Хачапури из домашнего слоеного теста

Рецепт от Topfood
28773 просмотра
Хачапури из домашнего слоеного теста
 
Приготовления 1 ч. 40 мин
Порций 10
Хачапури – традиционная грузинская лепешка с сыром стала широко известной и у нее есть много почитателей. Есть виды хачапури с двойным сыром, в виде лодочки, на дрожжевом или слоеном тесте. Готовое домашнее слоеное тесто всегда хорошо иметь в холодильнике, чтобы быстро приготовить вкусный пирог или закуски для всей семьи.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    1 кг.
  • Вода
    650 мл.
  • Масло сливочное
    600 гр.
  • Уксус
    2 ст.л.
  • Яйца
    4 шт.
  • Сыр или творог
    600 гр.
  • Молоко
    2 ст. л.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    1034 ккал

  • Белки

    26 гр.

  • Жиры

    70 гр.

  • Углеводы

    79 гр.

Пошаговая инструкция

  • Сливочное масло охладите в морозильнике, чтобы оно было твердым. Всю муку просейте.

  • В миску насыпьте 300 гр. муки. На крупной терке, в эту же миску, натрите твердое сливочное масло, периодически окуная его в муку.

  • Перемешайте муку с маслом, быстро сформируйте плоский прямоугольный кусок из масла и муки и положите пока его в холодильник.

  • В большую миску насыпьте оставшуюся муку, соль, добавьте 1 яйцо, перемешайте. Влейте воду, уксус и замесите мягкое, эластичное тесто.

  • Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см, в центр положите кусок из муки и масла. Тесто сложите конвертом и раскатайте, строго только в одном направлении, до толщины в 1 см.

  • Нижнюю часть пласта уложите на середину, накройте верхним краем и снова раскатайте. Затем снова сложите тесто конвертом и уберите в холодильник на 20 минут.

  • Приготовим начинку. В миску натрите сыр на крупной терке, если используете творог, то раскрошите его вилкой. Добавьте 2 яйца, все перемешайте. Если необходимо, то добавьте соль.

  • Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Возьмите остывшее тесто из холодильника, разделите его на 2 части. На столе, присыпанном мукой раскатайте первый пласт толщиной 1,5 см и уложите его на противень, покрытый фольгой или пергаментом.

  • Столовой ложкой выложите на пласт сырную начинку, не доходя до краев на 2 см. Раскатайте второй пласт теста, накройте им начинку и оформите бортики. Верх пирога проколите зубцами вилки. Вместо пирога можно приготовить большие порционные мини-пироги, как на фото.

  • В чашке приготовьте смесь из 1 яйца и 2 ст.л. молока, перемешайте и слегка взбейте вилкой. Кисточкой смажьте пирог (или мини-пироги) яйцом с молоком и поставьте противень на средний уровень духовки.

  • Выпекайте хачапури 30-35 минут. Когда пирог станет темно-золотистым, поставьте его на решетку на столе, смажьте верх кусочком сливочного масла и подавайте на стол горячим или теплым.

Советы

  • Сливочное масло можно заменить маргарином, но с маслом слоеное тесто получается вкуснее.

  • При замесе теста уксус можно заменить на такое же количество водки.

  • Для начинки можно использовать любой сыр: сулугуни, адыгейский, рикотту, творог, фету, моцареллу, твердый сыр или смесь сыров на ваш выбор.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

1251

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2224 рецепта


Viber
WhatsApp