стеклянной банкой до состояния порошка.
Наполните льняной пакет сахаром пополам и завяжите края, затем измельчите сахар, постукивая молотком.
Желательно не готовить сахарную пудру на будущее, а делать небольшими порциями по мере необходимости.
Как правильно растопить сливочное масло на водяной бане?
Вам понадобятся две посуды разного размера. Налейте воду в большую емкость и поставьте ее на огонь. Поместите сверху емкость меньшего размера так, чтобы она была примерно наполовину погружена в воду. Положите в него нарезанное сливочное масло. Под воздействием кипящей воды оно начинает таять. Слегка перемешайте его, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите с огня.
Тесто для пирога можно приготовить заранее, переложить в контейнер и заморозить. Хранить тесто можно 3-4 месяца при температуре - 18 градусов. Когда будет нужно, переложите его из морозилки на нижнюю полку холодильника и разморозьте.