Пирожки с алычой

Пошаговая инструкция

• Для начинки промойте алычу и обсушите её на бумажном полотенце. Избавьтесь от косточек, разрежьте алычу на несколько частей и поместите в миску. В миску также насыпьте 100 гр. сахара, перемешайте. Накройте ёмкость полотенцем или крышкой и оставьте алычу на ночь в таком состоянии.

  

  

  

  

• На утро отделите выделившийся сироп от алычи с помощью марли или дуршлага. Сироп налейте в сотейник и поствьте на медленный огонь, варите полчаса после закипания. Полностью остудите готовый сироп при комнатной температуре. К алыче добавьте ещё 2-3 ст. л. сахара и перемешайте. 

  

  

  

• Приготовьте тесто на сыворотке. В отдельную ёмкость просейте муку. Сыворотку налейте в сотейник и поставьте на медленный огонь, подогрейте её немного, помешивая, но не кипятите. 

  

  

  

• В отдельную миску насыпьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и столько же муки, перемешайте. Налейте тёплую сыворотку в миску с сухими ингредиентами, снова перемешайте и оставьте в тёплом месте на 20 минут.

  

  

  

• Куриные яйца разбейте в отдельную ёмкость, взбейте их до образования пены. Сливочное масло растопите в микроволновке импульсами по 15 секунд. Отправьте взбитые яйца и растопленное масло в миску с готовой опарой и смешайте всё до однородности.

  

  

  

• Просеянную муку добавьте частями в миску с будущим тестом. Начните замешивать тесто. Сперва лопаткой или стационарным миксером, а затем вымешивайте его руками. Тесто должно перестать липнуть к рукам и стать мягким и однородным. Накройте ёмкость с тестом полотенцем или пищевой плёнкой на час, поставьте в тёплое место. Тесто увеличится в объёме. Обомните его ещё раз и оставьте ещё на 15-20 минут в тёплом месте. 

  

  

  

  

• Когда тесто поднялось, обомните его. Раскатайте тесто в большой пласт, нарежьте его на длинные прямоугольники. Выложите 2-3 ч.л. начинки в центр каждой части теста, полейте 1 ч. л. алычового сиропа. Защипите противоположные концы узкой стороны прямоугольника между собой. Сверху теста вырежьте сеточку ножом.

  

  

  

  

• Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите пирожки на противень и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20 минут при 180С (время приготовления может доходить до получаса, ориентируйтесь на румяную корочку пирожков). Готовые пирожки должны обрести золотистую румяную корочку и подняться в высоту. Выньте их из духовки и остудите. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу!