Хачапури из домашнего слоеного теста

no-avatar
Рецепт от Topfood
10 647 просмотров
Печать
1 ч. 40 мин
2021-10-12-1ugpvh-top-view-penovani-khachapuri-on-wood-board-on-dark-hzm8bth
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 06.02.2024
Хачапури – традиционная грузинская лепешка с сыром стала широко известной и у нее есть много почитателей. Готовое домашнее слоеное тесто всегда хорошо иметь в холодильнике, чтобы быстро приготовить вкусный пирог или закуски для всей семьи. Откройте для себя удовольствие от приготовления хачапури из домашнего слоеного теста с нашим детальным кулинарным рецептом. Этот рецепт позволяет вам воплотить вкус автентичной грузинской кухни прямо на вашей кухне. Приготовление начинается с тщательного замешивания теста, чтобы получить идеальную основу для хачапури, которая после выпечки станет золотистой и хрустящей. Секрет идеального хачапури кроется в качестве начинки, для которой используются наилучшие сорта сыра, сочетая их для получения кремообразной, растягивающейся текстуры. Подавайте этот великолепный хачапури горячим, чтобы полностью раскрыть вкус сырной начинки и ароматное тесто, приготовленное в домашних условиях. Этот рецепт станет изюминкой вашего стола и покорит сердца всех, кто его попробует.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    1
  • Вода
    650
  • Масло сливочное
    600
  • Уксус
    2 ст.л.
  • Яйца
    4 шт.
  • Сыр или творог
    600
  • Молоко
    2 ст. л.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    1034 ккал

  • Белки

    26 гр.

  • Жиры

    70 гр.

  • Углеводы

    79 гр.

Пошаговая инструкция

  • Сливочное масло охладите в морозильнике, чтобы оно было твердым. Всю муку просейте. В миску насыпьте 300 гр. муки. На крупной терке, в эту же миску, натрите твердое сливочное масло, периодически окуная его в муку. Перемешайте муку с маслом, быстро сформируйте плоский прямоугольный кусок из масла и муки и положите пока его в холодильник.

  • В большую миску насыпьте оставшуюся муку, соль, добавьте 1 яйцо, перемешайте. Влейте воду, уксус и замесите мягкое, эластичное тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см, в центр положите кусок из муки и масла. Тесто сложите конвертом и раскатайте, строго только в одном направлении, до толщины в 1 см. Нижнюю часть пласта уложите на середину, накройте верхним краем и снова раскатайте. Затем снова сложите тесто конвертом и уберите в холодильник на 20 минут.

  • Приготовим начинку. В миску натрите сыр на крупной терке, если используете творог, то раскрошите его вилкой. Добавьте 2 яйца, все перемешайте. Если необходимо, то добавьте соль.

  • Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Возьмите остывшее тесто из холодильника, разделите его на 2 части. На столе, присыпанном мукой раскатайте первый пласт толщиной 1,5 см и уложите его на противень, покрытый фольгой или пергаментом. Столовой ложкой выложите на пласт творожную начинку, не доходя до краев на 2 см. Раскатайте второй пласт теста, накройте им начинку и оформите бортики. Верх пирога проколите зубцами вилки. Вместо пирога можно приготовить большие порционные мини-пироги, как на фото.

  • В чашке приготовьте смесь из 1 яйца и 2 ст.л. молока, перемешайте и слегка взбейте вилкой. Кисточкой смажьте пирог (или мини-пироги) яйцом с молоком и поставьте противень на средний уровень духовки. Выпекайте хачапури 30-35 минут. Когда пирог станет темно-золотистым, поставьте его на решетку на столе, смажьте верх кусочком сливочного масла и подавайте на стол горячим или теплым.

Советы

  • Сливочное масло можно заменить маргарином, но с маслом слоеное тесто получается вкуснее.

  • При замесе теста уксус можно заменить на такое же количество водки.

  • Для начинки можно использовать любой сыр: сулугуни, адыгейский, рикотту, творог, фету, моцареллу, твердый сыр или смесь сыров на ваш выбор.

  • Для того чтобы хачапури из домашнего слоеного теста получились с идеально хрустящей корочкой, используйте технику создания пара в духовке. Перед тем как поставить хачапури в духовку, поместите на дно духовки маленький металлический противень с водой. Пар, образующийся в процессе выпекания, поможет сделать внешнюю корочку хачапури особенно хрустящей, сохраняя при этом мягкость внутри.

  • Чтобы домашнее слоеное тесто для хачапури получилось воздушным и многослойным, важно обрабатывать тесто осторожно, избегая сильного нажима при раскатывании. Перед формированием хачапури, слегка раскатайте тесто, затем складывайте его в несколько слоев и снова аккуратно раскатайте до нужной толщины. Этот процесс поможет создать более многослойную и воздушную текстуру, которая является ключом к идеальному слоеному тесту.

  • Перед тем как убрать хачапури из домашнего слоеного теста на хранение, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Это предотвратит конденсацию влаги внутри упаковки, которая может сделать тесто слишком мягким и потерять хрустящую текстуру. Храните остывшие хачапури в герметичном контейнере или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы минимизировать контакт с воздухом и сохранить свежесть.

  •  При повторном разогреве хачапури из домашнего слоеного теста поместите рядом с ними влажную бумажную салфетку в микроволновой печи. Этот метод поможет восстановить мягкость теста, предотвратив его пересыхание и сохраняя влажность внутри хачапури. Разогревайте на средней мощности в течение нескольких минут, проверяя готовность, чтобы не перегреть и не сделать тесто жестким.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3549

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3118 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки