Сдобное дрожжевое тесто на опаре

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
3 597 просмотра
Печать
2 ч. 30 мин
2023-02-13-4oltpx-sdobnoe-drojjevoe-testo-na-opare
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 22.05.2023
Всем нравятся пышные и мягкие домашние булочки, а приготовить их можно из дрожжевого опарного теста на молоке. Хотя есть много разных рецептов такого теста и на кефире, простокваше или сыворотке. Булочки из такого теста можно приготовить с начинкой или без, посыпать штрейзелем, полить глазурью.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    450
  • Молоко
    200
  • Дрожжи сухие
    1 ч.л.
  • Сахар-песок
    2 ст.л.
  • Масло сливочное
    100
  • Яйцо
    1 шт.
  • Соль
    0,5 ч.л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    341 ккал

  • Белки

    7.4 гр.

  • Жиры

    12.8 гр.

  • Углеводы

    50 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все ингредиенты. Молоко подогрейте до 30-35 градусов. Муку просейте.

  • В небольшую миску всыпьте сахар, сухие дрожжи, 1 ст.л. муки, влейте все теплое молоко. Все перемешайте, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились. Поставьте опару в теплое место на 15-20 минут, накрывать миску ничем не нужно.

  • Пока расстаивается опара, на плите на медленном огне или в микроволновке, растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. В миску для замеса теста вбейте яйцо, влейте остывшее растопленное сливочное масло, добавьте опару, все перемешайте венчиком.

  • Всыпайте по частям просеянную муку, не забудьте про соль. После каждой порции муки перемешивайте тесто венчиком или силиконовой лопаткой, наблюдая за его консистенцией. Тесто должно быть мягким и эластичным, слегка липнуть к рукам, но потом отставать.

  • Выложите тесто на стол, посыпанный просеянной мукой и месите тесто руками, пока тесто не станет однородным и гладким. Сформируйте шар, положите в миску, посыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

  • Подошедшее тесто надо обмять 1 раз и оставить еще раз на расстойку, на 20-40 минут. Сдобное дрожжевое тесто на опаре готово и из него можно формировать выбранный вид выпечки.

Советы

  • Процесс приготовления опарного теста включает 2 этапа: приготовление опары и приготовление теста. Тесто замешивается на готовой опаре.

  • Опару лучше готовить в прозрачной миске, тогда будет видна ее активность. На поверхности готовой опары образуются мелкие или крупные пузырьки.

  • К концу брожения опара увеличивается в объеме в 2 раза, а при легком нажатии она начинает опадать – это признак готовности опары. «Перестоявшая» опара может придать готовой выпечке кислый вкус.

  • Готовое, «выброженное» тесто на опаре должно увеличиться в объеме в 2 раза, быть пышным и эластичным.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1199

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки