Калорийность
296 ккал
Белки
8.2 гр.
Жиры
6.3 гр.
Углеводы
53 гр.
Гречневую крупу промойте, переложите в сито и дайте стечь всей лишней воде. Нагрейте сухую сковороду (лучше чугунную), выложите гречку и обжарьте на среднем огне, часто помешивая, до появления легкого «гречневого» аромата. Переложите гречку в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
Измельчите гречневую крупу до консистенции муки любым удобным для вас способом (см. Советы). Полученную гречневую муку залейте кипятком, размешайте и оставьте на 10-20 минут. При необходимости, если мука остается полусухой, влейте еще немного кипятка.
В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 1 ст. л. пшеничной муки. Все перемешайте венчиком и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Тесто можно замесить вручную или использовать планетарный миксер. В чашу миксера просейте пшеничную муку, добавьте соль и запаренную гречневую муку. Ложкой хорошо перемешайте ингредиенты.
В чашу миксера добавьте активизированные дрожжи (опару), влейте растительное масло и замесите тесто с помощью насадки-крюка. Месить надо около 5-минут, пока тесто не станет однородным.
Из теста сформируйте шар, положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте на расстойку в теплом месте на кухне, на 50-60 минут.
Включите духовой шкаф и нагрейте его до температуры 180 градусов. Одновременно поставьте в духовку чугунную утятницу, накрытую крышкой, так как хлеб будет выпекаться в чугунной посуде по методу «выпечка под колпаком» (или под крышкой).
Подошедшее тесто выложите на силиконовый коврик, смазанный маслом, и разомните руками в круглый пласт толщиной 1-1,5 см. Противоположные края теста подверните к середине круга и прижмите руками. Сложите тесто в рулет по средней линии, переверните швом вниз и сформируйте батон. Оставьте на расстойку в тепле на 25-30 минут.
Сбрызните поверхность хлеба водой и, прямо с силиконовым ковриком, уложите в горячую утятницу, накройте крышкой, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте хлеб примерно 30 минут, без конвекции, ориентируясь на особенности своей духовки.
Снимите крышку с утятницы и выпекайте хлеб еще 5-7 минут, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка. Готовность хлеба проверьте тонким и острым ножом: если хлеб готов, то лезвие ножа будет сухим и горячим. Готовый хлеб из гречки выложите на решетку на столе и дайте полностью остыть.
Сухую гречневую крупу можно измельчить в специальной мельничке для круп, в блендере или в кофемолке. Для сокращения времени приготовления, можно использовать готовую гречневую муку.
По желанию, сухие дрожжи можно заменить на 20 гр. свежих дрожжей.
Приятного аппетита!
Рецепт кукурузного хлеба известен от коренного населения Северной Америки. В ю...
Ячменный хлеб по нашему рецепту получается очень вкусным, ароматным и мягким! Го...
Хлеб по этому рецепту получается нежным, мягким и воздушным! Морковь придает хле...
Издавна готовили хлеб на пиве, он получался вкусным, ароматным и мягким! Мы пред...
Попробуйте приготовить по нашему рецепту вкуснейший морковно-миндальный хлеб с п...
Ароматный, мягкий, пышный итальянский хлеб! Итальянский белый хлеб с хрустящей к...
Если вы хотите испечь домашний ароматный и мягкий хлеб, тогда этот простой рецеп...
Хлеб по этому рецепту получается мягким и ароматным, его можно использовать для ...
Рецепт очень простого ржаного хлеба с семечками, который сумеет приготовить кажд...
Хлеб из гречневой муки считается одним из самых низкокалорийных сортов, поэтому ...
Если же вам не нравится дрожжевой хлеб, то можно запросто сделать бездрожжевой в...
Пасхальный хлеб, приготовленный по нашему рецепту, получается невероятно мягким,...
Хлеб по этому рецепту получается мягким, вкусным и воздушным, словно пух. Манка ...
Этот воздушный и мягкий кукурузный хлеб обязательно стоит испечь! В рецепте нет ...
Хлеб из зелёной гречки несомненно полезный продукт, который не содержит глютена,...
Луковый хлеб готовится просто и быстро, а также понравится как взрослым, так и д...
Этот хлеб является очень хорошей заменой дрожжевому, отлично сочетается как с ва...
Кукурузный хлеб по нашему рецепту получается очень вкусным, ароматным и мягким! ...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2156 рецептов