Жареные пирожки с картошкой на молоке

no-avatar
Рецепт от Topfood
79 272 просмотров
Печать
1 ч. 20 мин
2024-10-11-y7kzqi-pirojki-s-kartoshkoi
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 11.10.2024
Этот рецепт жареных пирожков с картошкой — отличный способ порадовать себя и близких чем-то домашним и вкусным. Простота приготовления делает его доступным даже для тех, кто нечасто стоит у плиты. Ингредиенты вполне обычные, ничего экзотического. Сам процесс тоже не требует особых навыков. Всё начинается с теста, которое должно получиться мягким и воздушным. Оно будет идеальной основой для начинки из картошки. Когда пирожки жарятся, они приобретают хрустящую золотистую корочку, но внутри остаются мягкими и нежными, с богатым вкусом картофеля. Рецепт позволяет создать атмосферу уюта, потратив минимум времени.

Ингредиенты на
порции

  • Ингредиенты для теста:
  • Мука
    500 г.
  • Молоко
    250
  • Растительное масло
    2 ст. л.
  • Сухие дрожжи
    1 ч. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Сахар
    1 ч. л.
  • Ингредиенты для начинки:
  • Картофель
    500 г.
  • Репчатый лук
    1 шт.
  • Соль и измельченный перец
    по вкусу
  • Растительное масло
    для жарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    236.44 ккал

  • Белки

    4.89 гр.

  • Жиры

    9.26 гр.

  • Углеводы

    33.10 гр.

Пошаговая инструкция

  • В глубокой миске объедините муку, сахар и соль. Создайте в центре небольшую ямку. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим, затем добавьте дрожжи и хорошо размешайте, чтобы они полностью растворились. После этого влейте кипяток. Теперь оставьте смесь на 10-15 минут — важно дать дрожжам время активизироваться и начать свою работу.

  • Когда дрожжи активируются, влейте молочную смесь в сделанное в муке углубление. Затем влейте растительное масло. Начинайте замешивать тесто, постепенно добиваясь однородной консистенции. Как только тесто станет гладким, переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

  • Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Как только масло станет горячим, добавьте лук и начинайте обжаривать. Не забудьте помешивать его — это важно. Примерно через 10 минут лук станет золотистым. Теперь убавьте огонь. Продолжайте готовить, давая луку карамелизироваться, помешивая время от времени. Этот процесс займет около 20 минут, и в итоге лук обретет глубокий, насыщенный золотисто-коричневый оттенок.

  • Теперь займитесь картофелем. Промойте картофель под струей холодной воды, затем тщательно очистите от кожуры и нарежьте его небольшими, аккуратными кубиками. Теперь, когда картофель нарезан, отправляйте его на сковороду к луку. Не забудьте посолить, поперчить и добавить специи по своему вкусу. После этого увеличьте огонь до среднего уровня, продолжайте жарить. Это займет примерно 15-20 минут — вы увидите, как он постепенно размягчается, наполняя кухню уютным ароматом. Но не забывайте помешивать, чтобы избежать неприятных сюрпризов вроде пригоревших кусочков. Если вдруг почувствуете, что дело пошло не так, картофель начал прилипать к сковороде или слегка подгорать, добавьте немного воды, накройте крышкой и продолжайте тушить до полной готовности.

  • Когда тесто полностью подойдет, аккуратно выложите его на поверхность, слегка припыленную мукой. Разделите тесто на кусочки размером с крупный грецкий орех. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром примерно 1 см, при этом центр должен быть немного толще, чтобы начинки хватало, а края - тоньше для лучшего закрытия пирожка. На центр раскатанного круга выложите немного картофельной начинки, оставляя около 1-1.5 см от края свободными. Сложите круг пополам, чтобы получился полумесяц. Начинайте защипывать края с одного конца, постепенно переходя к другому, чтобы получить плотный шов. После того как пирожок будет плотно зафиксирован, немного его прижмите, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Повторите процесс с оставшимися частями теста и начинкой.

  • Разогрейте в сковороде растительное масло и аккуратно погружайте в него пирожки по одному. Обжаривайте их до получения золотистой корочки со всех сторон. После жарки дайте пирожкам немного остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Если дрожжи не по душе, их можно заменить разрыхлителем или содой. Этот вариант позволяет сразу начинать готовить пирожки, без ожидания подъема теста. На один стакан муки следует добавить чайную ложку разрыхлителя или половину ложки соды. Да, вкус и текстура могут немного отличаться, н пирожки всё равно получатся отличными. Быстро и удобно.

  • Не забывайте, если месить тесто слишком долго, оно становится жестким и менее податливым. Пять-семь минут — этого времени достаточно. Больше не нужно. Переборщите, и результат вас может разочаровать. Как только тесто станет гладким и однородным, пора остановиться.

  • Готовя картофельную начинку, не бойтесь экспериментировать с нарезкой. Вместо стандартных кубиков попробуйте нарезать картофель тонкими ломтиками. Можно даже натереть на крупной тёрке. Это не только сэкономит время, но и сделает картофель мягче, придав начинке нежную текстуру.

  • Чтобы сделать пирожки с картофелем на молоке особенными, добавьте к начинке оливки или немного тёртого сыра. Эти простые ингредиенты значительно меняют вкус. Пирожки станут более насыщенными и ароматными. Маленькая деталь, а результат заметен сразу.

  • Чтобы проверить готовность пирожков, просто вставьте деревянную шпажку или зубочистку в центр. Если она выйдет чистой — пирожки готовы. Если на поверхности всё ещё заметны следы сырого теста, не торопитесь – продолжайте жарку. Дайте блюду ещё пару минут, чтобы тесто полностью дошло до готовности и приобрело нужную текстуру. Важно дождаться момента, когда тесто станет полностью пропечённым, иначе результат будет не таким, как хотелось бы.

  • Жареные пирожки могут без проблем пролежать в холодильнике около 3-4 дней. Однако, чтобы сохранить их неповторимый вкус и свежесть, крайне важно поместить их в герметичный контейнер, надёжно защищая от контакта с воздухом. Если этого не сделать, пирожки могут быстро зачерстветь и утратить свою аппетитную текстуру. Когда придёт время их подать, вы сможете легко вернуть им вкус тепла — буквально несколько минут в микроволновой печи сделают своё дело. Но если хотите вернуть ту самую хрустящую корочку, лучше разогреть их на сковороде, добавив каплю масла. Секунды на сковороде — и ваши пирожки снова обретут своё изначальное совершенство.

  • Чтобы жареные пирожки с картошкой оставались свежими дольше, просто заморозьте их. Просто разложите на доске или противне с пергаментом и заморозьте. После заморозки переложите их в контейнер или пакет для заморозки, чтобы они радовали вас дольше. Это поможет избежать их слипания при замораживании. Храните замороженные пирожки до 2-3 месяцев. Перед подачей разморозьте их в холодильнике и разогрейте.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 28.09.2023
28.09.2023
Жареные пирожки с картофелем это что-то невероятное! Очень вкусно, семья в восторге
Полезный (0)
Наталья Лазарева
Наталья Лазарева 06.11.2023
06.11.2023
Кушать сразу захотелось)
Полезный (0)

Похожие рецепты

26424

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3503 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки