Классический круассан

Пошаговая инструкция

• Высыпьте сахар и соль в вместительную ёмкость, добавьте дрожжи, перемешайте. Затем туда же просейте муку, снова хорошо перемешайте. Начните вливать молоко тонкой струйкой, параллельно перемешивая ингредиенты (оставьте 1-2 ст.л. молока для глазировки). Замесите тесто. 

  

  

  

  

• Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите тесто для круассанов и вымешивайте его на протяжении 10 минут. После чего переместите тесто обратно в миску, прикройте полотенцем и поставьте в тёплое место на час. 

  

  

• Пока тесто поднимается, мягкое сливочное масло положите на пергамент и накройте сверху вторым листом пергамента. Возьмите скалку и раскатайте сливочное масло в тонкий пласт прямоугольной формы. Отправьте раскатанное масло в холодльник до застывания. 

  

  

• Обмякшее тесто немного обомните и вымесите. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Масло достаньте, удалите верхний пергамент, разделите пласт на две части. Разложите масло и тесто слоями: тесто, масло, тесто, масло. Сложите пополам, раскатайте в прямоугольник. Повторите процесс несколько раз, затем охладите 20 минут.

  

  

• Раскатайте, нарежьте тесто на треугольники для формирования круассанов. Сформируйте круассаны, начиная сворачивать с широкой стороны. В миске взбейте 1 яйцо с 1-2 столовыми ложками молока.

  

  

• Выложите круассаны на противень, дайте постоять 15-30 минут под полотенцем. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте круассаны яичной смесью, выпекайте 20 минут до золотистой корочки. Следуя этим шагам, вы получите идеальные классические круассаны с ароматной, слоистой текстурой и золотистой корочкой. Приятного аппетита!