Рецепт от Сыч Александр
14168 просмотров
Хлеб из гречки
 
Приготовления 3 ч.
Порций 6
Необычный и ароматный хлеб с легким привкусом гречки можно приготовить в домашних условиях и удивить своих домашних. Хлеб получается очень вкусным, его можно подать ко всем первым и вторым блюдам или приготовить бутерброды на завтрак, или перекусы в течение дня.

Ингредиенты на
порции

  • Гречневая крупа
    130 гр.
  • Мука пшеничная
    250 гр.
  • Мука пшеничная
    1 ст. л
  • Дрожжи сухие
    2 ч.л.
  • Вода теплая
    150 мл.
  • Вода (кипяток)
    200 мл.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Масло растительное
    3 ст.л.
  • Соль
    1 ч.л.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    296 ккал

  • Белки

    8.2 гр.

  • Жиры

    6.3 гр.

  • Углеводы

    53 гр.

Пошаговая инструкция

  • Гречневую крупу промойте, переложите в сито и дайте стечь всей лишней воде. Нагрейте сухую сковороду (лучше чугунную), выложите гречку и обжарьте на среднем огне, часто помешивая, до появления легкого «гречневого» аромата. Переложите гречку в миску и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Измельчите гречневую крупу до консистенции муки любым удобным для вас способом (см. Советы). Полученную гречневую муку залейте кипятком, размешайте и оставьте на 10-20 минут. При необходимости, если мука остается полусухой, влейте еще немного кипятка.

  • В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 1 ст. л. пшеничной муки. Все перемешайте венчиком и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

  • Тесто можно замесить вручную или использовать планетарный миксер. В чашу миксера просейте пшеничную муку, добавьте соль и запаренную гречневую муку. Ложкой хорошо перемешайте ингредиенты.

  • В чашу миксера добавьте активизированные дрожжи (опару), влейте растительное масло и замесите тесто с помощью насадки-крюка. Месить надо около 5-минут, пока тесто не станет однородным.

  • Из теста сформируйте шар, положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте на расстойку в теплом месте на кухне, на 50-60 минут.

  • Включите духовой шкаф и нагрейте его до температуры 180 градусов. Одновременно поставьте в духовку чугунную утятницу, накрытую крышкой, так как хлеб будет выпекаться в чугунной посуде по методу «выпечка под колпаком» (или под крышкой).

  • Подошедшее тесто выложите на силиконовый коврик, смазанный маслом, и разомните руками в круглый пласт толщиной 1-1,5 см. Противоположные края теста подверните к середине круга и прижмите руками. Сложите тесто в рулет по средней линии, переверните швом вниз и сформируйте батон. Оставьте на расстойку в тепле на 25-30 минут.

  • Сбрызните поверхность хлеба водой и, прямо с силиконовым ковриком, уложите в горячую утятницу, накройте крышкой, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте хлеб примерно 30 минут, без конвекции, ориентируясь на особенности своей духовки.

  • Снимите крышку с утятницы и выпекайте хлеб еще 5-7 минут, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка. Готовность хлеба проверьте тонким и острым ножом: если хлеб готов, то лезвие ножа будет сухим и горячим. Готовый хлеб из гречки выложите на решетку на столе и дайте полностью остыть.

Советы

  • Сухую гречневую крупу можно измельчить в специальной мельничке для круп, в блендере или в кофемолке. Для сокращения времени приготовления, можно использовать готовую гречневую муку.

  • По желанию, сухие дрожжи можно заменить на 20 гр. свежих дрожжей.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

616

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2156 рецептов


Viber
WhatsApp