Калорийность
430 ккал
Белки
11.3 гр.
Жиры
2.7 гр.
Углеводы
92 гр.
Просейте всю муку. Подогрейте воду до 36-37 градусов. Приготовьте закваску: в большую миску насыпьте 300 гр. муки, 1 гр. сухих дрожжей, сахар, добавьте мед.
Постепенно вливайте 300 мл. теплой воды и перемешивайте до получения жидкого теста без комочков. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. Закваска будет готова, когда на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки.
В готовую закваску добавьте 600 гр. оставшейся муки, остаток дрожжей, соль. Перемешивайте деревянной лопаткой, постепенно добавляя последние 375 мл. теплой воды. Перемешивайте, пока вся мука не впитает всю воду.
Емкость с высокими бортиками смажьте оливковым маслом и переложите в нее тесто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.
Затем выложите тесто на щедро посыпанную мукой доску и острым лезвием отрежьте 8 полосок теста размером 5 × 10 см. Поместите каждую полоску на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, накройте противень пищевой пленкой. Дайте хлебу подняться в течение 3-х часов, пока он не увеличится в объеме вдвое.
Разогрейте духовку до 220 градусов и установите противень на средний уровень духовки. На дно духовки поставьте миску с водой, чтобы создать влажную среду, предотвращающую сильное высыхание хлеба.
Выпекайте чиабатту около 20-30 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Проверьте готовность по нижней корочке хлеба: она должна быть сухой и поджаренной. Выложите чиабатту на решетку на столе, дайте немного остыть и подавайте на стол.
Закваска или «пулиш» – очень жидкая опара, которая замешивается, минимум, за 2-3 часа до начала приготовления основного теста.
Закваску добавляют в тесто для чиабатты, пиццы или фокаччи, чтобы придать им аромат, вкус и хрустящую корочку.
Закваска гарантирует отличное качество хлеба. При замесе с закваской хлеб значительно увеличивается в объеме.
Закваска – это гораздо больше, чем простое дрожжевое тесто, а время ее созревания составляет от 2 до 24 часов.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Чиабатта - один из самых вкусных хлебов, который отлично сочетает...
Приготовление итальянского хлеба чиабатта в домашних условиях ста...
Итальянский воздушный хлеб для всей семьи! Ни один хлеб из магаз...
Разнообразьте свои будни и приготовьте итальянский - очень вкусны...
Вкусные кулинарные рецепты
3021 рецепт
Посмотреть все закладки
