no-avatar
Рецепт от Topfood
9 045 просмотров
Печать
3 ч.
2023-01-10-e82sqo-hleb-iz-grechki
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 11.01.2023
Необычный и ароматный хлеб с легким привкусом гречки можно приготовить в домашних условиях и удивить своих домашних. Хлеб получается очень вкусным, его можно подать ко всем первым и вторым блюдам или приготовить бутерброды на завтрак, или перекусы в течение дня.

Ингредиенты на
порции

  • Гречневая крупа
    130
  • Мука пшеничная
    250
  • Мука пшеничная
    1 ст. л
  • Дрожжи сухие
    2 ч.л.
  • Вода теплая
    150
  • Вода (кипяток)
    200
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Масло растительное
    3 ст.л.
  • Соль
    1 ч.л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    296 ккал

  • Белки

    8.2 гр.

  • Жиры

    6.3 гр.

  • Углеводы

    53 гр.

Пошаговая инструкция

  • Гречневую крупу промойте, переложите в сито и дайте стечь всей лишней воде. Нагрейте сухую сковороду (лучше чугунную), выложите гречку и обжарьте на среднем огне, часто помешивая, до появления легкого «гречневого» аромата. Переложите гречку в миску и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Измельчите гречневую крупу до консистенции муки любым удобным для вас способом (см. Советы). Полученную гречневую муку залейте кипятком, размешайте и оставьте на 10-20 минут. При необходимости, если мука остается полусухой, влейте еще немного кипятка.

  • В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 1 ст. л. пшеничной муки. Все перемешайте венчиком и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

  • Тесто можно замесить вручную или использовать планетарный миксер. В чашу миксера просейте пшеничную муку, добавьте соль и запаренную гречневую муку. Ложкой хорошо перемешайте ингредиенты.

  • В чашу миксера добавьте активизированные дрожжи (опару), влейте растительное масло и замесите тесто с помощью насадки-крюка. Месить надо около 5-минут, пока тесто не станет однородным.

  • Из теста сформируйте шар, положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте на расстойку в теплом месте на кухне, на 50-60 минут.

  • Включите духовой шкаф и нагрейте его до температуры 180 градусов. Одновременно поставьте в духовку чугунную утятницу, накрытую крышкой, так как хлеб будет выпекаться в чугунной посуде по методу «выпечка под колпаком» (или под крышкой).

  • Подошедшее тесто выложите на силиконовый коврик, смазанный маслом, и разомните руками в круглый пласт толщиной 1-1,5 см. Противоположные края теста подверните к середине круга и прижмите руками. Сложите тесто в рулет по средней линии, переверните швом вниз и сформируйте батон. Оставьте на расстойку в тепле на 25-30 минут.

  • Сбрызните поверхность хлеба водой и, прямо с силиконовым ковриком, уложите в горячую утятницу, накройте крышкой, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте хлеб примерно 30 минут, без конвекции, ориентируясь на особенности своей духовки.

  • Снимите крышку с утятницы и выпекайте хлеб еще 5-7 минут, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка. Готовность хлеба проверьте тонким и острым ножом: если хлеб готов, то лезвие ножа будет сухим и горячим. Готовый хлеб из гречки выложите на решетку на столе и дайте полностью остыть.

Советы

  • Сухую гречневую крупу можно измельчить в специальной мельничке для круп, в блендере или в кофемолке. Для сокращения времени приготовления, можно использовать готовую гречневую муку.

  • По желанию, сухие дрожжи можно заменить на 20 гр. свежих дрожжей.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3015

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3194 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки