Калорийность
33 ккал
Белки
1.21 гр.
Жиры
0.26 гр.
Углеводы
7.36 гр.
Подготовьте основные ингредиенты соуса. Алычу хорошо промойте под проточной водой. Затем положите её во вместительную кастрюлю и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. После чего варите плоды на протяжении 20 минут. За такой промежуток времени у алычи должна отойти кожура, а косточки отделятся от мякоти.
Головку чеснока разделите на зубчики, очистите их от шелухи и пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. Перец чили и кинзу промойте, обсушите. В перце сделайте небольшой надрез и достаньте семечки. Затем нарежьте его колечками. Кинзу измельчите ножом.
Когда время варки алычи пройдёт, воду с неё слейте. А получившуюся кашицу из кожуры и мякоти пропустите через мелкое сито, придавливая ложкой таким образом, чтобы избавиться от косточек. Делайте это прямо над кастрюлей. Пропущенную через сито кашицу поставьте на средний огонь, всё время мешайте и дождитесь, когда закипит. Снимите с огня.
В пюре из алычи всыпьте сухие специи: мяту, уцхо-сунели, соль и кориандр. Добавьте нарезанный перец чили, измельчённые чеснок и кинзу. Всё хорошо перемешайте, распределите соус в посуду, закройте и оставьте остывать при комнатной температуре. Соус ткемали из алычи готов к употреблению, приятного аппетита!
Соус Ткемали можно готовить, добавляя как жёлтую алычу, так и красную. Красная алыча сама по себе имеет более сладкий вкус и большее количество сока внутри. Так что при выборе сорта ориентируйтесь на собственные предпочтения.
Можете поэкспериментировать с ингредиентами в соусе. Есть много версий соуса, например, абхазская разновидность ткемали называется асызбал. В приготовлении ткемали обязательно используется пряность омбало, которая придаёт блюду характерный вкус. Пряность добавляется в процессе варки во избежание брожения сливы. Экспериментируйте с добавлением кинзы и других специй, чтобы создать свой уникальный рецепт!
Перелейте готовый соус Ткемали в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в холодильнике до 2 недель. Для сохранения вкуса и свежести избегайте попадания воды и грязи в соус.
Разлейте соус Ткемали порционно в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Храните в морозильнике до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике и тщательно перемешайте.
Чтобы увеличить срок годности, разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте. Такой способ позволяет сохранять соус до 6 месяцев.
Если хотите получить менее острый соус, удалите семена из перца чили перед приготовлением. Для более яркого вкуса можно добавить перец в конце варки.
Чтобы усилить аромат, обжарьте молотый кориандр и уцхо-сунели на сухой сковороде перед добавлением в соус. Это раскроет их вкус и придаст ткемали более насыщенный аромат.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Соус Баффало – незаменимая часть для многих блюд, особенно для кр...
Вустерский соус — это уникальное кулинарное изобретение, позволяю...
Наршараб — это ароматный гранатовый соус, часто используемый в аз...
Кунжутный соус – это отличный способ добавить блюдам насыщенности...
Гуакамоле — это восхитительное и питательное блюдо, приготовленно...
Этот кулинарный рецепт позволит вам приготовить вкусное и ароматн...
Пряный соус из абрикосов – идеальная находка для салатов и горячи...
Китайский кисло-сладкий соус – это восхитительное сочетание контр...
Этот кулинарный рецепт домашнего соуса для бургера обязательно до...
Кулинарный рецепт кетчупа на зиму, приготовленного в домашних усл...
Сливовый соус – это ароматное дополнение к мясу и другим блюдам, ...
Сацебели — это ароматный грузинский соус, который можно приготови...
Предлагаем приготовить пряный сливовый соус. Он готовится очень л...
Устричный соус — идеальный вариант для приготовления изысканного ...
Очень вкусный соус для шашлыка, который подойдет к любому мясу ил...
Этот кулинарный рецепт позволяет в домашних условиях приготовить ...
Вкусные кулинарные рецепты
3589 рецептов
Посмотреть все закладки
