Слоеное тесто дрожжевое

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
6 693 просмотров
Печать
2 ч.
2023-02-16-doz1qs-sloiki-iz-drojjevogo-testa
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 23.02.2023
Самое вкусное, пышное и мягкое тесто – слоеное, дрожжевое. Из него можно приготовить красивые булочки с начинкой или без, сладкие слойки разнообразной формы. Главное, приготовить сдобное дрожжевое тесто, но без сливочного масла, так как масло будет нужно для прослаивания теста.

Ингредиенты на
порции

  • Тесто сдобное дрожжевое
    600
  • Масло сливочное
    150
  • Пшеничная мука для подпыла
    100

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    331 ккал

  • Белки

    5.4 гр.

  • Жиры

    18.8 гр.

  • Углеводы

    35 гр.

Пошаговая инструкция

  • Приготовьте любое дрожжевое тесто: на опаре или безопарным способом. Не забудьте исключить из рецептуры сливочное масло, если оно есть. Масло слегка подогрейте на водяной бане или на плите и разотрите, чтобы оно стало мягким. Муку для подпыла просейте.

  • Готовому дрожжевому тесту дайте остыть до температуры 10-20 градусов и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 8-10 мм. Визуально разделите пласт теста на 3 части, можно слегка наметить линии резаком для теста. На среднюю часть нанесите сливочное масло и распределите его тонким, равномерным слоем. Эту среднюю часть с маслом накройте левым краем теста и смажьте верх мягким маслом. Слой масла накройте правой частью теста. Получилось тесто из 3-х слоев теста и 2-х слоев масла.

  • Присыпьте тесто просеянной мукой и раскатайте в пласт толщиной до 1 см. Смахните кисточкой лишнюю муку и сложите пласт вчетверо: получится закатка с 8-ю слоями масла. Снова повторите эту операцию еще раз, сложив тесто вчетверо.

  • Так получатся 32 слоя масла. Уберите готовое слоеное тесто в холодильник на 60 минут. Слоеное дрожжевое тесто готово и можно формировать из него выбранную выпечку.

Советы

  • Дрожжевое слоеное тесто поднимается за счет дрожжей и масла, поэтому изделия получаются воздушными и мягкими.

  • Слоеное тесто можно приготовить из 16,24 или 32 слоев – зависит от того, сколько раз вы сложили тесто в третий раз: вдвое, втрое или вчетверо.

  • Чем больше использовано сливочного масла в закатке, тем больше должно быть слоев.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2231

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки