anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
984 просмотра
Печать
1 час
2022-08-22-c279en-tkemali
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 11.02.2023
Один из самых ароматных и пряных соусов, который легко можно приготовить в домашних условиях - это соус ткемали! Он подходит ко многим блюдам, в особенности к мясу, рыбе и спагетти. Ткемали готовится из алычи или сливы. В данном рецепте мы использовали алычу. Давайте перейдём к готовке!

Ингредиенты на
порции

  • Алыча
    1
  • Чеснок
    1 головка
  • Мята сушеная
    3 ч. л.
  • Вода
    200
  • Перец чили свежий
    2 шт.
  • Кинза
    1 пучок
  • Молотый кориандр
    2,5 ч. л.
  • Уцхо-сунели
    utsho-suneli
    Уцхо-сунели
    Уцхо-сунели - это грузинская приправа, состоящая из смеси солнечных специй, таких как корица, гвоздика, перец и куркума. Эта приправа обогащает блюда глубоким ароматом и ярким вкусом, а также имеет антисептические и противовоспалительные свойства
    3 ч. л.
  • Соль
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    30 ккал

  • Белки

    0.1 гр.

  • Жиры

    0 гр.

  • Углеводы

    8 гр.

Пошаговая инструкция

  • Алычу хорошо промойте под проточной водой. Затем положите её во вместительную кастрюлю и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. После чего варите плоды на протяжении 20 минут. За такой промежуток времени у алычи должна отойти кожура, а косточки отделятся от мякоти.

  • Головку чеснока разделите на зубчики, очистите их от шелухи и пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. Перец чили и кинзу промойте, обсушите. В перце сделайте небольшой надрез и достаньте семечки. Затем нарежьте его колечками. Кинзу измельчите ножом.

  • Когда время варки алычи пройдёт, воду с неё слейте. А получившуюся кашицу из кожуры и мякоти пропустите через мелкое сито, придавливая ложкой таким образом, чтобы избавиться от косточек. Делайте это прямо над кастрюлей. Пропущенную через сито кашицу поставьте на средний огонь, всё время мешайте и дождитесь, когда закипит. Снимите с огня.

  • В алычовое пюре всыпьте сухие специи: мяту, уцхо-сунели, соль и кориандр. Добавьте нарезанный перец чили, измельчённые чеснок и кинзу. Всё хорошо перемешайте, распределите соус по банкам, закройте их и оставьте остывать при комнатной температуре. 

Советы

  • Для этого соуса можно брать как жёлтую алычу, так и красную. Красная алыча сама по себе имеет более сладкий вкус и большее количество сока внутри. Так что при выборе сорта ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

328

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки