Калорийность
296 ккал
Белки
8.2 гр.
Жиры
6.3 гр.
Углеводы
53 гр.
Гречневую крупу промойте, переложите в сито и дайте стечь всей лишней воде. Нагрейте сухую сковороду (лучше чугунную), выложите гречку и обжарьте на среднем огне, часто помешивая, до появления легкого «гречневого» аромата. Переложите гречку в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
Измельчите гречневую крупу до консистенции муки любым удобным для вас способом (см. Советы). Полученную гречневую муку залейте кипятком, размешайте и оставьте на 10-20 минут. При необходимости, если мука остается полусухой, влейте еще немного кипятка.
В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 1 ст. л. пшеничной муки. Все перемешайте венчиком и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Тесто можно замесить вручную или использовать планетарный миксер. В чашу миксера просейте пшеничную муку, добавьте соль и запаренную гречневую муку. Ложкой хорошо перемешайте ингредиенты.
В чашу миксера добавьте активизированные дрожжи (опару), влейте растительное масло и замесите тесто с помощью насадки-крюка. Месить надо около 5-минут, пока тесто не станет однородным.
Из теста сформируйте шар, положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте на расстойку в теплом месте на кухне, на 50-60 минут.
Включите духовой шкаф и нагрейте его до температуры 180 градусов. Одновременно поставьте в духовку чугунную утятницу, накрытую крышкой, так как хлеб будет выпекаться в чугунной посуде по методу «выпечка под колпаком» (или под крышкой).
Подошедшее тесто выложите на силиконовый коврик, смазанный маслом, и разомните руками в круглый пласт толщиной 1-1,5 см. Противоположные края теста подверните к середине круга и прижмите руками. Сложите тесто в рулет по средней линии, переверните швом вниз и сформируйте батон. Оставьте на расстойку в тепле на 25-30 минут.
Сбрызните поверхность хлеба водой и, прямо с силиконовым ковриком, уложите в горячую утятницу, накройте крышкой, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте хлеб примерно 30 минут, без конвекции, ориентируясь на особенности своей духовки.
Снимите крышку с утятницы и выпекайте хлеб еще 5-7 минут, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка. Готовность хлеба проверьте тонким и острым ножом: если хлеб готов, то лезвие ножа будет сухим и горячим. Готовый хлеб из гречки выложите на решетку на столе и дайте полностью остыть.
Сухую гречневую крупу можно измельчить в специальной мельничке для круп, в блендере или в кофемолке. Для сокращения времени приготовления, можно использовать готовую гречневую муку.
По желанию, сухие дрожжи можно заменить на 20 гр. свежих дрожжей.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приготовление ржаного хлеба в домашних условиях становится проще,...
Рецепт очень простого ржаного хлеба с семечками, который сумеет п...
Откройте мир кулинарии с классическим рецептом круассана, идеальн...
Быстрый хлеб на дрожжах, испечённый в духовке — это настоящее спа...
Как приготовить хлеб на соде в домашних условиях? Легко и просто,...
Ищете уникальный способ приготовления хлеба в домашних условиях? ...
Домашние сухарики в духовке — простой способ приготовить вкусную ...
Легкий, воздушный внутри, а снаружи хрустящая корочка! Хлеб злако...
Самый простой рецепт хлеба. Хлебушек получается очень мягким и пы...
Рецепт очень простого ржаного хлеба без яиц, который сумеет приго...
Этот кулинарный рецепт предназначен для тех, кто ищет вкусные и п...
Приготовление фокаччи, традиционного итальянского хлеба, в домашн...
Пампушки – это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подходи...
Хлеб из гречневой, кукурузной и рисовой муки без дрожжей! Такой х...
Этот кулинарный рецепт для булочек для бургеров позволит вам созд...
Приготовление кукурузного хлеба без использования дрожжей стало п...
Вкусные кулинарные рецепты
3595 рецептов
Посмотреть все закладки
