Жареные пирожки с картошкой на молоке

Пошаговая инструкция

• В глубокой миске объедините муку, сахар и соль. Создайте в центре небольшую ямку. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим, затем добавьте дрожжи и хорошо размешайте, чтобы они полностью растворились. После этого влейте кипяток. Теперь оставьте смесь на 10-15 минут — важно дать дрожжам время активизироваться и начать свою работу.

  

  

  

  

  

  

• Когда дрожжи активируются, влейте молочную смесь в сделанное в муке углубление. Затем влейте растительное масло. Начинайте замешивать тесто, постепенно добиваясь однородной консистенции. Как только тесто станет гладким, переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

  

  

  

• Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Как только масло станет горячим, добавьте лук и начинайте обжаривать. Не забудьте помешивать его — это важно. Примерно через 10 минут лук станет золотистым. Теперь убавьте огонь. Продолжайте готовить, давая луку карамелизироваться, помешивая время от времени. Этот процесс займет около 20 минут, и в итоге лук обретет глубокий, насыщенный золотисто-коричневый оттенок.

  

  

  

  

• Теперь займитесь картофелем. Промойте картофель под струей холодной воды, затем тщательно очистите от кожуры и нарежьте его небольшими, аккуратными кубиками. Теперь, когда картофель нарезан, отправляйте его на сковороду к луку. Не забудьте посолить, поперчить и добавить специи по своему вкусу. После этого увеличьте огонь до среднего уровня, продолжайте жарить. Это займет примерно 15-20 минут — вы увидите, как он постепенно размягчается, наполняя кухню уютным ароматом. Но не забывайте помешивать, чтобы избежать неприятных сюрпризов вроде пригоревших кусочков. Если вдруг почувствуете, что дело пошло не так, картофель начал прилипать к сковороде или слегка подгорать, добавьте немного воды, накройте крышкой и продолжайте тушить до полной готовности.

  

  

  

  

  

• Когда тесто полностью подойдет, аккуратно выложите его на поверхность, слегка припыленную мукой. Разделите тесто на кусочки размером с крупный грецкий орех. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром примерно 1 см, при этом центр должен быть немного толще, чтобы начинки хватало, а края - тоньше для лучшего закрытия пирожка. На центр раскатанного круга выложите немного картофельной начинки, оставляя около 1-1.5 см от края свободными. Сложите круг пополам, чтобы получился полумесяц. Начинайте защипывать края с одного конца, постепенно переходя к другому, чтобы получить плотный шов. После того как пирожок будет плотно зафиксирован, немного его прижмите, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Повторите процесс с оставшимися частями теста и начинкой.

  

  

  

  

  

• Разогрейте в сковороде растительное масло и аккуратно погружайте в него пирожки по одному. Обжаривайте их до получения золотистой корочки со всех сторон. После жарки дайте пирожкам немного остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!