Тесто дрожжевое безопарное

Name: Тесто дрожжевое безопарное
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Тесто
Ingredients: Мука пшеничная; Теплая вода; Дрожжи сухие; Сметана; Масло растительное; Соль

Рецепт от Алла Демидова

2461 просмотр

Приготовления 2 ч.

Порций 6

Считается, что дрожжевое тесто – одно из самых сложных в приготовлении, поэтому не все стараются его освоить, а зря. Ведь даже из самого простого дрожжевого теста, можно приготовить пышки, ватрушки, печеные или жареные пирожки и пироги с любыми начинками.

Мука пшеничная

500 гр.
Теплая вода

150 гр.
Дрожжи сухие

15 гр.
Сметана

50 гр.
Масло растительное

50 гр.
Соль

0,5 ч.л.

Калорийность

380 ккал
Белки

9.2 гр.
Жиры

10.3 гр.
Углеводы

63.6 гр.

Подготовьте все ингредиенты. Воду нагрейте до температуры 36-37 градусов. Муку просейте.
Налейте теплую воду в миску. 400 гр. просеянной муки всыпьте в воду и размешайте вилкой или венчиком.
Добавьте в миску растительное масло, соль, сметану и все перемешайте.
Всыпьте сухие дрожжи и замешивайте тесто в миске руками, в течение 10-15 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Сформируйте из теста шар, присыпьте мукой, миску неплотно накройте полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на кухне. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, перемесите его и оставьте еще на 40 минут. После второй расстойки безопарное дрожжевое тесто готово и можно приступать к формовке выбранной выпечки.

Безопарное дрожжевое тесто готовится в 2 раза быстрее, чем тесто с опарой. Сухие дрожжи, по сравнению со свежими дрожжами, значительно ускоряют процесс брожения и расстойки теста.
Точно измеряйте количество сухих дрожжей: при их избытке тесто получится с явным дрожжевым привкусом, что может испортить всю выпечку.
Для такого теста просейте муку не один раз, а несколько: тесто получится воздушным и послушным.
Рецепт предназначен для несладкой выпечки. По желанию, добавьте в тесто сахар по вкусу.