Воздушное тесто для пирожков

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
5 736 просмотров
Печать
1 час
2024-09-06-rdbtms-vozdushnoe-testo-dlya-pirozhkov
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 27.09.2024
Приготовление воздушного теста для пирожков – это настоящее искусство, проверенное временем. От правильного выбора ингредиентов до точного соблюдения температурного режима – каждый этап требует особого внимания. Именно благодаря сбалансированному сочетанию муки, дрожжей, яиц и других компонентов, тесто приобретает свою воздушность и нежность. Использование качественных продуктов позволяет создать выпечку, которая не только вкусна, но и полезна.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    500
  • Масло растительное
    3 ст. л.
  • Вода
    1,5
  • Сахар
    1,5 ст. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Дрожжи сухие
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    241,6 ккал

  • Белки

    5,45 гр.

  • Жиры

    5,03 гр.

  • Углеводы

    42,48 гр.

Пошаговая инструкция

  • Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде. Не горячей, не холодной — она должна быть слегка теплой, идеальной для активации дрожжей. Добавьте пару ложек муки, и теперь всё взбейте венчиком. Пузырьки, которые начнут появляться, — это знак, что дрожжи работают. Накройте миску полотенцем и оставьте на полчаса.

  • Теперь берите остальную муку и просейте её. Когда дрожжи подойдут, аккуратно вмешайте муку, добавьте соль и начните замешивать. Тесто должно быть нежным и мягким на ощупь. На этом этапе влейте растительное масло — это важно, чтобы наше тесто стало эластичным, податливым и не липло к рукам. Снова накройте его тканью и оставьте в теплом месте ещё на пару часов. Когда тесто увеличится в объёме — оно готово к формированию пирожков!

Советы

  • Дрожжи должны быть свежими - это залог пышности будущих пирожков. Старые дрожжи не дадут нужного эффекта, и тесто рискует остаться плоским.

  • Муку добавляйте постепенно. Не бросайтесь засыпать всё сразу, ведь вам нужно контролировать консистенцию. Слишком плотное тесто — не ваш друг.

  • Просеивайте муку несколько раз перед добавлением её в тесто — это важный шаг, который существенно влияет на конечную текстуру выпечки. При просеивании мука насыщается воздухом, становясь более лёгкой и воздушной, что способствует лучшему поднятию теста во время выпекания. Этот процесс помогает избавиться от комочков и посторонних частиц, делая муку однородной и удобной для смешивания с другими ингредиентами.

  • Тёплая вода — это важный элемент, который помогает активировать дрожжи и обеспечить правильное брожение теста. Однако температура воды имеет решающее значение: она должна быть именно тёплой, примерно 35-40°C, а не горячей. Если вода будет слишком горячей, она может убить дрожжи, что остановит их работу и приведёт к тому, что тесто не поднимется должным образом.

  • Масло стоит добавлять в тесто на завершающем этапе замеса, так как этот шаг существенно влияет на его текстуру и управляемость. Если добавить масло слишком рано, оно может препятствовать равномерному соединению муки с жидкостью, что замедлит развитие клейковины. Когда масло вводится в конце, оно обволакивает уже сформированную структуру теста, делая его более эластичным и податливым для дальнейшей работы.

  • Тесто можно сохранить до следующего дня. Просто заверните его в пленку и оставьте в холодильнике. Оно останется таким же свежим и пышным.

  • Кроме того, тесто можно заморозить. Разделите тесто на порции, поместите в пакеты и отправьте в морозилку. Когда вам понадобится тесто, просто разморозьте его при комнатной температуре. Пышность и структура сохранятся, как будто его только что приготовили.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1912

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3503 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки