no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
1 704 просмотр
Печать
2 ч.
2023-08-25-s1leyw-pirogi-with-cherry
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.09.2023
Рецепт дрожжевых пирожков с вишней — это нежное объятие традиций и сезонной свежести. В каждом пирожке скрывается частичка летнего настроения, переданного через сочные вишневые ягоды, окруженные мягким, ароматным тестом. Этот рецепт вдохновляет на теплые вечера в кругу семьи, когда подаются горячие пирожки, и каждый укус приносит радость и уют. Вишня добавляет кислинку, делая вкус пирожков ярким и неповторимым. Подавайте их с чашкой ароматного чая или кофе, и пусть каждый момент становится особым в компании этих сладких лакомств.

Ингредиенты на
порции

  • Молоко
    200
  • Ряженка
    100
  • Масло сливочное
    50
  • Яйца
    2 шт.
  • Сахар для теста
    90
  • Мука
    600
  • Дрожжи сухие
    6
  • Соль
    1 щепот.
  • Вишня
    500
  • Сахар для начинки
    120
  • Крахмал кукурузный
    40
  • Яйцо
    1 шт. для смазывания

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    180,7 ккал

  • Белки

    2,9 гр.

  • Жиры

    10,5 гр.

  • Углеводы

    51 гр.

Пошаговая инструкция

  • Рецепты приготовления вкусных сладких пирожков открывают перед нами мир кулинарных чудес, особенно когда приготовление происходит в домашних условиях. Представляем вашему вниманию кулинарный рецепт дрожжевых пирожков с вишней. Начнем с опары: возьмите небольшую глубокую миску и в ней комбинируйте тёплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и шесть столовых ложек муки (отобранные из общего объема, заданного в рецепте). Вы получите консистенцию, напоминающую сметану. Эту миску с опарой разместите в тёплом уголке на 15-20 минут.

  • Далее в глубокой миске с широкими краями смешайте ряженку, яйца, мягкое сливочное масло, соль и оставшийся сахар. 

  • Как только опара увеличилась в объеме в 2-3 раза, добавьте ее к смеси из ряженки. Затем, постепенно добавляя муку, начните замешивание теста, завершая этап на столе, посыпанном мукой. Готовое тесто будет мягким и не будет липнуть к рукам. Поместите его в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на час.

  • Дальнейшее приготовление подразумевает приготовление начинки. Помойте вишни, удалив из них косточки и черешки. В отдельной миске соедините сахар и кукурузный крахмал.

  • Теперь по рецепту пришло время формировать пирожки. Поделите тесто на 25 порций, создайте из каждой лепешку и добавьте начинку, положите на нее чайную ложку смеси сахара и крахмала и защипните края.

  • Затем пирожки расположите на противне с пергаментом и дайте им подойти. Включите духовку до 180 градусов. Пока подходят первые пирожки, делайте следующие.

  • Разбейте в миску яйцо и взболтайте. Перед тем, как отправить пирожки на выпечку, смажьте их взбитым яйцом или молоком. Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. В то время как одна порция пирожков золотится в духовке, другая ожидает своей очереди, поднимаясь.

  • Запекайте пирожки примерно 20 минут до образования золотистой корки. Если верх пирожков начинает активно браться коркой, прикройте их пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Извлеките готовые изделия из духовки. Позвольте пирожкам с вишней немного остыть, затем аккуратно переместите блюдо с противня в корзину или на поднос.

Советы

  • При выборе вишни для начинки пирожков стоит уделить внимание её качеству. Подходят крупные, спелые ягоды, обладающие сладким и насыщенным вкусом. Молодые или недозрелые ягоды могут привести к избыточной кислотности пирожка.

  • Вишня содержит много влаги, поэтому перед тем, как добавлять её в тесто, обязательно дайте лишнему соку стечь. Так пирожки будут хорошо выпекаться, сохраняя при этом сочную начинку.

  • Для придания тесту еще большего аромата рекомендуется добавить в него ванильный сахар или немного молотого кардамона. Эти специи внесут дополнительные нотки в аромат готовых пирожков.

  • Следите за процессом расстойки теста. Если оно будет стоять слишком долго, пирожки могут потерять свою форму, а тесто станет чересчур воздушным.

  • При формировании пирожков уделите внимание их размеру. Постарайтесь делать их одинаковыми, чтобы обеспечить равномерное выпекание. Это также гарантирует, что каждый пирожок будет одинаково вкусным.

  • Перед тем как убирать пирожки с вишней на хранение, дайте им полностью остыть на решетке. Это предотвратит образование конденсата внутри контейнера или пакета, что в свою очередь поможет избежать размякания пирожков и порчи начинки.

  • Если вы предпочитаете хранить пирожки в холодильнике, уложите их между слоями пергаментной бумаги в плотно закрывающемся контейнере. Бумага впитает лишнюю влагу, не давая тесту размокать, и поможет сохранить хрустящую корку пирожков. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

568

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки