Ржаной хлеб в духовке

no-avatar
Рецепт от Topfood
2154 просмотра
Печать
4 ч.
2023-08-25-xfdgja-sliced-rye-bread-on-cutting-board-whole-grain-rye-2022-05-18-14-36-17-utc
Рейтинг
5.0 (1)
Обновлено 25.08.2023
Приготовление ржаного хлеба в домашних условиях становится проще, когда у вас есть проверенный рецепт под рукой. Не секрет, что домашний ржаной муки в духовке несравним по вкусу с покупным, и благодаря нашему рецепту вы сможете наслаждаться свежеиспеченным хлебом прямо из вашей духовки. Этот рецепт объединяет в себе традиционные кулинарные рецепты и современные методы приготовления, делая процесс не только простым, но и увлекательным. От крошки до корки, каждый укус этого хлеба наполнен ароматом и настоящим домашним вкусом. Подробные инструкции помогут даже новичку в кулинарии создать настоящее кулинарное произведение. Погрузитесь в мир домашнего хлебопечения и откройте для себя радость и удовлетворение от процесса приготовления и, конечно же, от великолепного результата!

Ингредиенты на
порции

  • Вода
    350
  • Сухие дрожжи
    1 ч. л.
  • Мука ржаная
    500 г.
  • Семена льна
    2 ч. л.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Соль
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    101 ккал

  • Белки

    3 гр.

  • Жиры

    0.4 гр.

  • Углеводы

    21.7 гр.

Пошаговая инструкция

  • В глубокой миске размешайте 200 г ржаной муки с 200 мл теплой воды и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте до однородности. Оставьте в теплом месте на 2-3 часа, пока не появятся пузырьки.

  • В закваску добавьте оставшуюся муку (300 г), воду (150 мл), сахар и соль. Тщательно перемешайте. Если желаете добавить дополнительный вкус, вмешайте семена льна.

  • Замешивайте тесто на столе, предварительно посыпанном мукой, до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Переложите тесто в миску, покройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в теплом месте.

  • Выложите поднявшееся тесто на стол, слегка обсыпанный мукой, и слегка отбейте его, выпустив воздух. Затем сформируйте из теста батон или булку в зависимости от предпочтений. Поместите сформированный хлеб на противень, посыпанный мукой или покрытый пергаментом, и дайте ему подняться еще на 30-40 минут. Пока тесто поднимается, предварительно разогрейте духовку до 220°C.

  • Выпекайте ржаной хлеб в духовке в течение 30 минут при 220°C. После этого уменьшите температуру до 200°C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока хлеб не станет золотистым и не приобретет характерный хрустящий вид. После выпечки дайте хлебу полностью охладиться на решетке примерно 1-2 часа. Теперь у вас есть великолепный домашний ржаной хлеб, который можно подавать к любому столу. Наслаждайтесь его вкусом!

Рекомендации

  • Попробуйте создать свою собственную живую закваску из ржаной муки и воды. Это займет несколько дней, но результат — уникальный вкус и аромат вашего хлеба — того стоит.

  • Кроме семян льна, добавьте в тесто измельченные орехи, изюм или даже небольшое количество темного шоколада для неожиданного, но приятного акцента.

  • Поместите в духовку небольшую чашку с водой при выпекании хлеба. Это поможет создать пар, что придаст хлебу красивую корку и предотвратит его пересыхание.

  • Чтобы узнать, готов ли хлеб, постучите по его корке. Если звучит пусто, то хлеб готов!

  • Хлеб не любит резких температурных колебаний. Если вы только что вытащили что-то из морозильника, лучше не ставьте это рядом с поднимающимся тестом.

  • Если у вас нет специальной хлебницы, духовка может стать временным решением для хранения ржаного хлеба. После того как хлеб полностью остынет, заверните его в льняное или хлопковое полотенце и поместите в выключенную духовку. Полотенце позволит хлебу дышать, сохраняя его свежесть. Однако, перед использованием духовки не забудьте достать хлеб!

  • В духовке создается относительно сухое и темное место, что хорошо для хранения хлеба. Но если вы хотите сохранить его свежим еще дольше, можно поставить рядом небольшую чашку с водой. Это создаст небольшую влажность, которая поможет предотвратить преждевременное засыхание хлеба. Но следите за тем, чтобы вода не была в прямом контакте с хлебом, чтобы избежать его размокания.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (1)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
оценок 1
5
1
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова
27 ноября 2023, 08:57
5
Полезный (0)

Похожие рецепты

718

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2711 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp