Синнабоны с корицей

Name: Синнабоны с корицей
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Синнабоны
Ingredients: Пшеничная мука; Яйца; Молоко; Сливочное масло; Сливочный сыр; Сухие дрожжи; Сахар; Сахарная пудра; Тростниковый сахар; Ванильный сахар; Молотая корица; Соль

Рецепт от Topfood

37352 просмотра

Приготовления 2 ч.

Порций 6

Вкусная булочка с корицей, которая готовится просто. Отличается от других рецептов выпечки высоким содержанием клейковины. Представляет собой рулет, который нарезается на небольшие кусочки. Сверху поливается сливочным кремом.

Пшеничная мука

810 г
Яйца

1,5 шт.
Молоко

48 мл.
Сливочное масло

9 ст. л.
Сливочный сыр

4,5 ч. л.
Сухие дрожжи

1 ч. л.
Сахар

6 ч. л.
Сахарная пудра

60 г
Тростниковый сахар

4,5 ч. л.
Ванильный сахар

по вкусу
Молотая корица

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

553 ккал
Белки

9.4 гр.
Жиры

18.1 гр.
Углеводы

90 гр.

Молоко подогреть (не должно быть горячим!). Добавить небольшое количество сахара и сухие дрожжи. Поставить миску на 10 минут в теплое место. Подождать пока смесь поднимется.
Заранее вытянуть масло из холодильника. Разбить яйца в миску. Взбивать вилкой, венчиком или миксером. Добавить в яичную смесь масло (1/3 ст. л.) и сахар. Хорошо взбить до однородной массы. Влить смесь с дрожжами. Хорошо перемешать.
Муку просеять в миску, добавить соль. Перемешать и добавить часть муки в дрожжевую смесь.
Отдельно замесить клейковину. Смешать 1 ч. л. муки и воды, замесить. Должен получиться шарик, добавить его в миску с дрожжевой смесью. Затем постепенно всыпать остальную часть муки и замесить тесто. Закрыть полотенцем сверху, поставить в теплое место и дать отдохнуть 60 минут.
Начинка для булочки. Растопить оставшуюся часть масла в микроволновке. Также это можно сделать на плите, поставить масло в кастрюлю и подождать пару минут, пока растает. Смешать корицу и тростниковый сахар отдельно в миске.
Поднявшееся тесто раскатать тонко в пласт, прямоугольной формы. Намазать маслом корж, сверху равномерно посыпать смесь из корицы. Свернуть тесто в рулет, разрезать на кусочки (среднего размера). Противень смазать сливочным маслом, выложить готовые булочки.
Готовить в духовке около 30 минут при температуре 175 градусов. Пока выпекаются булочки смешать сахарную пудру, масло (½ ч. л. на порцию, на 12 порции — 55 г) и сливочный сыр. Затем покрыть этим кремом синнабоны с помощью кисточки.

Муку обязательно просеивать. Во-первых, избавляетесь от мусора. Во-вторых, получается более нежное тесто (насыщается кислородом).
Ингредиенты достать из холодильника заранее, должны быть комнатной температуры.
Проверять готовность зубочисткой. Для этого проткните булочки по центру, если не осталось теста на зубочистке, готово.