Ржаной хлеб в хлебопечке

Рецепт от Юдчиц Анастасия

3174 просмотра

Приготовления 2 ч.

Порций 8

Один из самых простых и быстрых рецептов вкусного и мягкого ржаного хлеба. Такой хлеб является хорошей заменой пшеничному и отлично подходит к посту.

Ржаная мука

500 гр.
Вода (кипяток)

100 мл.
Вода питьевая чистая

400 мл.
Сахар

1 ч. л.
Дрожжи сухие

10 гр.
Молотый солод

50 гр.
Соль

по вкусу
Сухая закваска

40 гр.

Калорийность

264 ккал
Белки

14 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

46 гр.

В электрочайник (или обычный) налейте воду и включите его. Параллельно солод насыпьте в кружку или же в небольшую ёмкость. Залейте кипятком (100 мл), накройте крышкой ёмкость и отставьте в сторону на 10-15 минут.
Ржаную муку просейте через сито два раза. Это позволит муке обогатиться кислородом и хлеб получится значительно мягче и пышнее.
В глубокую миску добавьте сухие дрожжи, сахар, соль, сухую закваску и запаренный солод. Всё тщательно перемешайте и добавьте воду (400 мл.). Снова всё перемешайте до однородности.
В массу постепенно вводите ржаную муку, вымешивая тесто без комочков. Оно должно быть гладким и мягким, а также слегка прилипать к рукам. После чего переложите тесто в чашу хлебопечки, закройте крышку и включите программу ржаной хлеб или белый хлеб, примерное время - 2.5 часа. После приготовления не открывайте крышку, а дайте хлебу остыть в хлебопечке.

Если в вашей хлебопечке есть функция замешивания теста, то просто положите все ингредиенты в чашу (кроме муки - её надо вводить постепенно) и дождитесь, пока тесто вымешается.
Если же у вас солод не молотый, перед приготовлением измельчите его с помощью ступки или же кофемолки.