Рецепт от
11776 просмотров
Хлеб из гречки
 
Приготовления 3 ч. 30 мин
Порций 6
Аппетитный, легкий, очень вкусный и простой в готовке! Среди хлебных рецептов этот выделяется простым, но интересным составом. Хлеб из молотой гречневой крупы на вкус слегка напоминает гречку. Поэтому всем, кто любит эту кашу, этот ароматный пористый и мягкий хлебушек из духовки обязательно понравится.

Ингредиенты на
порции

  • Вода
    15 ст. л.
  • Пшеничная мука
    19,8 ст. л.
  • Гречка
    6,6 ст. л.
  • Растительное масло
    12 ч. л.
  • Соль
    12 гр
  • Сахар
    20,4 гр

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    240 ккал

  • Белки

    6 грамм

  • Жиры

    9 грамм

  • Углеводы

    35 грамм

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все ингредиенты: можно использовать готовую гречневую муку либо смолоть ее самостоятельно в кофемолке из гречневой крупы.

  • В теплой воде, нагретой до 37-40°С, растворите сахар. Всыпьте сухие дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут до появления на поверхности пены. Если пена так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется.

  • Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде, помешивая,  до появления яркого аромата. Затем пересыпьте гречку в отдельную емкость и охладите.

  • Гречневую крупу частями измельчить в кофемолке. Можете смолоть крупу до состояния однородной муки или оставить в виде мельчайших крупинок. Важно, чтобы крупинки не были слишком грубыми, иначе они будут сильно хрустеть и портить впечатление от хлеба.

  • В отдельную емкость просейте пшеничную муку. Всыпьте молотую гречку и соль. Все тщательно перемешайте.

  • Влить активированные дрожжи и растительное масло. Тщательно вымешивать тесто около 10 минут, пока оно почти не перестанет прилипать к рукам. При необходимости подсыпать еще немного муки.

  • Сформировать из теста шар, выложить в миску, затянуть пленкой и оставить в тепле на 1 час для подъема.

  • Тесто поднимается достаточно сильно и становится пышным. Тесто растянуть в разные стороны. Сложить в две стороны внахлест друг на друга. Точно также потянуть тесто в другие две стороны и также сложить в другом направлении.

  • Сформировать из теста заготовку нужной формы. Просто выложить тесто в длинную посыпанную мукой прямоугольную форму для выпечки. Сверху присыпать поверхность тесто мукой.

  • Накрыть форму салфеткой и оставить настаиваться на 25-30 минут.

  • При желании острым ножом можно нанести на поверхность хлеба неглубокие насечки. Духовку разогреть до 200°С и установить на дно противень с водой. Выпекать хлеб 25 минут при 200°С. Затем снизить температуру до 180°С, накрыть форму листом фольги и выпекать еще около 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. У хлеба должна быть легкая румяная корочка. Готовый хлеб вынуть из формы и охладить на решетке и подать к столу. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Как смолоть гречневую муку?

    Чтобы сделать гречневую муку, вам понадобится гречка и кофемолка. Гречку переберите, тщательно промойте пару раз пока вода не станет  полностью прозрачной. Дайте стечь воде, выложите крупу на сухую сковородку и поджарьте. Когда услышите легкое потрескивание – снимите сковородку с огня, крупу рассыпьте на столе чтобы она остыла.

    Загрузите в кофемолку немного крупы, перемалывайте до состояния муки. Получившуюся муку храните в хлопковых мешочках или в банке с плотно прилегающей крышкой в темном и сухом месте.

    Обратите внимание на то, что гречневая мука сохраняет свои полезные свойства не более двух лет, поэтому следите за тем, сколько она у вас хранится. Чтобы в муке не завелись насекомые, положите в мешочек или в банку с мукой дольку неочищенного чеснока. 

  • Как просеять муку?
    Чтобы просеять муку, Вам понадобится сито и миска, над которой будете просеивать муку. 
    Насыпьте муку в сито и просеивайте прямо над миской.
        • Мука имеет консистенцию порошка, поэтому от нее может быть небольшой беспорядок. Высыпайте ее медленно. Если сделаете это слишком резко, мука окажется на вашей рубашке и рабочей поверхности.
        • Перед просеиванием лучше всего надеть старую рубашку или фартук.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

512

Пошаговые рецепты

1656 рецептов


Viber
WhatsApp