Калорийность
293 ккал
Белки
12 гр.
Жиры
11.4 гр.
Углеводы
44 гр.
Для начинки промойте алычу и обсушите её на бумажном полотенце. Избавьтесь от косточек, разрежьте алычу на несколько частей и поместите в миску. В миску также насыпьте 100 гр. сахара, перемешайте. Накройте ёмкость полотенцем или крышкой и оставьте алычу на ночь в таком состоянии.
На утро отделите выделившийся сироп от алычи с помощью марли или дуршлага. Сироп налейте в сотейник и поствьте на медленный огонь, варите полчаса после закипания. Полностью остудите готовый сироп при комнатной температуре. К алыче добавьте ещё 2-3 ст. л. сахара и перемешайте.
Приготовьте тесто на сыворотке. В отдельную ёмкость просейте муку. Сыворотку налейте в сотейник и поставьте на медленный огонь, подогрейте её немного, помешивая, но не кипятите.
В отдельную миску насыпьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и столько же муки, перемешайте. Налейте тёплую сыворотку в миску с сухими ингредиентами, снова перемешайте и оставьте в тёплом месте на 20 минут.
Куриные яйца разбейте в отдельную ёмкость, взбейте их до образования пены. Сливочное масло растопите в микроволновке импульсами по 15 секунд. Отправьте взбитые яйца и растопленное масло в миску с готовой опарой и смешайте всё до однородности.
Просеянную муку добавьте частями в миску с будущим тестом. Начните замешивать тесто. Сперва лопаткой или стационарным миксером, а затем вымешивайте его руками. Тесто должно перестать липнуть к рукам и стать мягким и однородным. Накройте ёмкость с тестом полотенцем или пищевой плёнкой на час, поставьте в тёплое место. Тесто увеличится в объёме. Обомните его ещё раз и оставьте ещё на 15-20 минут в тёплом месте.
Когда тесто поднялось, обомните его. Раскатайте тесто в большой пласт, нарежьте его на длинные прямоугольники. Выложите 2-3 ч.л. начинки в центр каждой части теста, полейте 1 ч. л. алычового сиропа. Защипите противоположные концы узкой стороны прямоугольника между собой. Сверху теста вырежьте сеточку ножом.
Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите пирожки на противень и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20 минут при 180С (время приготовления может доходить до получаса, ориентируйтесь на румяную корочку пирожков). Готовые пирожки должны обрести золотистую румяную корочку и подняться в высоту. Выньте их из духовки и остудите. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу!
Чтобы не вырезать сеточку вручную, возьмите часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на узкие полосочки. Выложите полосочки теста сверху пирожков и отправляйте их выпекаться.
Для того чтобы начинка для пирожков с алычой оказалась особенно ароматной, выбирайте спелые и сочные плоды. Это придаст пирожкам натуральную сладость без дополнительного сахара.
Перед тем как положить алычу в тесто, слегка посыпьте её крахмалом. Это поможет впитать лишнюю влагу от ягод и пирожки получатся не размокшими снизу.
Если вы хотите добавить немного изюма в рецепт пирожков с алычой, попробуйте добавить немного тертой корицы или ванили в начинку. Эти специи прекрасно дополнят вкус алычи.
При выпечке пирожков с алычой, обязательно следите за температурой в духовке. Из-за высокого содержания сока в ягодах, пирожки могут начать активно карамелизоваться, поэтому лучше пеките их при средней температуре, чтобы избежать сгорания.
Пирожки с алычой лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере, чтобы предотвратить проникновение влаги и сохранить их свежесть. Таким образом, пирожки сохранят свой вкус и текстуру до 3-4 дней.
Если вы планируете хранить пирожки с алычой дольше, рассмотрите возможность заморозки. Разложите пирожки на лотке с расстоянием друг от друга и поместите в морозильник до полного замораживания. Затем переложите их в морозостойкий пакет и храните в морозильнике. Перед употреблением дайте им полностью разморозиться при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Пирожки с абрикосами - это кулинарное произведение искусства, кот...
Карамелизированные яблоки - одна из лучших начинок для пирожков, ...
Рецепт дрожжевых пирожков с вишней — это нежное объятие традиций ...
Пирожки с творожно ягодной начинкой - это настоящий кулинарный ше...
Пирожки с клубникой жареные - любимое лакомство как детей, так и ...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки