Жареные пирожки с картофелем на молоке

no-avatar
Рецепт от Topfood
16524 просмотра
Печать
1 ч. 20 мин
2021-08-19-b3c8gf-glavnaya
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 01.08.2023
Этот уникальный рецепт приготовления пирожков с картофелем в домашних условиях превратит вашу кухню в настоящую кулинарную студию! Секрет рецепта заключается в использовании молока при приготовлении теста, что придает пирожкам особенную пышность и нежность. Процесс приготовления довольно прост и включает в себя приготовление дрожжевого теста на молоке и вкусной картофельной начинки с луком. После небольшого отдыха теста и тушения начинки, вы формируете пирожки и жарите их до золотистого цвета. Результат - аппетитные пирожки с картофелем, которые идеально подойдут для ужина или в качестве закуски. Этот рецепт - отличный пример того, как классические кулинарные рецепты можно адаптировать и улучшить, придав им неповторимый вкус и аромат. Попробуйте его уже сегодня и убедитесь сами в его превосходстве!

Ингредиенты на
порции

  • Ингредиенты для теста:
  • Мука
    500 г.
  • Молоко
    250
  • Растительное масло
    2 ст. л.
  • Сухие дрожжи
    1 ч. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Сахар
    1 ч. л.
  • Ингредиенты для начинки:
  • Картофель
    500 г.
  • Репчатый лук
    1 шт.
  • Соль и измельченный перец
    по вкусу
  • Растительное масло
    для жарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    231 ккал

  • Белки

    5 гр.

  • Жиры

    12 гр.

  • Углеводы

    27 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для приготовления теста в крупной миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление в центре.
    В отдельной миске подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него дрожжи и хорошо перемешайте.
    Поставьте миску с молоком и дрожжами в большую миску с горячей водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

  • После активации дрожжей, влейте молочно-дрожжевую смесь в углубление муки. Добавьте растительное масло.
    Замесите тесто, покройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло.

  • Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте лук и приготовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не начнет получать золотистый оттенок. Это займет около 10 минут.
    Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить лук, периодически помешивая, до тех пор, пока он полностью не карамелизуется и не приобретет темно-золотистого цвета. Это займет еще около 20 минут.

  • В то время как лук готовится, очистите и нарежьте картофель на маленькие кубики. Когда лук готов, добавьте картофель, соль, перец и любые другие приправы по вкусу. Повысьте температуру до среднего уровня и тушите картофель до готовности, примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Если картофель начинает подгорать, добавьте немного воды и продолжайте тушить под крышкой.

  • После того, как тесто хорошо подойдет, перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на равные части, размером примерно с большой грецкий орех. Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в круг толщиной примерно 1 см. Центр круга должен быть чуть толще, чтобы лучше удерживать начинку, а края - тоньше для лучшего закрытия пирожка.
    Выложите на середину раскатанного круга немного картофельной начинки, оставляя около 1-1.5 см свободного пространства по краю. Сложите тесто пополам, образуя полумесяц. Начните защипывать края, начиная с одного конца и двигаясь к другому, чтобы образовать плотный шов.
    После того как пирожок будет хорошо защипнут, можно слегка его подплюснуть, чтобы начинка распределилась равномерно внутри. Повторите процесс с остальным тестом и начинкой.

  • Разогрейте растительное масло на сковороде и опускайте в него пирожки по очереди. Пирожки обжаривайте в масле со всех сторон до золотистой корочки. Дайте им немного остыть и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Для активации дрожжей используйте теплое молоко, а не горячее, чтобы не испортить свойства дрожжей. Температура молока должна быть около 35-37 градусов Цельсия.

  • Помните, что чрезмерное замешивание может сделать тесто жестким и неэластичным. Замешивайте тесто аккуратно и только до тех пор, пока оно не станет гладким.

  • Картофель для начинки нарезайте мелкими кубиками, а не натирайте его на терке, чтобы он не стал влажным и не сделал тесто сырым.

  • Жарьте пирожки при средней температуре, чтобы они не подгорели снаружи, оставаясь сырыми внутри. Оптимальная температура для жарки - около 175 градусов Цельсия.

  • Чтобы проверить, готовы ли пирожки, воткните в середину пирожка деревянную палочку или зубочистку. Если она выходит чистой, то пирожки готовы. Если на палочке остается тесто, продолжайте жарить еще несколько минут.

  • Если вы хотите хранить пирожки дольше, их можно заморозить. Расположите пирожки на доске или лотке, покрытой пергаментной бумагой, и заморозьте. Как только они полностью замерзнут, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет. Таким образом, они не слипнутся во время заморозки. Замороженные пирожки можно хранить до 2-3 месяцев. Перед подачей пирожки разморозьте в холодильнике и подогрейте.

  • Жареные пирожки можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Уложите их в контейнер с крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить их свежесть. Перед подачей пирожки можно немного подогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
оценок 2
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова
28 сентября 2023, 08:42
Жареные пирожки с картофелем это что-то невероятное! Очень вкусно, семья в восторге
Полезный (0)
Наталья Лазарева
Наталья Лазарева
06 ноября 2023, 09:02
Кушать сразу захотелось)
Полезный (0)

Похожие рецепты

5508

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2711 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp