Калорийность
308 ккал
Белки
4.5 гр.
Жиры
15 гр.
Углеводы
38 гр.
Подготовьте все продукты: сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками, муку просейте, лимон тщательно вымойте и натрите цедру.
Положите в миску сливочное масло, мелкий сахарный песок, лимонную цедру, ванильный экстракт (или ванильный сахар), соль и растирайте все вместе силиконовой лопаткой 3-4 минуты, чтобы масса стала однородной и светлой. Можно воспользоваться электрическим миксером, включив его на слабые обороты.
Вбейте в миску одно яйцо и перемешайте электрическим миксером до однородности. Вбейте второе яйцо и взбейте массу еще раз. Масса будет пышной и светлой.
Всыпьте в миску сразу всю просеянную муку и быстро перемешайте силиконовой лопаткой. Выложите тесто на стол и так же быстро сформируйте из теста шар (лучше холодными руками). Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки.
Оберните песочное тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, перед тем как приступать к формовке изделий.
Для вкусного песочного теста выбирайте «правильные» ингредиенты: «слабую муку» с 10-11% сухого белка (или муку с низким содержанием глютена), качественное сливочное масло и самый мелкий сахар.
Песочное тесто не следует месить слишком долго, иначе оно начнет крошиться. Чтобы это исправить, добавьте 1 ч.л. ледяной воды, быстро перемесите, заверните в пленку и положите в холодильник.
Тесто кладут в холодильник на 1-2 часа (или в морозилку на 30 минут), чтобы масло затвердело и тесто потом легче раскатывалось. Можно оставить тесто на ночь в холодильнике, затем подержать при комнатной температуре, «уплотнить» руками и только потом раскатывать.
Классическое песочное тесто на сливочном масле раскатывают холодным, на присыпанной мукой рабочей поверхности и присыпанной мукой скалкой. Если тесто стало теплым и плохо раскатывается, то верните его в холодильник на 10-15 минут.
Толщина песочного теста: 4-5 мм – для пирогов, тортов и больших тарталеток; 3-4 мм – для печенья, пирожков, тарталеток и мини-пирожных (птифуров); 3 мм – для печенья с начинкой или парного печенья.
Песочное тесто всегда выпекают в предварительно нагретой духовке: при 180 градусах – без конвекции, при 160 градусах – с конвекцией.
Готовое песочное тесто можно хранить в холодильнике, плотно обернув пищевой пленкой, до 4-5 дней или заморозить впрок на 1 месяц.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Самое вкусное, пышное и мягкое тесто – слоеное, дрожжевое. Из нег...
Наряду с классическим тестом для пельменей и вареников, в последн...
Самое простое тесто, которое замешивается только из муки, воды и ...
Приготовьте вместе с нами тесто для пиццы «как в пиццерии», по вс...
Всем нравятся пышные и мягкие домашние булочки, а приготовить их ...
Тесто на вареники на кефире — это не просто способ приготовить об...
Представляем вашему вниманию не просто рецепт, а настоящую пошаго...
У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем, любимый рецепт ...
Простой, базовый рецепт теста на кефире, который выручит любую хо...
Из творожного теста можно приготовить пироги, пирожки, куличи, пе...
Рецептов теста очень много, в том числе и для самсы, но этот реце...
Пышные, нежные пироги и пирожки с любой начинкой можно приготовит...
Всем, кто любит пасту и всевозможные блюда с лапшой, советуем при...
Приготовление воздушного теста для пирожков – это настоящее искус...
Из теста «фило» или «юфка» можно приготовить разную вкусную выпеч...
Считается, что дрожжевое тесто – одно из самых сложных в приготов...
Вкусные кулинарные рецепты
3600 рецептов
Посмотреть все закладки
