Заварное тесто для эклеров и профитролей

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
9 597 просмотров
Печать
30 мин
2023-01-30-7xz4fp-gotovie-ekleri
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 03.02.2023
Любителям сладких эклеров с заварным или масляным кремом, или со взбитыми сливками, а также для почитателей вкусных закусочных профитролей с разнообразными пикантными начинками, просто необходимо научиться готовить заварное тесто. Рецепт не сложный, освоив его один раз, вы будете готовить эклеры, торты и закуски постоянно.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    180
  • Молоко
    125
  • Вода
    125
  • Яйца
    4 шт.
  • Масло сливочное
    100
  • Сахар-песок
    2 ч.л.
  • Соль
    1 щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    312 ккал

  • Белки

    8.2 гр.

  • Жиры

    19 гр.

  • Углеводы

    27 гр.

Пошаговая инструкция

  • Муку просейте. В кастрюлю влейте воду и молоко. Добавьте сахар, соль и сливочное масло.

  • На плите, на среднем огне, при постоянном перемешивании, доведите содержимое кастрюли до кипения. Всыпьте сразу всю просеянную муку. Интенсивно перемешивайте муку с жидкостью в кастрюле, деревянной лопаткой. Когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли и собираться в ком, уменьшите нагрев до минимума и перемешивайте тесто еще 1-2 минуты.

  • Снимите кастрюлю с тестом с плиты и дайте остыть до теплого состояния. Потом вбивайте в тесто по 1 яйцу, хорошо перемешивая, чтобы яйцо вмешалось в тесто полностью. Так поступите со всеми 4-мя яйцами. Готовое тесто должно получиться гладким, однородным, пластичным, не очень густым. Такое тесто удобно отсаживать на противень из кондитерского мешка с насадками.

Советы

  • При приготовлении профитролей по этому рецепту, добавьте в тесто меньше сахара или не добавляйте вообще. В тесто для профитролей можно включать разные добавки: от пряных специй до сыра.

  • Если заварное тесто получится слишком жидким, то изделия не будут сохранять форму и будут расплываться на противне. А если тесто будет слишком густым, то эклеры или профитроли не поднимутся и не увеличатся в размерах.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3199

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки