no-avatar
Рецепт от Topfood
12 651 просмотров
Печать
12 ч.
2024-08-28-zj2vqc-marinovanie-gribi
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 28.08.2024
Думали, что маринование – это сложно? Совсем нет! Каждая деталь рецепта продумана до мелочей, сопровождаемая полезными советами на каждом этапе: начиная с выбора идеальных грибов и заканчивая их насыщенным маринованием. Этот кулинарный рецепт подойдёт и новичкам, и тем, кто уже покорил множество кухонных вершин. Вы, возможно, станете мастером, открывшим новый уголок вкусового восприятия. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления – не просто закуска. Это настоящий кулинарный хамелеон: добавьте их в салат, сэндвич или любое основное блюдо – и увидите, как вкус заиграет новыми красками. Один лишь этот рецепт способен внести в вашу кухню и на праздничный стол ту самую свежую нотку, которой так не хватает в повседневных блюдах. Откройте для себя новые грани кулинарии с этим рецептом. Данный рецепт — ключ к освежению вашей кухни.

Ингредиенты на
порции

  • Шампиньоны
    1000 г.
  • Вода
    1
  • Уксус 9%
    100
  • Лук
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Соль
    2 ст. л.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Перец горошком
    1 ч. л.
  • Зерна горчицы
    2 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    48.6 ккал

  • Белки

    4.4 гр.

  • Жиры

    0.4 гр.

  • Углеводы

    4.7 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Возьмите килограмм свежайших шампиньонов, а затем помойте их под холодной водой. Уделите внимание очищению каждого гриба от грязи. Лучше всего, чтобы каждый гриб был идеально очищен. Важна чистота! Наполните кастрюлю литром воды и поставьте её на плиту. Как только вода закипит, аккуратно опустите грибы в воду. Огонь убавьте до среднего. Пусть грибы медленно варятся около 15–20 минут. Ждите, пока они не станут мягкими.

  • Пока грибы варятся, займитесь подготовкой овощей. Очистите лук и чеснок от шелухи. Необходимо нарезать лук полукольцами, а чеснок нарежьте очень мелко. Сначала плавные линии лука, затем искрящиеся кусочки чеснока — и вот, вы уже на пути к созданию настоящего гастрономического чуда.

  • Возьмите чистую миску. Влейте в нее уксус, добавьте щепотку соли, а затем слегка присыпьте сахаром. Но это только начало — бросьте несколько горошин черного перца, тех самых, что придают остроту и глубину. Затем добавляем лавровый лист, понадобится один или два листика. Далее добавьте зерна горчицы, которые точно придадут маринаду для грибов невероятный вкус. 

  • Как только грибы достигнут идеальной степени готовности, не торопитесь выливать воду — она все еще может быть полезной. Возвращайтесь к той же кастрюле, где варились грибы, и отправьте в нее нарезанный лук и чеснок. Не забудьте добавить сами грибы вместе с оставшимся маринадом. Хорошо перемешайте все компоненты, чтобы они гармонично объединились. Затем осторожно влейте в кастрюлю отвар, который остался после варки грибов. Убедитесь, что он полностью покрывает шампиньоны. Доведите смесь до бурного кипения, а затем снизьте огонь до минимума и позвольте всему покипеть еще около 7 минут, чтобы вкусы успели проникнуть друг в друга.

  • Когда процесс варки завершен, аккуратно переложите горячие маринованные шампиньоны в предварительно стерилизованные банки. Не забудьте добавить лавровый лист для дополнительного аромата и залить грибы горячим, душистым маринадом. Тщательно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и заверните их в теплое полотенце. Дайте им остыть в этом положении до полного охлаждения. Как только банки остынут, их можно хранить в погребе или условиях холодильника. Маринованные грибы будут готовы к употреблению уже через 24 часа, но если у вас есть терпение, дайте им настояться несколько дней. Это придаст грибам более глубокий и насыщенный вкус. Эти маринованные шампиньоны не только великолепны сами по себе, но и станут изысканным дополнением к основным блюдам. Они прекрасно подойдут для праздничного стола в качестве аппетитной закуски. Разделите маринованные шампиньоны на удобные порции перед подачей. Наслаждайтесь каждым кусочком!

Советы

  • Когда речь заходит о выборе шампиньонов для маринования, внимание следует уделить не только их свежести, но и возрасту. На что обратить внимание? Молодые грибы с целыми, плотными шляпками – вот идеальный выбор. Почему именно такие? Молодые шампиньоны, благодаря своей плотной структуре и меньшему содержанию влаги, сохраняют форму даже после термической обработки. Они не просто выдерживают процесс варки, но и впитывают маринад намного лучше, насыщая блюдо глубоким, многогранным вкусом. В общем, чем моложе и свежее грибы, тем они более идеальны для маринования. Памятуя об этом, вы получите наилучший результат, который порадует вас и ваших близких.

  • Когда вы приступаете к приготовлению грибов, попробуйте добавить капельку свежевыжатого лимонного сока в воду. Этот нехитрый, но эффективный прием не только обогатит ваше блюдо утонченным вкусом, но и сохранит шампиньоны в их первозданной яркости. Лимонный сок, при взаимодействии с водой, замедляет неизбежный процесс потемнения, который происходит при термической обработке. Таким образом, ваши грибы останутся аппетитными и визуально привлекательными. Такие рецепты сделают так, что каждый кусочек будет радовать глаз своей свежестью и сиянием, добавляя нотку элегантности к вашему блюду.

  • Будьте внимательны при добавлении уксуса в маринад: его избыток может подавить тонкий вкус грибов. Если вам хочется смягчить кислотность, попробуйте уменьшить количество уксуса или заменить его на яблочный уксус. Это позволит сохранить баланс и не затмить природный аромат ингредиентов.

  • Можно в маринад добавить разнообразные специи и ароматные травы, чтобы привнести новые оттенки вкуса. Подумайте о розмарине, с его тонким, древесным ароматом, который может добавить глубину и сложность. Тимьян с его земным, почти сладковатым оттенком способен привнести в маринованные шампиньоны изысканную нотку. Орегано, с его ярким, слегка горьковатым вкусом, внесет нотку средиземноморской кухни. И, конечно, имбирь, с его пикантной и немного остро-сладкой нотой, придаст оригинальную остроту. Все эти специи и травы могут превратить обычные шампиньоны в нечто удивительное и необычное, каждый ингредиент привнося свою уникальную ноту в общую симфонию вкуса.

  • В маринад для шампиньонов можно добавить немного меда. Это придаст грибам легкую сладковатую ноту, которая прекрасно контрастирует с кислым или соленым вкусом маринада и сделает их более сочными и ароматными. Наличие рецептов с медом позволяет привнести в блюда уникальный сладковатый оттенок, который отлично сочетается с их природным вкусом.

  • Для хранения маринованных шампиньонов оптимально выбирать стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, способными обеспечить надежную герметизацию. Стекло, как материал, абсолютно инертен по отношению к уксусу, что исключает возможность изменения вкусовых качеств грибов. Не забудьте перед тем, как заполнять банки, тщательно провести их стерилизацию. Длительность отличается в зависимости от выбранных вами банок. Этот шаг критически важен для предотвращения любых рисков загрязнения и обеспечения долговременного сохранения свежести продукта.

  • После того как банка открыта, обязательно плотно закрывайте её после каждого использования и храните в холодильнике не дольше 7-10 дней. Если вы заметите, что шампиньоны стали мягкими или изменили цвет, лучше не рискуйте и не употребляйте их.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 28.09.2023
28.09.2023
Грибочки супер! Классный рецепт маринованных шампиньонов
Полезный (0)
Сергей Митин
Сергей Митин 06.11.2023
06.11.2023
Маринованные шампиньоны получились просто идеальны
Вкусно, быстро и отлично подходят к праздничному столу. Люблю грибы!
Полезный (0)

Похожие рецепты

4217

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3467 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки