Калорийность
523 ккал
Белки
17 гр.
Жиры
38 гр.
Углеводы
3 гр.
Сперва мясо свинины и сало промойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Кишки обязательно замочите в воде на пару часов (некоторые кишки можно просто тщательно промыть под тёплой водой внутри и снаружи). Мясо и сало порежьте на небольшие кусочки.
Пропустите нарезанное мясо через мясорубку (крупная решётка). Тоже самое проделайте с салом, только его надо пропускать через мелкую решётку. Фарш из мяса и сала смешайте.
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Отправьте чеснок к фаршу, посолите и всыпьте молотый перец, перемешайте. Всыпьте крахмал и снова перемешайте ингредиенты.
К фаршу влейте холодную воду, быстренько перемешайте. Должна получится однородная масса.
Один конец кишки завяжите толстой ниткой, через другой конец начиняйте кишку фаршем. После чего завяжите ниткой и другой конец кишки. Получившиеся колбаски отправьте в холодильник на 12 часов.
Жарить колбасу надо аккуратно, иначе оболочка может потрескаться. Так что сперва вскипятите воду в кастрюле, немного посолите её. Опустите колбаски в кипящую воду на минут 7, не больше. Затем достаньте колбаски и поместите их на бумажные полотенца, чтобы стекала вода.
Налейте растительное масло на сковороду и положите колбаски обжариваться на медленном огне. На всё уйдёт где-то 25 минут, периодически колбасу надо переворачивать. Чтобы проверить, готова ли колбаса, проткните её зубочисткой. Из готовой колбасы должен вытекать прозрачный сок. Колбаски перекладываем на тарелку и подаём к столу!
Небольшое добавление холодного белого вина или пива в фарш не только улучшит вкус, но и сделает текстуру колбасы более нежной.
Для равномерного распределения вкуса чеснока по всему фаршу, пропустите его через чеснокодавку дважды.
Если используете натуральные кишки, замачивайте их не только в воде, но и добавьте в воду лимонный сок или уксус.
Используйте кондитерский мешок с широким насадкой для более удобного и равномерного наполнения кишок фаршем.
Подавайте домашние колбасы с разнообразными соусами, такими как горчица, кетчуп или домашний тартар.
Если вы не хотите использовать вакуумную упаковку, оберните остывшие колбасы в бумагу для сыра или пергаментную бумагу перед помещением в холодильник. Это позволит колбасе дышать, минимизируя риск конденсата.
Если вы планируете хранить колбасы длительное время, разделите их на порции перед замораживанием. Используйте пищевую пленку для индивидуальной упаковки каждой порции. Таким образом, вы сможете размораживать колбасы по мере необходимости.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3008 рецептов
Посмотреть все закладки
