Жареные пирожки с картофелем на молоке

no-avatar
Рецепт от Topfood
40 020 просмотров
Печать
1 ч. 20 мин
2021-08-19-b3c8gf-glavnaya
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 01.08.2023
Этот уникальный рецепт приготовления пирожков с картофелем в домашних условиях превратит вашу кухню в настоящую кулинарную студию! Секрет рецепта заключается в использовании молока при приготовлении теста, что придает пирожкам особенную пышность и нежность. Процесс приготовления довольно прост и включает в себя приготовление дрожжевого теста на молоке и вкусной картофельной начинки с луком. После небольшого отдыха теста и тушения начинки, вы формируете пирожки и жарите их до золотистого цвета. Результат - аппетитные пирожки с картофелем, которые идеально подойдут для ужина или в качестве закуски. Этот рецепт - отличный пример того, как классические кулинарные рецепты можно адаптировать и улучшить, придав им неповторимый вкус и аромат. Попробуйте его уже сегодня и убедитесь сами в его превосходстве!

Ингредиенты на
порции

  • Ингредиенты для теста:
  • Мука
    500 г.
  • Молоко
    250
  • Растительное масло
    2 ст. л.
  • Сухие дрожжи
    1 ч. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Сахар
    1 ч. л.
  • Ингредиенты для начинки:
  • Картофель
    500 г.
  • Репчатый лук
    1 шт.
  • Соль и измельченный перец
    по вкусу
  • Растительное масло
    для жарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    231 ккал

  • Белки

    5 гр.

  • Жиры

    12 гр.

  • Углеводы

    27 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для приготовления теста в крупной миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление в центре.
    В отдельной миске подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него дрожжи и хорошо перемешайте.
    Поставьте миску с молоком и дрожжами в большую миску с горячей водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

  • После активации дрожжей, влейте молочно-дрожжевую смесь в углубление муки. Добавьте растительное масло.
    Замесите тесто, покройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло.

  • Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте лук и приготовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не начнет получать золотистый оттенок. Это займет около 10 минут.
    Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить лук, периодически помешивая, до тех пор, пока он полностью не карамелизуется и не приобретет темно-золотистого цвета. Это займет еще около 20 минут.

  • В то время как лук готовится, очистите и нарежьте картофель на маленькие кубики. Когда лук готов, добавьте картофель, соль, перец и любые другие приправы по вкусу. Повысьте температуру до среднего уровня и тушите картофель до готовности, примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Если картофель начинает подгорать, добавьте немного воды и продолжайте тушить под крышкой.

  • После того, как тесто хорошо подойдет, перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на равные части, размером примерно с большой грецкий орех. Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в круг толщиной примерно 1 см. Центр круга должен быть чуть толще, чтобы лучше удерживать начинку, а края - тоньше для лучшего закрытия пирожка.
    Выложите на середину раскатанного круга немного картофельной начинки, оставляя около 1-1.5 см свободного пространства по краю. Сложите тесто пополам, образуя полумесяц. Начните защипывать края, начиная с одного конца и двигаясь к другому, чтобы образовать плотный шов.
    После того как пирожок будет хорошо защипнут, можно слегка его подплюснуть, чтобы начинка распределилась равномерно внутри. Повторите процесс с остальным тестом и начинкой.

  • Разогрейте растительное масло на сковороде и опускайте в него пирожки по очереди. Пирожки обжаривайте в масле со всех сторон до золотистой корочки. Дайте им немного остыть и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Для активации дрожжей используйте теплое молоко, а не горячее, чтобы не испортить свойства дрожжей. Температура молока должна быть около 35-37 градусов Цельсия.

  • Помните, что чрезмерное замешивание может сделать тесто жестким и неэластичным. Замешивайте тесто аккуратно и только до тех пор, пока оно не станет гладким.

  • Картофель для начинки нарезайте мелкими кубиками, а не натирайте его на терке, чтобы он не стал влажным и не сделал тесто сырым.

  • Жарьте пирожки при средней температуре, чтобы они не подгорели снаружи, оставаясь сырыми внутри. Оптимальная температура для жарки - около 175 градусов Цельсия.

  • Чтобы проверить, готовы ли пирожки, воткните в середину пирожка деревянную палочку или зубочистку. Если она выходит чистой, то пирожки готовы. Если на палочке остается тесто, продолжайте жарить еще несколько минут.

  • Если вы хотите хранить пирожки дольше, их можно заморозить. Расположите пирожки на доске или лотке, покрытой пергаментной бумагой, и заморозьте. Как только они полностью замерзнут, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет. Таким образом, они не слипнутся во время заморозки. Замороженные пирожки можно хранить до 2-3 месяцев. Перед подачей пирожки разморозьте в холодильнике и подогрейте.

  • Жареные пирожки можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Уложите их в контейнер с крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить их свежесть. Перед подачей пирожки можно немного подогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 28.09.2023
28.09.2023
Жареные пирожки с картофелем это что-то невероятное! Очень вкусно, семья в восторге
Полезный (0)
Наталья Лазарева
Наталья Лазарева 06.11.2023
06.11.2023
Кушать сразу захотелось)
Полезный (0)

Похожие рецепты

13340

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3118 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки