Хачапури с мясом

Рецепт от Topfood

17595 просмотров

Приготовления 2 ч.

Порций 14

Сытное, очень вкусное блюдо грузинской кухни для всей семьи! Вариантов приготовления хачапури существует много: и жареные, и печеные, и открытые, и закрытые. Возможны также варианты теста, начинки и специй, трав, входящих в состав начинки. В разных районах Грузии хачапури готовят по-разному. Этот вариант рецепта грузинских пирогов-лепешек на дрожжевом тесте с мясной начинкой. Попробуйте!

Куриное яйцо

2,8 шт.
Молоко

16,8 ст. л.
Мука

61,6 ст. л.
Сухие дрожжи

5,6 гр
Растительное масло

4,2 ч. л.
Фарш мясной

980 гр
Сливочное масло

28 ч. л.
Вода

294 мл
Соль, специи, зелень

по вкусу

Калорийность

286 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

18 гр.
Углеводы

21 гр.

Тщательно просейте муку, лучше 2 раза. Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода и молоко - немного теплее.
Берём большую часть муки, в неё добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешиваем.
В миску с мучной смесью добавляем яйцо, молоко, тщательно перемешиваем. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до однородной консистенции.
Получаем жидкое тесто. Постепенно досыпаем муку и продолжаем перемешивать ингредиенты.
Тесто должно получиться мягким, податливым и пластичным. Накрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место на 40 мин. - 1 час. Количество теста вырастет в 2-3 раза.
Фарш перекрутить на мясорубке. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть.
Лук нарежем кубиками, небольшими кусочками порежем масло, добавим специи, соль. Всё перемешаем до однородности. Начинка готова!
Подошедшее тесто раскатываем от середины к краям, формируя круглую лепешку. Выкладываем начинку в центр лепешки, оставляя свободный край для защипывания.
Закрываем лепешку и начинаем раскатывать её рукой. Делаем это с двух сторон.
Смазываем лепешку яйцом, взбитым с молоком. Кладем на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-30 мин. при температуре 170-180 градусов. Готовые хачапури с мясом ещё горячими обильно смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!