anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
1 272 просмотр
Печать
2 ч.
2023-03-07-lghejp-little-apricot-pies-2021-08-26-17-13-52-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 05.10.2023
Открывая книгу домашних рецептов, мы часто ищем что-то особенное, чтобы порадовать своих близких. Кулинарный рецепт пирожков с алычой — это именно такое уникальное и вкусное блюдо, которое стоит добавить в ваш кулинарный репертуар. Приготовленные в домашних условиях, эти пирожки обладают неповторимым ароматом и вкусом спелой алычи, которая мягко тает во рту. Золотистая корка, нежное тесто и сладкая начинка создают гармонию вкусов, которая завораживает с первого укуса. Если у вас не получится сделать сеточку сверху пирожков, тогда просто слепите классический круглый пирожок. Пирожки с алычой — это не просто выпечка, это мостик в летние дни, когда алыча была только сорвана с дерева. Независимо от того, будете ли вы сервировать их на завтрак, обед или ужин, они станут настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    600
  • Куриные яйца
    2 шт.
  • Дрожжи сухие
    10
  • Сыворотка
    280
  • Масло сливочное
    100
  • Сахар
    200
  • Соль
    0,5 ч. л.
  • Алыча
    350
  • Пудра сахарная
    для украшения

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    293 ккал

  • Белки

    12 гр.

  • Жиры

    11.4 гр.

  • Углеводы

    44 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для начинки промойте алычу и обсушите её на бумажном полотенце. Избавьтесь от косточек, разрежьте алычу на несколько частей и поместите в миску. В миску также насыпьте 100 гр. сахара, перемешайте. Накройте ёмкость полотенцем или крышкой и оставьте алычу на ночь в таком состоянии.

  • На утро отделите выделившийся сироп от алычи с помощью марли или дуршлага. Сироп налейте в сотейник и поствьте на медленный огонь, варите полчаса после закипания. Полностью остудите готовый сироп при комнатной температуре. К алыче добавьте ещё 2-3 ст. л. сахара и перемешайте. 

  • Приготовьте тесто на сыворотке. В отдельную ёмкость просейте муку. Сыворотку налейте в сотейник и поставьте на медленный огонь, подогрейте её немного, помешивая, но не кипятите. 

  • В отдельную миску насыпьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и столько же муки, перемешайте. Налейте тёплую сыворотку в миску с сухими ингредиентами, снова перемешайте и оставьте в тёплом месте на 20 минут.

  • Куриные яйца разбейте в отдельную ёмкость, взбейте их до образования пены. Сливочное масло растопите в микроволновке импульсами по 15 секунд. Отправьте взбитые яйца и растопленное масло в миску с готовой опарой и смешайте всё до однородности.

  • Просеянную муку добавьте частями в миску с будущим тестом. Начните замешивать тесто. Сперва лопаткой или стационарным миксером, а затем вымешивайте его руками. Тесто должно перестать липнуть к рукам и стать мягким и однородным. Накройте ёмкость с тестом полотенцем или пищевой плёнкой на час, поставьте в тёплое место. Тесто увеличится в объёме. Обомните его ещё раз и оставьте ещё на 15-20 минут в тёплом месте. 

  • Когда тесто поднялось, обомните его. Раскатайте тесто в большой пласт, нарежьте его на длинные прямоугольники. Выложите 2-3 ч.л. начинки в центр каждой части теста, полейте 1 ч. л. алычового сиропа. Защипите противоположные концы узкой стороны прямоугольника между собой. Сверху теста вырежьте сеточку ножом.

  • Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите пирожки на противень и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20 минут при 180С (время приготовления может доходить до получаса, ориентируйтесь на румяную корочку пирожков). Готовые пирожки должны обрести золотистую румяную корочку и подняться в высоту. Выньте их из духовки и остудите. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу!

Советы

  • Чтобы не вырезать сеточку вручную, возьмите часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на узкие полосочки. Выложите полосочки теста сверху пирожков и отправляйте их выпекаться.

  • Для того чтобы начинка для пирожков с алычой оказалась особенно ароматной, выбирайте спелые и сочные плоды. Это придаст пирожкам натуральную сладость без дополнительного сахара.

  • Перед тем как положить алычу в тесто, слегка посыпьте её крахмалом. Это поможет впитать лишнюю влагу от ягод и пирожки получатся не размокшими снизу.

  • Если вы хотите добавить немного изюма в рецепт пирожков с алычой, попробуйте добавить немного тертой корицы или ванили в начинку. Эти специи прекрасно дополнят вкус алычи.

  • При выпечке пирожков с алычой, обязательно следите за температурой в духовке. Из-за высокого содержания сока в ягодах, пирожки могут начать активно карамелизоваться, поэтому лучше пеките их при средней температуре, чтобы избежать сгорания.

  • Пирожки с алычой лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере, чтобы предотвратить проникновение влаги и сохранить их свежесть. Таким образом, пирожки сохранят свой вкус и текстуру до 3-4 дней.

  • Если вы планируете хранить пирожки с алычой дольше, рассмотрите возможность заморозки. Разложите пирожки на лотке с расстоянием друг от друга и поместите в морозильник до полного замораживания. Затем переложите их в морозостойкий пакет и храните в морозильнике. Перед употреблением дайте им полностью разморозиться при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

424

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки