Домашняя жареная колбаса

Рецепт от Анастасия Пецевич

15157 просмотров

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 8

Самая вкусная колбаса - та, что приготовлена на собственной кухне. Домашнюю жареную колбасу можно сочетать с различными блюдами: картофельным и другими видами пюре, с салатами, с различными закусками и т.д. Такую колбасу отлично подавать на праздник, гости будут в восторге от вашей домашней колбасы! Давайте приготовим её по рецепту ниже.

Мясо свинины

1,5 кг.
Сало

200 гр.
Кишки

40 гр.
Холодная вода

3 ст. л.
Чеснок

4 зубч.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Соль

30 гр.
Молотый перец черный

15 гр.

Калорийность

523 ккал
Белки

17 гр.
Жиры

38 гр.
Углеводы

3 гр.

Сперва мясо свинины и сало промойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Кишки обязательно замочите в воде на пару часов (некоторые кишки можно просто тщательно промыть под тёплой водой внутри и снаружи). Мясо и сало порежьте на небольшие кусочки.
Пропустите нарезанное мясо через мясорубку (крупная решётка). Тоже самое проделайте с салом, только его надо пропускать через мелкую решётку. Фарш из мяса и сала смешайте.
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Отправьте чеснок к фаршу, посолите и всыпьте молотый перец, перемешайте. Всыпьте крахмал и снова перемешайте ингредиенты.
К фаршу влейте холодную воду, быстренько перемешайте. Должна получится однородная масса.
Один конец кишки завяжите толстой ниткой, через другой конец начиняйте кишку фаршем. После чего завяжите ниткой и другой конец кишки. Получившиеся колбаски отправьте в холодильник на 12 часов.
Жарить колбасу надо аккуратно, иначе оболочка может потрескаться. Так что сперва вскипятите воду в кастрюле, немного посолите её. Опустите колбаски в кипящую воду на минут 7, не больше. Затем достаньте колбаски и поместите их на бумажные полотенца, чтобы стекала вода.
Налейте растительное масло на сковороду и положите колбаски обжариваться на медленном огне. На всё уйдёт где-то 25 минут, периодически колбасу надо переворачивать. Чтобы проверить, готова ли колбаса, проткните её зубочисткой. Из готовой колбасы должен вытекать прозрачный сок. Колбаски перекладываем на тарелку и подаём к столу!

В идеале в фарш добавьте не просто холодную воду, а ледяную. Поставьте стакан с водой в морозилку на минут 5-7.
После того, как вы достанете колбасу из холодильника, обязательно проверьте её на наличие воздуха внутри. Проткните колбасу в нескольких местах иголкой или зубочисткой.