Калорийность
316 ккал
Белки
13.8 гр.
Жиры
28.8 гр.
Углеводы
0.7 гр.
Сперва мясо свинины и сало промойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Кишки обязательно замочите в воде на пару часов (некоторые кишки можно просто тщательно промыть под тёплой водой внутри и снаружи). Мясо и сало порежьте на небольшие кусочки.
Пропустите нарезанное мясо через мясорубку (крупная решётка). Тоже самое проделайте с салом, только его надо пропускать через мелкую решётку. Фарш из мяса и сала смешайте.
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Отправьте чеснок к фаршу, посолите и всыпьте молотый перец, перемешайте. Всыпьте крахмал и снова перемешайте ингредиенты.
К фаршу влейте холодную воду, быстренько перемешайте. Должна получится однородная масса.
Один конец кишки завяжите толстой ниткой, через другой конец начиняйте кишку фаршем. После чего завяжите ниткой и другой конец кишки. Получившиеся колбаски отправьте в холодильник на 12 часов.
Жарить колбасу надо аккуратно, иначе оболочка может потрескаться. Так что сперва вскипятите воду в кастрюле, немного посолите её. Опустите колбаски в кипящую воду на минут 7, не больше. Затем достаньте колбаски и поместите их на бумажные полотенца, чтобы стекала вода.
Налейте растительное масло на сковороду и положите колбаски обжариваться на медленном огне. На всё уйдёт где-то 25 минут, периодически колбасу надо переворачивать. Чтобы проверить, готова ли колбаса, проткните её зубочисткой. Из готовой колбасы должен вытекать прозрачный сок. Колбаски перекладываем на тарелку и подаём к столу!
Выбор специй. Для улучшения вкуса домашней жареной колбасы экспериментируйте с различными сочетаниями специй. Попробуйте добавить немного майорана или тимьяна для теплого, ароматного оттенка. Смесь черного перца, паприки и небольшого количества кориандра также добавит колбасе пикантности и изысканности.
При жарке колбасы очень важно контролировать температуру сковороды. Жарьте колбасу на среднем огне, чтобы избежать подгорания снаружи при недостаточной готовности внутри. Это позволит равномерно прожарить колбасу, сохраняя её сочность и аромат специй.
После жарки дайте колбасе немного отдохнуть на теплой тарелке под крышкой в течение нескольких минут. Это позволит распределиться сокам внутри колбасы, делая её еще более нежной и вкусной.
Для приготовления домашней жареной колбасы выбирайте свежее мясо высокого качества. Свинина должна быть немного жирной, так как жир придаст колбасе сочность и мягкость. Обязательно охладите мясо перед перемалыванием, чтобы облегчить процесс и сохранить текстуру мяса.
Прокалывание домашней колбасы. Перед тем как положить колбасу на сковороду, аккуратно проколите её в нескольких местах зубочисткой. Это поможет выйти избыточному воздуху и жиру, предотвратив лопание кишок и обеспечив равномерное пропекание.
После приготовления дайте домашней жареной колбасе полностью остыть в течение нескольких часов при комнатной температуре. Это предотвратит конденсацию влаги внутри упаковки, которая может способствовать развитию микроорганизмов. После остывания упакуйте колбасу в воздухонепроницаемую тару или плотно оберните пищевой пленкой, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить свежесть продукта.
Чтобы максимально продлить срок хранения домашней жареной колбасы, разместите её на средней полке холодильника, где температура более стабильна и подходит для хранения мясных изделий. Избегайте хранения колбасы на дверце холодильника, так как там температура часто изменяется при открытии и закрытии двери. Хорошо упакованная колбаса может храниться в холодильнике до 3-5 дней.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3295 рецептов
Посмотреть все закладки
