Хлеб без яиц

Рецепт от Topfood

29187 просмотров

Приготовления 39 ч. 40 мин

Порций 40

Рецепт очень простого ржаного хлеба без яиц, который сумеет приготовить каждая хозяйка! Достаточно одного дня, чтобы он уже лежал на столе и манил своим ароматом.

Дрожжи

24 гр
Вода теплая

240 ст. л.
Ржаная мука

8600 гр
Соль

8 ч. л.

Калорийность

199 ккал
Белки

5 гр.
Жиры

1 гр.
Углеводы

43 гр.

За сутки до выпечки хлеба приготовим закваску. Растворим сырые дрожжи в теплой воде, всыплем муку и отставим тесто в теплое место. Добавлять необходимо муку в жидкость, а не наоборот.
На следующий день растворим закваску в теплой воде и размешаем. Подготовим специальную посуду – квашню. Вольем в нее теплой воды, добавим разведенную закваску и 1/3 часть от всей муки. Быстро размешаем, выровняем поверхность и присыплем мукой. Прикроем посуду крышкой и отставим в тепло.
Должно пройти 12-14 часов. Теперь добавим соль в тесто, оставшуюся муку и будем долго и тщательно вымешивать.
Печь растапливать нужно тогда, когда тесто чуть-чуть поднимется. А готовое тесто для посадки в печь увеличится в два раза. Сформируйте ржаное тесто в хлеб и выпекайте в печи 2-2,5 часа. Хлеб должен остывать постепенно, на деревянной поверхности, прикрытый чистой тканью. Готовый для еды хлеб хранят в прохладном месте.