Тесто пресное сдобное, бездрожжевое

Name: Тесто пресное сдобное, бездрожжевое
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Тесто
Ingredients: Мука пшеничная; Кефир; Сахар-песок; Масло сливочное; Сода пищевая; Соль

Рецепт от Алла Демидова

3979 просмотров

Приготовления 15 мин

Порций 3

Если нужно быстро приготовить пирожки, булочки, плюшки, ватрушки или пироги, но нет времени на приготовление дрожжевого теста, то пресное сдобное тесто станет хорошим выбором. Можно приготовить и сладкую, и несладкую выпечку, с разными начинками. Тесто получится мягким и вкусным, но будет более плотным и не таким пористым, как дрожжевое.

Мука пшеничная

160 гр.
Кефир

120 мл.
Сахар-песок

1 ст.л.
Масло сливочное

150 гр.
Сода пищевая

1 ч.л.
Соль

0,5 ч.л.

Калорийность

360 ккал
Белки

6.3 гр.
Жиры

15.3 гр.
Углеводы

50 гр.

Подготовьте все продукты, а кефир и сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Пшеничную муку просейте.
Кефир налейте в миску для замеса теста, добавьте пищевую соду, перемешайте венчиком и оставьте на 10 минут. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром силиконовой лопаткой, добавьте в миску с кефиром, тщательно перемешайте венчиком.
Добавьте просеянную муку, соль и замесите однородное, мягкое, гладкое тесто. Можно приступать к формированию выбранных изделий, например, булочек или плюшек.

В качестве сдобы выступают: сливочное масло, спред или маргарин (иногда – растительное масло), молочные продукты (молоко, сыворотка, пахта, кефир, сметана, сливки), яйца, сахар или мед, а пышность придают сода или разрыхлитель.
Чтобы улучшить вкус и аромат, в сдобное тесто можно добавить: мак, орехи, корицу, сухофрукты, семечки, цукаты, различные пряности и специи.
Сдобное пресное тесто не нуждается в «отдыхе» после приготовления. Изделия из такого теста формируются и выпекаются сразу же, иначе действие соды или разрыхлителя завершится, а тесто не поднимется и получится жестким.