Тесто для яичной лапши

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
4 665 просмотра
Печать
50 мин
2023-01-23-7q5zmp-yaichnoe-testo
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 04.02.2023
Всем, кто любит пасту и всевозможные блюда с лапшой, советуем приготовить яичное тесто для лапши у себя на кухне. Приготовленное тесто можно нарезать ножом полосками разной ширины или воспользоваться раскаточной машинкой для пасты: с ее помощью вы нарежете не только спагетти, но получите и тонкие пласты теста, из которых можно приготовить лазанью, равиоли и т.п.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    200
  • Яйца
    2 шт.
  • Соль
    0,5 ч.л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    214 ккал

  • Белки

    8 гр.

  • Жиры

    3.5 гр.

  • Углеводы

    37.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты: яйца, соль, пшеничную муку (высшего сорта или из твердых сортов пшеницы) просейте.

  • Яйца вбейте в небольшую миску, добавьте соль и перемешайте. Муку выложите на стол, сделайте в муке «кратер» и влейте в него смесь яиц с солью. Начинайте вилкой вмешивать в яйца муку, собирая ее с внешних краев. Когда вмешаете всю муку и тесто станет плотнее, месите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет крутым.

  • Оберните шар из теста мокрым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 25-30 минут. Затем тесто перемесите руками еще раз и можно приступать к приготовлению лапши.

  • Оберните шар из теста мокрым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 25-30 минут. Затем тесто перемесите руками еще раз и можно приступать к приготовлению лапши.

Советы

  • В этом тесте яйца полностью заменяют жидкость. Наличие яиц делает тесто плотным, упругим и оно не «разваливается» при варке.

  • Тесто для лапши должно быть крутым: на 100 гр. муки приходится 50 гр. жидких ингредиентов – это могут быть только яйца или яйца с небольшим количеством воды. В тесто для яичной лапши вода не добавляется вообще.

  • Излишки домашней лапши можно подсушить и сложить в контейнер с крышкой, максимум, на 5 дней. Высушенную лапшу можно заморозить сроком на 3 месяца.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1555

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки