Заварное тесто для пельменей и вареников

Name: Заварное тесто для пельменей и вареников
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Тесто
Ingredients: Мука пшеничная; Вода (кипяток); Яйцо; Масло растительное; Соль

Рецепт от Алла Демидова

4623 просмотра

Заварное тесто для пельменей и вареников

Приготовления 40 мин

Порций 12

Наряду с классическим тестом для пельменей и вареников, в последнее время стало популярным заварное тесто, в котором мука заваривается кипятком. Тесто удерживает больше воды, становится пластичным, пельмени хорошо лепятся, а тесто не рвется при варке. Такое заварное тесто можно приготовить с яйцами или без яиц.

Мука пшеничная

950 гр.
Вода (кипяток)

500 мл.
Яйцо

1 шт.
Масло растительное

60 мл.
Соль

1 ч.л.

Калорийность

323 ккал
Белки

7.8 гр.
Жиры

6.4 гр.
Углеводы

59 гр.

Подготовьте все ингредиенты. Воду вскипятите. Просейте муку.
В кипяток, всыпьте соль и размешайте до полного растворения соли. Влейте все растительное масло, перемешайте. 2/3 количества муки всыпьте в миску с кипятком, перемешайте столовой ложкой или венчиком. Добавьте половину оставшейся муки и продолжайте замешивать.
1 яйцо вбейте в отдельную миску, перемешайте вилкой, добавьте яйцо в миску с тестом и вмесите яйцо, добавляя остаток муки.
Выложите тесто на стол, припыленный мукой, и месите руками около 10-ти минут, пока тесто не станет гладким и перестанет приставать к рукам. Оберните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут. Затем можно приступать к раскатке теста и лепке пельменей.

Ориентируйтесь на консистенцию теста, поэтому муки может понадобиться меньше или больше. Муку выбирайте «сильную», с содержанием белка около 12-15%.
Заварное тесто легко раскатать до толщины в 1 мм. Такое тесто подойдет для лепки вареников и пельменей, мантов и чебуреков. А начинка может быть любая.
Пельмени и вареники, приготовленные для варки, можно заморозить на срок до 1-го месяца.