Классический круассан

Рецепт от Анастасия Пецевич
6417 просмотров
Классический круассан
 
Приготовления 35 мин
Порций 4
Круассаны любят многие, их можно наполнять как сладкими, так и солёными начинками, можно готовить сэндвичи, также круассаны едят в классическом виде, используя как хлеб. Это универсальная выпечка, которой всегда найдётся применение. Готовить круассаны не так уж и сложно, используйте нашу инструкцию по приготовлению ниже!

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    600 гр.
  • Молоко 1,5%
    350 мл.
  • Сахар
    4 ст. л.
  • Масло сливочное (комнатной температуры)
    270 гр.
  • Дрожжи сухие
    2 ч. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Куриное яйцо
    1 шт.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    235 ккал

  • Белки

    8 грамм

  • Жиры

    4 грамм

  • Углеводы

    36 грамм

Пошаговая инструкция

  • Высыпьте сахар и соль в вместительную ёмкость, добавьте дрожжи, перемешайте. Затем туда же просейте муку, снова хорошо перемешайте. Начните вливать молоко тонкой струйкой, параллельно перемешивая ингредиенты (оставьте 1-2 ст.л. молока для глазировки). Замесите тесто. 

  • Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите тесто для круассанов и вымешивайте его на протяжении 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. После чего переместите тесто обратно в миску, прикройте плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на час. Тесто должно увеличиться. 

  • Пока тесто поднимается, мягкое сливочное масло положите на пергамент и накройте сверху вторым листом пергамента. Возьмите скалку и раскатайте сливочное масло в тонкий пласт прямоугольной формы. Отправьте раскатанное масло в холодльник до застывания. 

  • Когда тесто увеличилось в размерах, обомните его и помесите 2 минуты. Стол или доску присыпьте мукой и раскатайте тесто в прямоугольник, он должен быть достаточно тонким. Масло достаньте из холодильника, избавьтесь от верхнего листа пергамента. Тесто и масло разрежьте наполовину в длину. На одну часть теста положите первую половину масла, сверху положите второй пласт теста и снова масло. Немного прижмите слои и сложите получившееся тесто вдвое. Затем снова раскатайте скалкой тесто в длинный прямоугольный пласт, повторите данные действия пару раз. У вас должно получиться слоёное тесто. Отправьте его в холодильник на 20 минут.

  • Достаньте слоёное тесто из холодильника и разрежьте его наполовину. Одну из частей поместите в пакет и заморозьте, если это необходимо, либо отправьте в холодильник. Заморозка теста поможет ему сохраниться на протяжении долгого времени. Оставшуюся половину теста раскатайте и нарежьте треугольниками. Если вы планируете использовать всё тесто, тогда тоже самое проделайте со второй половиной слоёного теста. 

  • Заворачивайте каждый треугольник в круассан, начиная с широкого края. В отдельную миску разбейте яйца и добавьте 1-2 ст.л. молока, взбейте вилкой или венчиком до образования пены. Круассаны выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте их на 15-30 минут, прикрытыми полотенцем. Разогрейте духовку до 200С. Смажьте каждый круассан взбитым яйцом и отправьте выпекаться на 20 минут. 

Советы

  • Готовые круассаны обретают золотистую корочку и становятся хрустящими.

  • Вырезайте треугольники из теста следующего размера: основание примерно 15-18 см, а боковые стороны 20-22 см.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

279

Пошаговые рецепты

1604 рецепта


Viber
WhatsApp