Калорийность
308 ккал
Белки
4.5 гр.
Жиры
15 гр.
Углеводы
38 гр.
Подготовьте все продукты: сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками, муку просейте, лимон тщательно вымойте и натрите цедру.
Положите в миску сливочное масло, мелкий сахарный песок, лимонную цедру, ванильный экстракт (или ванильный сахар), соль и растирайте все вместе силиконовой лопаткой 3-4 минуты, чтобы масса стала однородной и светлой. Можно воспользоваться электрическим миксером, включив его на слабые обороты.
Вбейте в миску одно яйцо и перемешайте электрическим миксером до однородности. Вбейте второе яйцо и взбейте массу еще раз. Масса будет пышной и светлой.
Всыпьте в миску сразу всю просеянную муку и быстро перемешайте силиконовой лопаткой. Выложите тесто на стол и так же быстро сформируйте из теста шар (лучше холодными руками). Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки.
Оберните песочное тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, перед тем как приступать к формовке изделий.
Для вкусного песочного теста выбирайте «правильные» ингредиенты: «слабую муку» с 10-11% сухого белка (или муку с низким содержанием глютена), качественное сливочное масло и самый мелкий сахар.
Песочное тесто не следует месить слишком долго, иначе оно начнет крошиться. Чтобы это исправить, добавьте 1 ч.л. ледяной воды, быстро перемесите, заверните в пленку и положите в холодильник.
Тесто кладут в холодильник на 1-2 часа (или в морозилку на 30 минут), чтобы масло затвердело и тесто потом легче раскатывалось. Можно оставить тесто на ночь в холодильнике, затем подержать при комнатной температуре, «уплотнить» руками и только потом раскатывать.
Классическое песочное тесто на сливочном масле раскатывают холодным, на присыпанной мукой рабочей поверхности и присыпанной мукой скалкой. Если тесто стало теплым и плохо раскатывается, то верните его в холодильник на 10-15 минут.
Толщина песочного теста: 4-5 мм – для пирогов, тортов и больших тарталеток; 3-4 мм – для печенья, пирожков, тарталеток и мини-пирожных (птифуров); 3 мм – для печенья с начинкой или парного печенья.
Песочное тесто всегда выпекают в предварительно нагретой духовке: при 180 градусах – без конвекции, при 160 градусах – с конвекцией.
Готовое песочное тесто можно хранить в холодильнике, плотно обернув пищевой пленкой, до 4-5 дней или заморозить впрок на 1 месяц.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Наряду с классическим тестом для пельменей и вареников, в последн...
Классический бисквит – это базовое блюдо в мире кулинарии, отлича...
Самое простое тесто, которое замешивается только из муки, воды и ...
Любителям сладких эклеров с заварным или масляным кремом, или со ...
Красивые и вкусные пряники можно без труда приготовить у себя на ...
Рецептов теста очень много, в том числе и для самсы, но этот реце...
Самое вкусное, пышное и мягкое тесто – слоеное, дрожжевое. Из нег...
Всем нравятся пышные и мягкие домашние булочки, а приготовить их ...
Пышные, нежные пироги и пирожки с любой начинкой можно приготовит...
Приготовление воздушного теста для пирожков – это настоящее искус...
Пирог из наливного теста приготовит даже самый неопытный кулинар....
Бисквитное тесто готовится просто и быстро – только из муки, яиц ...
Песочное тесто без сливочного масла — легко и вкусно можно пригот...
С жидким тестом для кляра можно приготовить множество закусок, об...
У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем, любимый рецепт ...
Приготовить хорошее домашнее слоеное тесто не так трудно, как каж...
Вкусные кулинарные рецепты
3605 рецептов
Посмотреть все закладки
