Пирожки с яйцом и зелёным луком

Рецепт от Анастасия Пецевич

27347 просмотров

Приготовления 2 ч. 30 мин

Порций 10

Очень вкусные пирожки с яйцом и луком, прямо как бабушкины из детства! Такие пирожки можно подавать как в обычный день, так и в праздник. И взрослые, и дети полюбят эту выпечку с яичной начинкой. Давайте приступать!

Мука

500 гр.
Куриные яйца

7 шт.
Вода

50 мл.
Молоко

250 мл.
Сахар

15 гр.
Дрожжи сухие

8 гр.
Масло растительное

5 ст. л.
Лук зелёный

100 гр.
Соль

1 ч. л.

Калорийность

224 ккал
Белки

10 гр.
Жиры

11 гр.
Углеводы

23 гр.

В миску всыпьте дрожжи и 1 ч.л. сахара, влейте воду и перемешайте. Опару поставьте в тёплое место на 15 минут.
В отдельной ёмкости 1 яйцо смешайте с солью и оставшимся сахаром. Взбивайте ингредиенты миксером или венчиком до пышности. Молоко подогрейте в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, оно должно быть именно тёплым. Влейте его к яичной смеси. Сюда же отправьте подошедшую опару и влейте растительное масло.
Просейте муку к тесту частями, каждый раз перемешивая. Замешивайте тесто, оно будет изначально очень вязким, в конце тесто должно получиться мягким, эластичным, может слегка липнуть к рукам. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на полтора часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Сварите 5 яиц. Для этого поместите их в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Затем варите яйца 8 минут. После чего яйца переместите в холодную воду и почистите. Нарежьте яйца очень мелко. Зелёный лук промойте, обсушите и измельчите ножом. Яйца и лук смешайте в миске, по желанию посолите по вкусу и поперчите.
Когда тесто поднялось, обомните его и положите на стол, присыпанный мукой. Руки можете смазать растительным маслом, так тесто не будет липнуть. Поделите тесто на одинаковые части, каждую часть раскатайте в круг. В середину каждого круга выложите яичную начинку и сформируйте пирожки, защипывая края. Пирожки прикройте полотенцем и оставьте их на 15 минут. За это время разогрейте духовку до 180С.
В миску разбейте 1 яйцо и взбейте его вилкой. Смажьте яйцом пирожки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Пергамент смажьте маслом. Отправьте пирожки выпекаться на 25 минут. Следите, чтобы они не пригорели. Подавайте пирожки к столу!

Если вы хотите более сочную начинку пирожков, лук немного помните толкушкой.
По желанию в начинку добавьте сметану или лёгкий майонез. Хватит примерно 3 ст.л. для начинки.