Калорийность
430 ккал
Белки
11.3 гр.
Жиры
2.7 гр.
Углеводы
92 гр.
Просейте всю муку. Подогрейте воду до 36-37 градусов. Приготовьте закваску: в большую миску насыпьте 300 гр. муки, 1 гр. сухих дрожжей, сахар, добавьте мед.
Постепенно вливайте 300 мл. теплой воды и перемешивайте до получения жидкого теста без комочков. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. Закваска будет готова, когда на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки.
В готовую закваску добавьте 600 гр. оставшейся муки, остаток дрожжей, соль. Перемешивайте деревянной лопаткой, постепенно добавляя последние 375 мл. теплой воды. Перемешивайте, пока вся мука не впитает всю воду.
Емкость с высокими бортиками смажьте оливковым маслом и переложите в нее тесто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.
Затем выложите тесто на щедро посыпанную мукой доску и острым лезвием отрежьте 8 полосок теста размером 5 × 10 см. Поместите каждую полоску на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, накройте противень пищевой пленкой. Дайте хлебу подняться в течение 3-х часов, пока он не увеличится в объеме вдвое.
Разогрейте духовку до 220 градусов и установите противень на средний уровень духовки. На дно духовки поставьте миску с водой, чтобы создать влажную среду, предотвращающую сильное высыхание хлеба.
Выпекайте чиабатту около 20-30 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Проверьте готовность по нижней корочке хлеба: она должна быть сухой и поджаренной. Выложите чиабатту на решетку на столе, дайте немного остыть и подавайте на стол.
Закваска или «пулиш» – очень жидкая опара, которая замешивается, минимум, за 2-3 часа до начала приготовления основного теста.
Закваску добавляют в тесто для чиабатты, пиццы или фокаччи, чтобы придать им аромат, вкус и хрустящую корочку.
Закваска гарантирует отличное качество хлеба. При замесе с закваской хлеб значительно увеличивается в объеме.
Закваска – это гораздо больше, чем простое дрожжевое тесто, а время ее созревания составляет от 2 до 24 часов.
Приятного аппетита!
Этот воздушный и мягкий кукурузный хлеб обязательно стоит испечь! В рецепте нет ...
Вкусный, невероятно воздушный и мягкий хлеб, который очень прост в приготовлении...
Жареный хлеб в яйце - вкусное и легкое блюдо для всей семьи. Этот рецепт придума...
Пасхальный хлеб, приготовленный по нашему рецепту, получается невероятно мягким,...
Рецепт очень простого ржаного хлеба без яиц, который сумеет приготовить каждая х...
Хлеб по этому рецепту получается нежным, мягким и воздушным! Морковь придает хле...
Попробуйте приготовить по нашему рецепту вкуснейший морковно-миндальный хлеб с п...
Безглютеновый хлеб по нашему рецепту очень мягкий, пышный и вкусный. Отлично под...
Вкусный, ароматный и мягкий хлебушек, который отлично сочетается как с вареньем,...
Льняной хлеб считается одним из самых диетических хлебов, а также готовится прос...
Разнообразьте свои будни и приготовьте итальянский - очень вкусный и сытный хлеб...
Фокачча с медом и розмарином — идеальное решение в качестве закуски и дополнения...
Каждый любит белый хлеб! Он хорошо сочетается и со сливочным маслом, и с варенье...
Хлеб из гречневой муки считается одним из самых низкокалорийных сортов, поэтому ...
Хлеб из зелёной гречки несомненно полезный продукт, который не содержит глютена,...
Издавна готовили хлеб на пиве, он получался вкусным, ароматным и мягким! Мы пред...
Чиабатта - один из самых вкусных хлебов, который отлично сочетается с различными...
Самый простой рецепт хлеба. Хлебушек получается очень мягким и пышным, прекрасно...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2157 рецептов