Калорийность
180,7 ккал
Белки
2,9 гр.
Жиры
10,5 гр.
Углеводы
51 гр.
Рецепты приготовления вкусных сладких пирожков открывают перед нами мир кулинарных чудес, особенно когда приготовление происходит в домашних условиях. Представляем вашему вниманию кулинарный рецепт дрожжевых пирожков с вишней. Начнем с опары: возьмите небольшую глубокую миску и в ней комбинируйте тёплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и шесть столовых ложек муки (отобранные из общего объема, заданного в рецепте). Вы получите консистенцию, напоминающую сметану. Эту миску с опарой разместите в тёплом уголке на 15-20 минут.
Далее в глубокой миске с широкими краями смешайте ряженку, яйца, мягкое сливочное масло, соль и оставшийся сахар.
Как только опара увеличилась в объеме в 2-3 раза, добавьте ее к смеси из ряженки. Затем, постепенно добавляя муку, начните замешивание теста, завершая этап на столе, посыпанном мукой. Готовое тесто будет мягким и не будет липнуть к рукам. Поместите его в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на час.
Дальнейшее приготовление подразумевает приготовление начинки. Помойте вишни, удалив из них косточки и черешки. В отдельной миске соедините сахар и кукурузный крахмал.
Теперь по рецепту пришло время формировать пирожки. Поделите тесто на 25 порций, создайте из каждой лепешку и добавьте начинку, положите на нее чайную ложку смеси сахара и крахмала и защипните края.
Затем пирожки расположите на противне с пергаментом и дайте им подойти. Включите духовку до 180 градусов. Пока подходят первые пирожки, делайте следующие.
Разбейте в миску яйцо и взболтайте. Перед тем, как отправить пирожки на выпечку, смажьте их взбитым яйцом или молоком. Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. В то время как одна порция пирожков золотится в духовке, другая ожидает своей очереди, поднимаясь.
Запекайте пирожки примерно 20 минут до образования золотистой корки. Если верх пирожков начинает активно браться коркой, прикройте их пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Извлеките готовые изделия из духовки. Позвольте пирожкам с вишней немного остыть, затем аккуратно переместите блюдо с противня в корзину или на поднос.
При выборе вишни для начинки пирожков стоит уделить внимание её качеству. Подходят крупные, спелые ягоды, обладающие сладким и насыщенным вкусом. Молодые или недозрелые ягоды могут привести к избыточной кислотности пирожка.
Вишня содержит много влаги, поэтому перед тем, как добавлять её в тесто, обязательно дайте лишнему соку стечь. Так пирожки будут хорошо выпекаться, сохраняя при этом сочную начинку.
Для придания тесту еще большего аромата рекомендуется добавить в него ванильный сахар или немного молотого кардамона. Эти специи внесут дополнительные нотки в аромат готовых пирожков.
Следите за процессом расстойки теста. Если оно будет стоять слишком долго, пирожки могут потерять свою форму, а тесто станет чересчур воздушным.
При формировании пирожков уделите внимание их размеру. Постарайтесь делать их одинаковыми, чтобы обеспечить равномерное выпекание. Это также гарантирует, что каждый пирожок будет одинаково вкусным.
Перед тем как убирать пирожки с вишней на хранение, дайте им полностью остыть на решетке. Это предотвратит образование конденсата внутри контейнера или пакета, что в свою очередь поможет избежать размякания пирожков и порчи начинки.
Если вы предпочитаете хранить пирожки в холодильнике, уложите их между слоями пергаментной бумаги в плотно закрывающемся контейнере. Бумага впитает лишнюю влагу, не давая тесту размокать, и поможет сохранить хрустящую корку пирожков.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Открывая книгу домашних рецептов, мы часто ищем что-то особенное,...
Карамелизированные яблоки - одна из лучших начинок для пирожков, ...
Пирожки с абрикосами - это кулинарное произведение искусства, кот...
Пирожки с клубникой жареные - любимое лакомство как детей, так и ...
Пирожки с творожно ягодной начинкой - это настоящий кулинарный ше...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки