Домашняя жареная колбаса

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
3 981 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2024-04-22-tlhy30-zharenaia-kolbasa
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 22.04.2024
Попробуйте этот кулинарный рецепт домашней жареной колбасы, который превратит вашу кухню в настоящую мясную мастерскую! Домашняя колбаса, приготовленная в домашних условиях, обладает неповторимым вкусом и ароматом, которые невозможно сравнить с магазинными аналогами. Процесс приготовления начинается с выбора качественной свинины и свежего сала, которые тщательно перемешиваются с чесноком и кукурузным крахмалом для сочности и плотности. Смесь упаковывается в натуральные кишки, формируя колбасы. Затем колбасы обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Этот рецепт не только позволяет контролировать качество и состав продукта, но и добавляет удовольствие от процесса приготовления домашней колбасы. Создайте свою идеальную колбасу с непередаваемым вкусом прямо у себя на кухне!

Ингредиенты на
порции

  • Мясо свинины
    1,5
  • Сало
    200
  • Кишки
    40
  • Холодная вода
    3 ст. л.
  • Крахмал кукурузный
    1 ст. л.
  • Масло растительное
    1 ст. л.
  • Чеснок
    4 зубч.
  • Соль
    30
  • Молотый перец черный
    15

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    316 ккал

  • Белки

    13.8 гр.

  • Жиры

    28.8 гр.

  • Углеводы

    0.7 гр.

Пошаговая инструкция

  • Сперва мясо свинины и сало промойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Кишки обязательно замочите в воде на пару часов (некоторые кишки можно просто тщательно промыть под тёплой водой внутри и снаружи). Мясо и сало порежьте на небольшие кусочки.  

  • Пропустите нарезанное мясо через мясорубку (крупная решётка). Тоже самое проделайте с салом, только его надо пропускать через мелкую решётку. Фарш из мяса и сала смешайте.  

  • Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Отправьте чеснок к фаршу, посолите и всыпьте молотый перец, перемешайте. Всыпьте крахмал и снова перемешайте ингредиенты.  

  • К фаршу влейте холодную воду, быстренько перемешайте. Должна получится однородная масса. 

  • Один конец кишки завяжите толстой ниткой, через другой конец начиняйте кишку фаршем. После чего завяжите ниткой и другой конец кишки. Получившиеся колбаски отправьте в холодильник на 12 часов.  

  • Жарить колбасу надо аккуратно, иначе оболочка может потрескаться. Так что сперва вскипятите воду в кастрюле, немного посолите её. Опустите колбаски в кипящую воду на минут 7, не больше. Затем достаньте колбаски и поместите их на бумажные полотенца, чтобы стекала вода.  

  • Налейте растительное масло на сковороду и положите колбаски обжариваться на медленном огне. На всё уйдёт где-то 25 минут, периодически колбасу надо переворачивать. Чтобы проверить, готова ли колбаса, проткните её зубочисткой. Из готовой колбасы должен вытекать прозрачный сок. Колбаски перекладываем на тарелку и подаём к столу! 

Советы

  • Выбор специй. Для улучшения вкуса домашней жареной колбасы экспериментируйте с различными сочетаниями специй. Попробуйте добавить немного майорана или тимьяна для теплого, ароматного оттенка. Смесь черного перца, паприки и небольшого количества кориандра также добавит колбасе пикантности и изысканности.

  • При жарке колбасы очень важно контролировать температуру сковороды. Жарьте колбасу на среднем огне, чтобы избежать подгорания снаружи при недостаточной готовности внутри. Это позволит равномерно прожарить колбасу, сохраняя её сочность и аромат специй.

  • После жарки дайте колбасе немного отдохнуть на теплой тарелке под крышкой в течение нескольких минут. Это позволит распределиться сокам внутри колбасы, делая её еще более нежной и вкусной.

  • Для приготовления домашней жареной колбасы выбирайте свежее мясо высокого качества. Свинина должна быть немного жирной, так как жир придаст колбасе сочность и мягкость. Обязательно охладите мясо перед перемалыванием, чтобы облегчить процесс и сохранить текстуру мяса.

  • Прокалывание домашней колбасы. Перед тем как положить колбасу на сковороду, аккуратно проколите её в нескольких местах зубочисткой. Это поможет выйти избыточному воздуху и жиру, предотвратив лопание кишок и обеспечив равномерное пропекание.

  • После приготовления дайте домашней жареной колбасе полностью остыть в течение нескольких часов при комнатной температуре. Это предотвратит конденсацию влаги внутри упаковки, которая может способствовать развитию микроорганизмов. После остывания упакуйте колбасу в воздухонепроницаемую тару или плотно оберните пищевой пленкой, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить свежесть продукта.

  • Чтобы максимально продлить срок хранения домашней жареной колбасы, разместите её на средней полке холодильника, где температура более стабильна и подходит для хранения мясных изделий. Избегайте хранения колбасы на дверце холодильника, так как там температура часто изменяется при открытии и закрытии двери. Хорошо упакованная колбаса может храниться в холодильнике до 3-5 дней.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1327

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки