Ржаные хачапури

no-avatar
Рецепт от Topfood
5 073 просмотров
Печать
30 мин
2021-10-12-5rkoel-homemade-georgian-cheese-bread-khachaprui-tw3xw7l
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 04.10.2023
Ржаные хачапури – это изысканный вариант традиционного грузинского блюда, который впишется в репертуар ваших кулинарных рецептов. В сравнении с классическими хачапури, ржаное тесто добавляет блюду особенный вкус и текстуру. Приготовление этого блюда в домашних условиях особенно приятно, потому что именно дома, в тепле своей кухни, можно насладиться процессом создания истинного кулинарного произведения. Наш рецепт подробно и понятно расскажет о всех этапах приготовления, начиная от замеса теста и заканчивая формированием и выпечкой. Если вы ищете новые кулинарные рецепты для обогащения своего меню и хотите порадовать своих близких необычным и вкусным блюдом, то приготовление ржаных хачапури станет вашим лучшим выбором.

Ингредиенты на
порции

  • Ржаная мука
    250 г.
  • Пшеничная мука
    150 г.
  • Вода
    250
  • Куриное яйцо
    1 шт.
  • Сулугуни
    400 г.
  • Сухие дрожжи
    1 ч. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Масло сливочное
    50 г.
  • Сметана
    2 ст. л.
  • Сахар
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    463 ккал

  • Белки

    35 гр.

  • Жиры

    27 гр.

  • Углеводы

    19 гр.

Пошаговая инструкция

  • В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

  • В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку. Добавьте соль. Влейте в миску с мукой смесь с дрожжами. Тщательно замесите тесто.

  • Добавьте сливочное масло и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и упругим. Покройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

  • Натрите сыр и смешайте его с яйцом и сметаной до получения однородной массы. После того как тесто подойдет, разделите его на 4 равные части. Каждый кусок теста раскатайте в круг толщиной примерно 0,5 см. В центр каждого круга положите порцию сырной начинки. Затем соедините края теста в центре, формируя пирог в форме саквояжа.

  • Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Выложите ржаные хачапури на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке примерно 20-25 минут или до золотистой корочки. Готовые хачапури вынимайте из духовки и сразу же смазывайте верх маслом для блеска и аромата. Подавайте ржаные хачапури горячими. Они прекрасно сочетаются с свежими овощами или стаканом красного вина. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Советы

  • Попробуйте использовать разные соотношения ржаной и пшеничной муки. Это может изменить текстуру и вкус теста, делая ваш рецепт еще более уникальным.

  • Хотя традиционная начинка для хачапури — это сыр сулугуни, вы можете экспериментировать с добавлением других сортов сыра или даже вводить новые ингредиенты, такие как мелко нарезанный базилик или орехи для дополнительной текстуры.

  • После выпекания хачапури, пока они еще горячие, можно посыпать их тертым чесноком или смазать чесночным маслом для более яркого вкуса.

  • Если вы чувствуете, что ржаное тесто слишком сухое, добавьте немного йогурта или кефира в тесто для дополнительной влажности и кислоты.

  • Чтобы верх хачапури остался мягким, ставьте в духовку небольшую миску с водой на время выпекания. Пар поможет сделать корку менее хрустящей.

  • Если у вас остались хачапури после приготовления, упакуйте их в плотно закрывающуюся пластиковую контейнер или заверните в пленку. Храните в холодильнике не более 2-3 дней. Перед подачей на стол рекомендуется разогреть их в духовке или на сковороде, чтобы вернуть им первоначальную мягкость и аромат.

  • Ржаные хачапури отлично подходят для заморозки. Если вы хотите приготовить их заранее, дайте готовым изделиям полностью остыть, затем аккуратно уложите их в морозильные пакеты, избегая перекладывания один на другой, чтобы не прилипли. Замораживайте и затем разогревайте в духовке при необходимости. Таким образом, у вас всегда будут свежие хачапури под рукой!

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1691

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки