Классический круассан

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
8 457 просмотров
Печать
35 мин
2022-04-28-7cq5y4-kruassan
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.03.2024
Откройте мир кулинарии с классическим рецептом круассана, идеальным для приготовления в домашних условиях. Процесс начинается с замеса теста, после чего следует формирование и введение сливочного масла для достижения идеальной текстуры. Особенностью приготовления является терпеливое слоение теста, которое в домашних условиях становится настоящим кулинарным искусством. Последовательное добавление ингредиентов и аккуратное соблюдение технологии гарантируют успех. Этот рецепт откроет для вас новые горизонты кулинарных рецептов, демонстрируя, что создание идеального круассана в домашних условиях не только возможно, но и приносит огромное удовольствие.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    600
  • Молоко 1,5%
    350
  • Масло сливочное (комнатной температуры)
    270
  • Сахар
    4 ст. л.
  • Дрожжи сухие
    2 ч. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Куриное яйцо
    1 шт.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    235 ккал

  • Белки

    8 гр.

  • Жиры

    4 гр.

  • Углеводы

    36 гр.

Пошаговая инструкция

  • Высыпьте сахар и соль в вместительную ёмкость, добавьте дрожжи, перемешайте. Затем туда же просейте муку, снова хорошо перемешайте. Начните вливать молоко тонкой струйкой, параллельно перемешивая ингредиенты (оставьте 1-2 ст.л. молока для глазировки). Замесите тесто. 

  • Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите тесто для круассанов и вымешивайте его на протяжении 10 минут. После чего переместите тесто обратно в миску, прикройте полотенцем и поставьте в тёплое место на час. 

  • Пока тесто поднимается, мягкое сливочное масло положите на пергамент и накройте сверху вторым листом пергамента. Возьмите скалку и раскатайте сливочное масло в тонкий пласт прямоугольной формы. Отправьте раскатанное масло в холодльник до застывания. 

  • Обмякшее тесто немного обомните и вымесите. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Масло достаньте, удалите верхний пергамент, разделите пласт на две части. Разложите масло и тесто слоями: тесто, масло, тесто, масло. Сложите пополам, раскатайте в прямоугольник. Повторите процесс несколько раз, затем охладите 20 минут.

  • Раскатайте, нарежьте тесто на треугольники для формирования круассанов. Сформируйте круассаны, начиная сворачивать с широкой стороны. В миске взбейте 1 яйцо с 1-2 столовыми ложками молока.

  • Выложите круассаны на противень, дайте постоять 15-30 минут под полотенцем. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте круассаны яичной смесью, выпекайте 20 минут до золотистой корочки. Следуя этим шагам, вы получите идеальные классические круассаны с ароматной, слоистой текстурой и золотистой корочкой. Приятного аппетита!

Советы

  • Для достижения оптимальной текстуры круассана, дайте тесту подняться медленно, лучше всего в прохладном месте. Это позволит дрожжам равномерно распределиться по тесту, придавая ему воздушность и слоистость.

  • При каждом сложении теста уделяйте внимание равномерности слоев. Неравномерные слои могут привести к тому, что круассаны будут выпекаться неравномерно.

  • Сливочное масло должно быть достаточно мягким для раскатки, но твердым для сохранения формы в процессе слоения. Для этого держите масло в холодильнике до последнего момента.

  • Во время выпекания рядом с противнем разместите еще один с небольшим количеством воды. Это создаст достаточно влажную среду для получения идеальной корочки.

  • Выбирайте тяжелые, толстые противни для выпечки, которые обеспечивают равномерный нагрев. Легкие противни могут вызвать перегрев и подгорание дна круассанов.

  • Для хранения на срок до двух дней поместите круассаны в прохладное и темное место в контейнере с легким доступом воздуха. Это предотвратит размягчение корочки и сохранит внутреннюю влажность.

  • Если вы планируете хранить круассаны более нескольких дней, используйте вакуумную упаковку. Это поможет предотвратить потерю вкуса и текстуры при замораживании. Перед употреблением дайте круассанам оттаять при комнатной температуре, затем ненадолго подогрейте в духовке.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2819

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3118 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки