Хлеб чиабатта в духовке

Рецепт от Topfood

30889 просмотров

Приготовления 15 мин

Порций 8

Ароматный, мягкий, пышный итальянский хлеб! Итальянский белый хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем с крупной, неравномерно распределенной пористостью. Использовать его можно для приготовления бутербродов. Конечно, его можно купить в магазине, но также можно испечь в домашних условиях.

Пшеничная мука

30,4 ст. л.
Вода

16,8 ст. л.
Сухие дрожжи

5,6 гр
Растительное масло

0,8 ч. л.
Соль

по вкусу

Калорийность

184 ккал
Белки

7 гр.
Жиры

1 гр.
Углеводы

36 гр.

В емкость необходимо налить теплую воду, добавить соль, сухие дрожжи и немного пшеничной муки. Все тщательно перемешать.
Пшеничную муку просеять и добавить небольшими порциями в миску, замешивая тесто. Тесто должно получиться немного жидким и липким, поэтому важно не перенасытить тесто мукой.
Вымешивать тесто руками 1 минуту, подсыпая при необходимости муку, и перенести его обратно в миску. Миску накрыть тканью и оставить на ночь в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
На пергамент, смазанный растительным маслом, щедро насыпать пшеничную муку. Выкладывать тесто сразу же.
Обвалить тесто в муке, придавая ему форму батона. Пергамент перенести на противень. Накрыть заготовку хлеба тканью и оставить в теплое место на два часа.
Духовку разогреть до 220 градусов. Противень с заготовкой хлеба поставить в духовку, ниже нужно разместить огнеупорную посуду, в нее наливаем воду, чтобы хлеб хорошо поднялся, но не пригорел.
Через 20 минут убрать посуду с водой и держать хлеб в духовке еще около 10 минут, дать ему зарумяниться. Вынуть хлеб из духовки, дать ему остыть, только после этого разрезать на порционные кусочки. Хлеб чиаббата готов, подать к столу можно в качестве основы для бутербродов или к горячему. Приятного аппетита!