Калорийность
1034 ккал
Белки
26 гр.
Жиры
70 гр.
Углеводы
79 гр.
Сливочное масло охладите в морозильнике, чтобы оно было твердым. Всю муку просейте. В миску насыпьте 300 гр. муки. На крупной терке, в эту же миску, натрите твердое сливочное масло, периодически окуная его в муку. Перемешайте муку с маслом, быстро сформируйте плоский прямоугольный кусок из масла и муки и положите пока его в холодильник.
В большую миску насыпьте оставшуюся муку, соль, добавьте 1 яйцо, перемешайте. Влейте воду, уксус и замесите мягкое, эластичное тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см, в центр положите кусок из муки и масла. Тесто сложите конвертом и раскатайте, строго только в одном направлении, до толщины в 1 см. Нижнюю часть пласта уложите на середину, накройте верхним краем и снова раскатайте. Затем снова сложите тесто конвертом и уберите в холодильник на 20 минут.
Приготовим начинку. В миску натрите сыр на крупной терке, если используете творог, то раскрошите его вилкой. Добавьте 2 яйца, все перемешайте. Если необходимо, то добавьте соль.
Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Возьмите остывшее тесто из холодильника, разделите его на 2 части. На столе, присыпанном мукой раскатайте первый пласт толщиной 1,5 см и уложите его на противень, покрытый фольгой или пергаментом. Столовой ложкой выложите на пласт творожную начинку, не доходя до краев на 2 см. Раскатайте второй пласт теста, накройте им начинку и оформите бортики. Верх пирога проколите зубцами вилки. Вместо пирога можно приготовить большие порционные мини-пироги, как на фото.
В чашке приготовьте смесь из 1 яйца и 2 ст.л. молока, перемешайте и слегка взбейте вилкой. Кисточкой смажьте пирог (или мини-пироги) яйцом с молоком и поставьте противень на средний уровень духовки. Выпекайте хачапури 30-35 минут. Когда пирог станет темно-золотистым, поставьте его на решетку на столе, смажьте верх кусочком сливочного масла и подавайте на стол горячим или теплым.
Сливочное масло можно заменить маргарином, но с маслом слоеное тесто получается вкуснее.
При замесе теста уксус можно заменить на такое же количество водки.
Для начинки можно использовать любой сыр: сулугуни, адыгейский, рикотту, творог, фету, моцареллу, твердый сыр или смесь сыров на ваш выбор.
Для того чтобы хачапури из домашнего слоеного теста получились с идеально хрустящей корочкой, используйте технику создания пара в духовке. Перед тем как поставить хачапури в духовку, поместите на дно духовки маленький металлический противень с водой. Пар, образующийся в процессе выпекания, поможет сделать внешнюю корочку хачапури особенно хрустящей, сохраняя при этом мягкость внутри.
Чтобы домашнее слоеное тесто для хачапури получилось воздушным и многослойным, важно обрабатывать тесто осторожно, избегая сильного нажима при раскатывании. Перед формированием хачапури, слегка раскатайте тесто, затем складывайте его в несколько слоев и снова аккуратно раскатайте до нужной толщины. Этот процесс поможет создать более многослойную и воздушную текстуру, которая является ключом к идеальному слоеному тесту.
Перед тем как убрать хачапури из домашнего слоеного теста на хранение, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Это предотвратит конденсацию влаги внутри упаковки, которая может сделать тесто слишком мягким и потерять хрустящую текстуру. Храните остывшие хачапури в герметичном контейнере или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы минимизировать контакт с воздухом и сохранить свежесть.
При повторном разогреве хачапури из домашнего слоеного теста поместите рядом с ними влажную бумажную салфетку в микроволновой печи. Этот метод поможет восстановить мягкость теста, предотвратив его пересыхание и сохраняя влажность внутри хачапури. Разогревайте на средней мощности в течение нескольких минут, проверяя готовность, чтобы не перегреть и не сделать тесто жестким.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Ржаные хачапури – это изысканный вариант традиционного грузинског...
В мире кулинарных рецептов есть блюда, которые завоевывают сердца...
Опробуйте наш уникальный кулинарный рецепт для приготовления быст...
Сытное, очень вкусное блюдо грузинской кухни для всей семьи! Вари...
Удивите своих родных и близких! Приготовьте им хачапури по-имерет...
Хачапури — это не просто блюдо, это кулинарный символ Грузии, кот...
Быстрый сытный завтрак вам обеспечен. Сыр оптимально использовать...
Ленивые хачапури с творогом на сковороде — это идеальный кулинарн...
Хачапури по-мергельски — это не просто блюдо, это символ грузинск...
По-грузински, быстрый, на кефире, очень вкусный! Хачапури с творо...
Вкусные кулинарные рецепты
3021 рецепт
Посмотреть все закладки
