Домашняя жареная колбаса

Рецепт от Анастасия Пецевич
5359 просмотров
Домашняя жареная колбаса
 
Приготовления 1 ч. 30 мин
Порций 8
Самая вкусная колбаса - та, что приготовлена на собственной кухне. Домашнюю жареную колбасу можно сочетать с различными блюдами: картофельным и другими видами пюре, с салатами, с различными закусками и т.д. Такую колбасу отлично подавать на праздник, гости будут в восторге от вашей домашней колбасы! Давайте приготовим её по рецепту ниже.

Ингредиенты на
порции

  • Мясо свинины
    1,5 кг.
  • Сало
    200 гр.
  • Кишки
    40 гр.
  • Холодная вода
    3 ст. л.
  • Чеснок
    4 зубч.
  • Крахмал кукурузный
    1 ст. л.
  • Масло растительное
    1 ст. л.
  • Соль
    30 гр.
  • Молотый перец черный
    15 гр.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    523 ккал

  • Белки

    17 грамм

  • Жиры

    38 грамм

  • Углеводы

    3 грамм

Пошаговая инструкция

  • Сперва мясо свинины и сало промойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Кишки обязательно замочите в воде на пару часов (некоторые кишки можно просто тщательно промыть под тёплой водой внутри и снаружи). Мясо и сало порежьте на небольшие кусочки.  

  • Пропустите нарезанное мясо через мясорубку (крупная решётка). Тоже самое проделайте с салом, только его надо пропускать через мелкую решётку. Фарш из мяса и сала смешайте.  

  • Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Отправьте чеснок к фаршу, посолите и всыпьте молотый перец, перемешайте. Всыпьте крахмал и снова перемешайте ингредиенты.  

  • К фаршу влейте холодную воду, быстренько перемешайте. Должна получится однородная масса. 

  • Один конец кишки завяжите толстой ниткой, через другой конец начиняйте кишку фаршем. После чего завяжите ниткой и другой конец кишки. Получившиеся колбаски отправьте в холодильник на 12 часов.  

  • Жарить колбасу надо аккуратно, иначе оболочка может потрескаться. Так что сперва вскипятите воду в кастрюле, немного посолите её. Опустите колбаски в кипящую воду на минут 7, не больше. Затем достаньте колбаски и поместите их на бумажные полотенца, чтобы стекала вода.  

  • Налейте растительное масло на сковороду и положите колбаски обжариваться на медленном огне. На всё уйдёт где-то 25 минут, периодически колбасу надо переворачивать. Чтобы проверить, готова ли колбаса, проткните её зубочисткой. Из готовой колбасы должен вытекать прозрачный сок. Колбаски перекладываем на тарелку и подаём к столу! 

Советы

  • В идеале в фарш добавьте не просто холодную воду, а ледяную. Поставьте стакан с водой в морозилку на минут 5-7. 

  • После того, как вы достанете колбасу из холодильника, обязательно проверьте её на наличие воздуха внутри. Проткните колбасу в нескольких местах иголкой или зубочисткой. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

233

Пошаговые рецепты

1663 рецепта


Viber
WhatsApp