Заварное тесто для пельменей и вареников

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
7 335 просмотров
Печать
40 мин
2023-02-09-xy173w-pelmeni-iz-zavarnogo-testa
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 10.02.2023
Наряду с классическим тестом для пельменей и вареников, в последнее время стало популярным заварное тесто, в котором мука заваривается кипятком. Тесто удерживает больше воды, становится пластичным, пельмени хорошо лепятся, а тесто не рвется при варке. Такое заварное тесто можно приготовить с яйцами или без яиц.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    950
  • Вода (кипяток)
    500
  • Яйцо
    1 шт.
  • Масло растительное
    60
  • Соль
    1 ч.л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    323 ккал

  • Белки

    7.8 гр.

  • Жиры

    6.4 гр.

  • Углеводы

    59 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все ингредиенты. Воду вскипятите. Просейте муку.

  • В кипяток, всыпьте соль и размешайте до полного растворения соли. Влейте все растительное масло, перемешайте. 2/3 количества муки всыпьте в миску с кипятком, перемешайте столовой ложкой или венчиком. Добавьте половину оставшейся муки и продолжайте замешивать. 

  • 1 яйцо вбейте в отдельную миску, перемешайте вилкой, добавьте яйцо в миску с тестом и вмесите яйцо, добавляя остаток муки.

  • Выложите тесто на стол, припыленный мукой, и месите руками около 10-ти минут, пока тесто не станет гладким и перестанет приставать к рукам. Оберните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут. Затем можно приступать к раскатке теста и лепке пельменей.

Советы

  • Ориентируйтесь на консистенцию теста, поэтому муки может понадобиться меньше или больше. Муку выбирайте «сильную», с содержанием белка около 12-15%.

  • Заварное тесто легко раскатать до толщины в 1 мм. Такое тесто подойдет для лепки вареников и пельменей, мантов и чебуреков. А начинка может быть любая.

  • Пельмени и вареники, приготовленные для варки, можно заморозить на срок до 1-го месяца.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2445

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки