Бисквитное тесто

Рецепт от Алла Демидова

5106 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 6

Бисквитное тесто готовится просто и быстро – только из муки, яиц и сахара, а выпечка получается вкусной и пышной. Есть много разновидностей бисквита: на кипятке, на горячем молоке, классический бисквит, шоколадный, с добавлением тыквы, моркови, мака, орехов или сухофруктов. Предлагаем рецепт простого и пышного бисквитного текста, которое подойдет для любых тортов и пирожных.

Мука пшеничная

130 гр.
Яйца

4 шт.
Сахар-песок

180 гр.
Разрыхлитель

1 ч.л.
Ванилин

1 гр.

Калорийность

253 ккал
Белки

6.7 гр.
Жиры

4.3 гр.
Углеводы

46.7 гр.

Духовку включите на 180 градусов. Подготовьте все продукты, а яйца заранее выставите из холодильника на стол. Муку просейте.
В чашу миксера вбейте яйца. Добавьте сахар и, в течение нескольких минут, взбивайте яйца с сахаром миксером до образования густой и пышной массы белого цвета.
К просеянной муке добавьте ванилин, разрыхлитель и перемешайте. По частям всыпайте муку к взбитой яичной массе, плавно и аккуратно вмешивайте муку силиконовой лопаткой или венчиком, движениями «снизу-вверх». Тесто получится не очень густым.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом, а бока смажьте маслом. Влейте приготовленное тесто и поставьте форму на средний уровень уже разогретого духового шкафа. Время выпечки – 40 минут, но ориентируйтесь на особенности своей духовки. Не открывайте духовку первые 20-30 минут, чтобы бисквит не опал.
С помощью деревянной зубочистки проверьте готовность бисквита: если она сухая, то бисквит готов. Выложите готовый бисквит из формы на решетку на столе и дайте ему полностью остыть. Затем оберните бисквит пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он «выстоялся и отдохнул».

Для приготовления бисквита выбирайте самые свежие продукты. Разрыхлитель добавляйте по желанию.
Очень важно при взбивании яиц использовать только чистую и сухую посуду, без следов жира.
Готовое тесто для бисквита должно сохранять свою легкую, воздушную консистенцию.
Испеченному бисквиту лучше дать «выстояться» от 2-х до 24-х часов: структура теста станет равномерно пористой, бисквит будет хорошо резаться и не разваливаться при пропитке сиропом или при сборке торта.