Калорийность
308 ккал
Белки
4.5 гр.
Жиры
15 гр.
Углеводы
38 гр.
Подготовьте все продукты: сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками, муку просейте, лимон тщательно вымойте и натрите цедру.
Положите в миску сливочное масло, мелкий сахарный песок, лимонную цедру, ванильный экстракт (или ванильный сахар), соль и растирайте все вместе силиконовой лопаткой 3-4 минуты, чтобы масса стала однородной и светлой. Можно воспользоваться электрическим миксером, включив его на слабые обороты.
Вбейте в миску одно яйцо и перемешайте электрическим миксером до однородности. Вбейте второе яйцо и взбейте массу еще раз. Масса будет пышной и светлой.
Всыпьте в миску сразу всю просеянную муку и быстро перемешайте силиконовой лопаткой. Выложите тесто на стол и так же быстро сформируйте из теста шар (лучше холодными руками). Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки.
Оберните песочное тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, перед тем как приступать к формовке изделий.
Для вкусного песочного теста выбирайте «правильные» ингредиенты: «слабую муку» с 10-11% сухого белка (или муку с низким содержанием глютена), качественное сливочное масло и самый мелкий сахар.
Песочное тесто не следует месить слишком долго, иначе оно начнет крошиться. Чтобы это исправить, добавьте 1 ч.л. ледяной воды, быстро перемесите, заверните в пленку и положите в холодильник.
Тесто кладут в холодильник на 1-2 часа (или в морозилку на 30 минут), чтобы масло затвердело и тесто потом легче раскатывалось. Можно оставить тесто на ночь в холодильнике, затем подержать при комнатной температуре, «уплотнить» руками и только потом раскатывать.
Классическое песочное тесто на сливочном масле раскатывают холодным, на присыпанной мукой рабочей поверхности и присыпанной мукой скалкой. Если тесто стало теплым и плохо раскатывается, то верните его в холодильник на 10-15 минут.
Толщина песочного теста: 4-5 мм – для пирогов, тортов и больших тарталеток; 3-4 мм – для печенья, пирожков, тарталеток и мини-пирожных (птифуров); 3 мм – для печенья с начинкой или парного печенья.
Песочное тесто всегда выпекают в предварительно нагретой духовке: при 180 градусах – без конвекции, при 160 градусах – с конвекцией.
Готовое песочное тесто можно хранить в холодильнике, плотно обернув пищевой пленкой, до 4-5 дней или заморозить впрок на 1 месяц.
Приятного аппетита!
Приготовьте вместе с нами тесто для пиццы «как в пиццерии», по всем правилам, ст...
Начинка из картофеля самая популярная, ведь картошку любят и взрослые, и дети. А...
Не знаете, как удивить свою вторую половинку на 14 февраля? Просто приготовьте п...
Бисквитное тесто готовится просто и быстро – только из муки, яиц и сахара, а вып...
Простой, базовый рецепт теста на кефире, который выручит любую хозяйку. Тесто го...
Десерт обладает изумительным вкусом благодаря вкусу черники. Рецепт сам по себе ...
Классический рецепт имбирных пряников для Рождества и Нового Года. Легкий и быст...
Закусочные булочки с колбасой и луком подходит под любой праздничный стол или се...
Издавна готовили хлеб на пиве, он получался вкусным, ароматным и мягким! Мы пред...
Если ты ищешь новые вкусы, тогда просто добавь арахисовое масло в рецепт диетиче...
Кисло-сладкий вкус ягодного крамбла с грушей запомнится каждому, кто его попробу...
Простой рецепт бисквитного печенья Савоярди, которое было названо в честь короле...
Пасхальный хлеб, приготовленный по нашему рецепту, получается невероятно мягким,...
Ароматный, сдобный и невероятно вкусный пасхальный кулич с изюмом! Кулич, пригот...
Чудесное пасхальное печенье в виде кроликов украсит ваш праздник и подарит прият...
Круассаны любят многие, их можно наполнять как сладкими, так и солёными начинкам...
Луковый хлеб готовится просто и быстро, а также понравится как взрослым, так и д...
Легкий, воздушный внутри, а снаружи хрустящая корочка! Хлеб злаковый легко приго...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2168 рецептов