Жидкое тесто для кляра

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
10 596 просмотров
Печать
10 мин
2023-01-30-zrg2pj-zakusri-v-kliare
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 03.02.2023
С жидким тестом для кляра можно приготовить множество закусок, обжаренных затем во фритюре. Например, закуски к пиву из сыра, колец кальмара, репчатого лука, ветчины или креветок. Гурманам понравятся блюда из рыбного филе или курицы в кляре, а также изысканные блюда японской кухни из морепродуктов, фруктов, грибов и овощей. Благодаря этому рецепту универсального кляра, любые продукты сохранят сочность и будут выглядеть очень аппетитно!

Ингредиенты на
порции

  • Молоко
    30
  • Сметана
    30
  • Яйцо
    1 шт.
  • Мука
    50
  • Сахар коричневый
    1 щепотка
  • Специи
    1 щепотка
  • Соль
    1 щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    84 ккал

  • Белки

    3.5 гр.

  • Жиры

    2.8 гр.

  • Углеводы

    11.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все продукты: они должны быть холодными, только что из холодильника. Муку просейте.

  • Отделите белок от желтка. Белок взбейте венчиком или ручным миксером до твердых пиков.

  • Желток соедините с молоком, сметаной, специями и перемешайте венчиком до однородности. Муку смешайте с солью и сахаром. Постепенно добавляйте муку в желтковую массу, тщательно перемешивая.

  • Переложите взбитые белки в мучную смесь, аккуратно перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой движениями «снизу-вверх». Теперь кляр готов к использованию.

Советы

  • Самый простой кляр состоит из воды и муки. Вместо воды можно взять молоко, пиво, газированную воду, вино. Мука может быть тоже разная или можно использовать крахмал.

  • Для придания цвета и аромата, в тесто для кляра можно добавить специи, мелко нарезанную пряную зелень, тертый сыр или орехи.

  • Тесто для кляра должно быть средней густоты и медленно стекать с ложки при размешивании. Жидкий кляр образует при обжаривании тонкую корочку, а густой – толстую.

  • При нехватке времени, добавьте в льезон (смесь яиц, молока или воды) немного муки, и вы получите «легкий» кляр.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3532

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки