Ржаной хлеб в духовке

no-avatar
Рецепт от Topfood
5 382 просмотров
Печать
4 ч.
2023-08-25-xfdgja-sliced-rye-bread-on-cutting-board-whole-grain-rye-2022-05-18-14-36-17-utc
Рейтинг
5.0 (3)
Обновлено 25.08.2023
Приготовление ржаного хлеба в домашних условиях становится проще, когда у вас есть проверенный рецепт под рукой. Не секрет, что домашний ржаной муки в духовке несравним по вкусу с покупным, и благодаря нашему рецепту вы сможете наслаждаться свежеиспеченным хлебом прямо из вашей духовки. Этот рецепт объединяет в себе традиционные кулинарные рецепты и современные методы приготовления, делая процесс не только простым, но и увлекательным. От крошки до корки, каждый укус этого хлеба наполнен ароматом и настоящим домашним вкусом. Подробные инструкции помогут даже новичку в кулинарии создать настоящее кулинарное произведение. Погрузитесь в мир домашнего хлебопечения и откройте для себя радость и удовлетворение от процесса приготовления и, конечно же, от великолепного результата!

Ингредиенты на
порции

  • Вода
    350
  • Сухие дрожжи
    1 ч. л.
  • Мука ржаная
    500 г.
  • Семена льна
    2 ч. л.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Соль
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    101 ккал

  • Белки

    3 гр.

  • Жиры

    0.4 гр.

  • Углеводы

    21.7 гр.

Пошаговая инструкция

  • В глубокой миске размешайте 200 г ржаной муки с 200 мл теплой воды и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте до однородности. Оставьте в теплом месте на 2-3 часа, пока не появятся пузырьки.

  • В закваску добавьте оставшуюся муку (300 г), воду (150 мл), сахар и соль. Тщательно перемешайте. Если желаете добавить дополнительный вкус, вмешайте семена льна.

  • Замешивайте тесто на столе, предварительно посыпанном мукой, до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Переложите тесто в миску, покройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в теплом месте.

  • Выложите поднявшееся тесто на стол, слегка обсыпанный мукой, и слегка отбейте его, выпустив воздух. Затем сформируйте из теста батон или булку в зависимости от предпочтений. Поместите сформированный хлеб на противень, посыпанный мукой или покрытый пергаментом, и дайте ему подняться еще на 30-40 минут. Пока тесто поднимается, предварительно разогрейте духовку до 220°C.

  • Выпекайте ржаной хлеб в духовке в течение 30 минут при 220°C. После этого уменьшите температуру до 200°C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока хлеб не станет золотистым и не приобретет характерный хрустящий вид. После выпечки дайте хлебу полностью охладиться на решетке примерно 1-2 часа. Теперь у вас есть великолепный домашний ржаной хлеб, который можно подавать к любому столу. Наслаждайтесь его вкусом!

Рекомендации

  • Попробуйте создать свою собственную живую закваску из ржаной муки и воды. Это займет несколько дней, но результат — уникальный вкус и аромат вашего хлеба — того стоит.

  • Кроме семян льна, добавьте в тесто измельченные орехи, изюм или даже небольшое количество темного шоколада для неожиданного, но приятного акцента.

  • Поместите в духовку небольшую чашку с водой при выпекании хлеба. Это поможет создать пар, что придаст хлебу красивую корку и предотвратит его пересыхание.

  • Чтобы узнать, готов ли хлеб, постучите по его корке. Если звучит пусто, то хлеб готов!

  • Хлеб не любит резких температурных колебаний. Если вы только что вытащили что-то из морозильника, лучше не ставьте это рядом с поднимающимся тестом.

  • Если у вас нет специальной хлебницы, духовка может стать временным решением для хранения ржаного хлеба. После того как хлеб полностью остынет, заверните его в льняное или хлопковое полотенце и поместите в выключенную духовку. Полотенце позволит хлебу дышать, сохраняя его свежесть. Однако, перед использованием духовки не забудьте достать хлеб!

  • В духовке создается относительно сухое и темное место, что хорошо для хранения хлеба. Но если вы хотите сохранить его свежим еще дольше, можно поставить рядом небольшую чашку с водой. Это создаст небольшую влажность, которая поможет предотвратить преждевременное засыхание хлеба. Но следите за тем, чтобы вода не была в прямом контакте с хлебом, чтобы избежать его размокания.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (3)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
3 оценок
5
3
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 27.11.2023
27.11.2023
5
Полезный (0)
Евгений Беляев
Евгений Беляев 26.12.2023
26.12.2023
Вскусно!
Полезный (0)
Антон Акинчец
Антон Акинчец 12.01.2024
12.01.2024
класс
Полезный (0)

Похожие рецепты

1794

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки