Тесто для пиццы

Пошаговая инструкция

• Муку для пиццы просейте. Взвесьте 400 гр., оставшиеся 100 гр. муки пока отложите. В 2-ух ст.л. воды растворите 1,5 гр. свежих дрожжей, добавьте их к 400 гр. муки и перемешайте. Если вы используете сухие дрожжи, то просто смешайте их с мукой.

  

  

  

• Затем добавьте сахар, перемешайте с мукой, влейте всю воду. Снова все хорошо перемешайте, чтобы получилось мягкое и липкое тесто.

  

  

  

• Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место на кухне. Тесто будет расстаиваться 6-8 часов, пока его объем не увеличится втрое: оно будет жидким, с пузырьками на поверхности.

  

• Теперь можно замешивать тесто: вручную, ручным или планетарным миксером. Рассмотрим замес теста для пиццы руками: на рабочую поверхность насыпьте отложенные 100 гр. муки, посыпьте остатком сухих дрожжей (или разведите оставшиеся свежие дрожжи в 2 ст.л. воды), выложите поднявшееся тесто.

  

  

• Вмесите в тесто всю муку, переворачивая и складывая его несколько раз, но больше муки не добавляйте. Постепенно тесто начнет принимать форму и становиться плотнее. Теперь добавьте оливковое масло, соль и месите тесто в течение 10-ти минут, пока оно не перестанет прилипать к столу. Тесто будет сохранять форму, но останется мягким.

  

  

  

• Из теста сформируйте лепешку, присыпьте мукой и сложите тесто 4 раза: верхний край наложите на нижний, потом – нижний край – на верхний, затем подверните правый и левый края к середине. Каждый раз присыпайте тесто небольшим количеством муки.

  

  

• Если тесто все еще мягкое, присыпьте мукой и повторите 4 складывания еще раз. Переверните тесто, и вы увидите, что оно стало плотнее и однороднее. На этом этапе, если у вас нет времени приготовить пиццу сразу, вы можете оставить тесто в холодильнике: от 8-ми часов и до 3-х дней.

  

  

• Если будете готовить пиццу сразу, то присыпьте тесто мукой, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на кухонном столе на 1 час. После этого можно раскатать тесто скалкой или растянуть руками в пласт – основу для пиццы. Если растягивать тесто руками, то основа после выпечки получится мягче, а если раскатывать скалкой, то – плотнее.