Калорийность
48.6 ккал
Белки
4.4 гр.
Жиры
0.4 гр.
Углеводы
4.7 гр.
Возьмите килограмм шампиньонов и тщательно промойте их под холодной водой. В кастрюлю налейте литр воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, аккуратно положите грибы и уменьшите огонь до среднего. Варите шампиньоны примерно 15-20 минут.
Пока грибы варятся, займитесь подготовкой овощей. Очистите лук и чеснок от шелухи. Необходимо нарезать лук полукольцами, а чеснок нарежьте очень мелко.
Возьмите чистую миску. Добавьте уксус, щепотку соли и немного сахара. Затем положите несколько горошин чёрного перца, два лавровых листа и немного зернистой горчицы. Хорошо перемешайте.
Переложите грибы в другую кастрюлю, когда они будут готовы, но не спешите выливать воду. Добавьте к ней нарезанный лук и чеснок. Затем полейте грибы маринадом и тщательно перемешайте. Залейте грибы водой, которая осталась после варки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 7 минут.
Когда маринованные шампиньоны будут готовы, переложите их в стерилизованные банки. Добавьте лавровый лист для аромата в каждую банку и залейте горячим маринадом. Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте в полотенце или плед. Оставьте их остывать, а после охлаждения можно хранить в холодильнике. Уже через сутки грибы будут готовы к употреблению, но для более насыщенного вкуса дайте им настояться несколько дней. Эти маринованные шампиньоны подойдут в качестве закуски или как дополнение к блюдам. Такие рецепты точно должны быть в коллекции каждой хозяйки, приятного аппетита!
При выборе шампиньонов для маринования стоит обратить внимание не только на их свежесть, но и на возраст. Лучше всего выбрать молодые грибы с плотными и целыми шляпками. Благодаря своей структуре, они содержат меньше влаги, что позволяет им сохранять форму после маринования и лучше впитывать все ароматы. Молодые шампиньоны также делают закуску более насыщенной по вкусу.
Попробуйте добавить немного свежевыжатого лимонного сока в воду при приготовлении грибов. Этот простой трюк не только улучшит вкус, но и сохранит шампиньоны светлыми и свежими. Лимонный сок замедляет потемнение грибов при готовке, делая их более аппетитными на вид.
С уксусом в маринаде нужно быть осторожным. Если его будет слишком много, он может заглушить нежный вкус грибов. Чтобы сделать маринад мягче, уменьшите его количество или замените на яблочный уксус. Так вы сохраните баланс и подчеркнёте натуральный аромат ингредиентов.
В маринад можно добавить разные специи и ароматные травы. Розмарин добавит глубину, тимьян придаст лёгкую сладость, имбирь пикантность, гвоздика пряность, а орегано — яркий средиземноморский оттенок. Отметим, что для лучшего маринования шампиньонов можно нарезать их на небольшие части, чтобы они быстрее пропитались.
В маринад для шампиньонов можно добавить немного меда. Это добавит грибам лёгкую сладость, которая удачно контрастирует с кислыми или солёными нотами маринада, делая их сочнее и ароматнее. Кроме того, можно добавить оливковое масло. Добавление масла сделает грибы мягче.
Для хранения маринованных шампиньонов лучше всего подойдут стеклянные банки с плотными крышками. Стекло не взаимодействует с уксусом, что позволяет сохранить натуральный вкус грибов. Не забывайте о важности стерилизации – это защитит продукт от загрязнений и продлит срок его хранения.
Если банка была открыта, важно каждый раз плотно закрывать её и хранить в холодильнике не больше недели. Если же заметите, что шампиньоны стали мягкими или поменяли цвет, лучше отказаться от их употребления.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
Вкусно, быстро и отлично подходят к праздничному столу. Люблю грибы!