Тесто фило

Пошаговая инструкция

• Вскипятить воду, остудить до комнатной температуры. Всыпать соль, влить уксус. С помощью ложки-сепаратора для яиц, отделить желтки от белков. Добавить яичные желтки в воду и перемешать все до однородности.

  

  

  

  

  

• В миску для замеса теста просеять муку, сделать лунку и, постепенно вливая жидкость, замесить силиконовой лопаткой тесто.

  

  

  

• Добавить растительное масло, замесить в миске тесто. Тесто выложить на стол и продолжать замес руками, чтобы тесто стало однородным.

  

  

  

  

• Отбить тесто о стол, чтобы оно стало эластичным. Обернуть тесто полотенцем или пищевой пленкой, оставить на столе на 1 час.

  

  

  

• Подготовить слегка влажное кухонное полотенце, припорошить его просеянной мукой. Отдохнувшее тесто сформировать в жгут и разделить на небольшие кусочки.

  

  

  

• Раскатать на полотенце первую часть теста в тонкий пласт, затем продолжить растягивать тесто руками до толщины в 1 мм. Толстые края теста обрезать, чтобы получились тонкие листы теста правильной формы.

  

  

  

• Раскатанный лист теста положить на лист пергамента и накрыть влажным полотенцем. Так раскатать все кусочки теста, прослаивая их пергаментом и укладывая их друг на друга. Готовую стопку теста фило можно скрутить в рулон, уложить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Или сразу же приступить к формированию выбранного вида выпечки.