Тесто фило

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
9 987 просмотров
Печать
2 ч. 30 мин
2023-02-09-yrej7g-pirog-iz-filo-testa
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 10.02.2023
Из теста «фило» или «юфка» можно приготовить разную вкусную выпечку: закусочные пироги и пирожки, сладкие и несладкие рулеты и штрудели, пахлаву и даже торты. Изделия из бездрожжевого теста фило похожи на выпечку из слоёного теста, но фило – тоньше и не такое жирное, как слоёное тесто.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    3 стак.
  • Вода
    1 стак.
  • Яичные желтки
    3 шт.
  • Масло растительное
    2 ст.л.
  • Уксус 9%
    1 ч.л.
  • Соль
    0,5 ч.л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    144 ккал

  • Белки

    4 гр.

  • Жиры

    4 гр.

  • Углеводы

    24.4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Вскипятить воду, остудить до комнатной температуры. Всыпать соль, влить уксус. С помощью ложки-сепаратора для яиц, отделить желтки от белков. Добавить яичные желтки в воду и перемешать все до однородности.

  • В миску для замеса теста просеять муку, сделать лунку и, постепенно вливая жидкость, замесить силиконовой лопаткой тесто.

  • Добавить растительное масло, замесить в миске тесто. Тесто выложить на стол и продолжать замес руками, чтобы тесто стало однородным.

  • Отбить тесто о стол, чтобы оно стало эластичным. Обернуть тесто полотенцем или пищевой пленкой, оставить на столе на 1 час.

  • Подготовить слегка влажное кухонное полотенце, припорошить его просеянной мукой. Отдохнувшее тесто сформировать в жгут и разделить на небольшие кусочки.

  • Раскатать на полотенце первую часть теста в тонкий пласт, затем продолжить растягивать тесто руками до толщины в 1 мм. Толстые края теста обрезать, чтобы получились тонкие листы теста правильной формы.

  • Раскатанный лист теста положить на лист пергамента и накрыть влажным полотенцем. Так раскатать все кусочки теста, прослаивая их пергаментом и укладывая их друг на друга. Готовую стопку теста фило можно скрутить в рулон, уложить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Или сразу же приступить к формированию выбранного вида выпечки.

Советы

  • Тесто можно замесить в хлебопечке, в планетарном миксере или в чаше кухонного комбайна.

  • Приготовленное тесто фило можно заморозить, переложив листами пергамента, на срок до 6-ти месяцев.

  • Размораживайте тесто фило аккуратно: сначала переложите в холодильник на 6-8 часов, а потом оставьте на столе на 1-2 часа. Повторная заморозка такого теста не рекомендуется.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3329

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки